Bezglutenowa tarta z jagodami i bitą śmietanką z orzechów nerkowca

Bezglutenowa tarta z jagodami i śmietanką z orzechów nerkowca
drukuj

Natura nie lubi próżni – truskawki za chwilę znikną, a w ich miejsce pojawiają się już pyszne jagody.  Uwielbiam tę porę roku właśnie za taką różnorodność owoców. Na blogu umieściłam już wiele przepisów z jagodami, ale ciekawych zdrowo-słodkich jagodowych przysmaków nigdy dość. Dzisiaj przepis bez wielu składników (mleka, jaj, glutenu, cukru, pszenicy), ale nadal smaczny i lekki.

TUTAJ znajdziesz pozostałe przepisy na słodkości bez cukru z dodatkiem jagód. Znajdziesz tam przepisy na bułeczki drożdżowe, sernik z jagodami, wegańskie lody jagodowe, pierogi z jagodami i wiele innych świetnych przepisów w w wersji bez dodatku rafinowanego cukru.

Tarta nie zawiera glutenu, ale jest idealnie krucha i świetnie „udaje” typową tartę z mąki pszennej oraz jaj. Zatem bez strachu testuj poniższy przepis i ciesz się smakiem jagodowej przyjemności.

Bezglutenowa tarta z jagodami i bitą śmietanką z orzechów nerkowca

Ilość porcji: 16 kawałków

Wartość odżywcza i wymienniki 1 porcja to:

WW = 1.26, WBT = 0.79, kcal = 99.7, węglowodany = 10.83g, błonnik = 0.75g, białko = 1.61g, tłuszcz = 6.36g, Suma wymienników (WM) = 1.64, w tym procent WBT = 39

Składniki

ciasto

  • 1 i 1/3 szklanki (150g) mąki gryczanej
  • 1 szklanka (100g) migdałów w skórce
  • 2 łyżki (40g) miodu lub melasy np. karobowej
  • ½ łyżeczki soli himalajskiej
  • skórka otarta z ½ cytryny
  • 3 łyżki (60g) stałego oleju kokosowego

śmietanka roślinna

  • 1/2 szklanki (100ml) mleka roślinnego (u mnie sojowe)
  • szklanka (150g) orzechów nerkowca (moczonych przez ok 8-10 godzin w 500ml przegotowanej wody)
  • 2-3 łyżki miodu (40-60g) lub melasy np. karobowej
  • skórka otarta z 1/2 cytryny

do dekoracji

  • 1 szklanka (130g) jagód
  • 1 garść (70g) truskawek, ewentualnie malin

Wykonanie

ciasto

  1. Wymieszaj wszystkie suche składniki razem ze skórką cytrynową.
  2. Roztop olej kokosowy, wymieszaj z miodem/melasą karobową i stopniowo wlewaj do suchych składników.
  3. Formę na ratę wyłóż papierem do pieczenia lub posmaruj olejem kokosowym. Ciasto rozwałkuj na grubość ok 1cm zachowując kształt okrągły. Wyłóż ciasto do formy, przykryj papierem do pieczenia i wstaw na ok 10 minut do lodówki.
  4. Wyjmij ciasto z lodówki, zdejmij górną warstwę papieru do pieczenia i delikatnie dociśnij ciasto do spodu. Podziurkuj widelcem.
  5. Piecz ok 10-12 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C, program pieczenia góra-dół, bez termoobiegu.
  6. Ciasto wystudź w formie.

krem

  1. Orzechy dokładnie odsącz i przepłucz.
  2. Orzechy przełóż do wysokiego naczynia, dodaj napój roślinny („mleko” roślinne) i blenduj do otrzymania gładkiej konsystencji.
  3. Dodaj miód lub melasę  oraz skórkę z cytryny – wymieszaj.

Wykończenie

  1. Na ostudzone ciasto wyłóż śmietankę z nerkowców, równo rozprowadź nożem, podsyp jagodami, udekoruj truskawkami lub malinami.
  2. Wstaw do lodówki do schłodzenia.
Porady

1. W przypadku uzyskania zbyt rzadkiej konsystencji śmietanki dodaj do niej 1 łyżeczkę agaru rozpuszczonego w 2-3 łyżkach gorącej wody.

2. Truskawki możesz zastąpić dowolnymi owocami, np. malinami, brzoskwiniami.

3. Tartę przechowuj w lodówce przez 3-4 dni.

4. Ze względu na dodatek miodu/melasy przepis nie jest zalecany dla diebatyka czy osoby zmagającej się z problemem insulinooporności.
Bezglutenowa tarta z jagodami i śmietanką z orzechów nerkowca
Bezglutenowa tarta z jagodami i śmietanką z orzechów nerkowca

Zapisz

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

[related_post themes="flat" id="2175"]