Pewnie większość z Was trafiła kiedyś na przepis na słodkie ciasto z dodatkiem warzyw np. buraków czy fasoli. Z fasoli piekłam i rzeczywiście jest fajne. Ale dzisiaj nie o fasoli, lecz o cukinii, a bardziej precyzyjnie o cieście z jej dodatkiem. Przepis na babkę jaglaną z cukinią bez cukru to mój ostatni „eksperyment”. Bardzo udany, babka zniknęła wciągu jednego dnia. Skąd pomysł na ciasto z cukinią? Nie lubię marnowania żywności. Zostało mi pół cukinii po przygotowaniu obiadu i zastanawiałam się co z niej przygotować. Chwila namysłu i babka jaglana z cukinią bez cukru (wegańska) rumieniła się w piekarniku.
Cukinia obecna jest w mojej kuchni bardzo często. Przygotowuję z jej udziałem zupy, sałatki, dodaję do kaszy, lecza, gulaszu. Lubię eksperymentować, stąd cukinia w roli głównej w cieście. Mój cukrzyk nie wiedział, że je ciasto z cukinią.
Ja: Smakuje Ci?
Cukrzyk: Tak, fajne.
Ja: Wiesz co jest w środku?
Cukrzyk: Nie, ale jest dobre.
Ja: w babce jest cukinia 🙂
Cukrzyk: Tak? Nie czuć jej? Dobra jest:-)
Babka jest słodka bez cukru, wilgotna dzięki cukinii. Ma ładny kolor.
Dodatkowo jest bez:
- mleka
- jaj
- cukru
- glutenu
- pszenicy
Moim celem było upieczenie słodkiego ciasta bez cukru, mleka i jaj, aby alergik i cukrzyk mogli jeść to samo :-). Zamiast jajka użyłam mielonego siemienia lnianego. Jeżeli chcecie dodać jajko do ciasta to w przepisie jest na ten temat. Głównymi składnikami baby jest mąka jaglana i cukinia. Przypadkowo wyszło wegańskie bez glutenu i pszenicy. To chyba dobrze, bo z przepisu mogą skorzystać osoby, które unikają w diecie glutenu, pszenicy.
Moi drodzy czytajcie przepis i eksperymentujcie.
Babka jaglana z cukinią bez cukru
(wegańska)
Ilość porcji: 16 kawałków 1 kawałek to: WW = 0.86, WBT = 0.69, kcal = 103.56, węglowodany = 9.41g, błonnik = 0.82g, białko = 1.49g, tłuszcz = 6.99g, Suma wymienników (WM) = 1.55, W tym procent WBT = 44
Składniki
- 2 łyżki (20g) siemienia lnianego mielonego + ½ szklanki gorącej wody lub 1 jajo
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- ½ cukinii ze skórą (ok 250g) startej na tarce o grubych oczkach
- 1 szklanka mąki jaglanej (160g) lub zmielonej suchej kaszy jaglanej
- Sok wyciśnięty z ½ cytryny lub całej limonki (30ml)
- ½ szklanki (100ml) oleju np. kokosowego
- 3 łyżki (30g) ksylitolu lub erytrolu
Do ozdobienia:
- 2 łyżki ksylitolu zmielonego na puder
- 1 łyżka suszonej żurawiny (niesłodzonej)
- Kilka orzechów nerkowca
Wykonanie
- Siemię lniane zalać wrzątkiem, dokładnie wymieszać i odstawić na kilka minut. Jeżeli użyjecie jajka pomińcie ten etap.
- Mąkę jaglaną, sodę, ksylitol/erytrol wymieszać w jednej misce.
- W osobnej misce połączyć sok z cytryny, rozpuszczony olej kokosowy, siemię lniane lub jajko.
- Mokre składniki wymieszać z mokrymi.
- Na koniec dodać cukinię i wszystko zmiksować na gładką masę.
- Formę na babkę wysmarować dokładnie olejem np. kokosowym, wlać ciasto.
- Piec ok 60 minut w temp. 180 st C do suchego patyczka, program pieczenia góra-dół
- Ok 50 minuty pieczenia sprawdzić stopień upieczenia ciasta patyczkiem. Patyczek po wyjęciu z ciasta powinien być suchy.
Zrobiłam sobie takie ciasto. Smak… Średni. Zastanawiam się nad jakimś nadzieniem aby było ciekawsze.
dobre będą orzechy laskowe, daktyle, kawałki gorzkiej czekolady, kawałki gruszki, rodzynki
Dobry pomysł. Dziękuję
Bardzo proszę, mam nadzieję, że takimi dodatkami będzie lepsze :-). Myślę, że ugotowany mak byłyby też ok 🙂