Ciasto czekoladowe z mascarpone i brzoskwiniami słodzone erytrolem

drukuj

Ciasto czekoladowe z mascarpone i brzoskwiniami słodzone erytrolem to moja nowa propozycja na zdrowe ciasto bez cukru. Samo ciasto czekoladowe jest wegańskie, mleczny jest tylko krem, w którym znajduje się serek mascarpone. Serek można zastąpić gęstym, ubitym mleczkiem kokosowymi, dzięki temu całe ciasto będzie wegańskie.

Na blogu znajduje się wiele przepisów na ciasta wegańskie TUTAJ czy na ciasta czekoladowe TUTAJ i TUTAJ. Natomiast serek mascarpone króluje jeszcze w przepisie na sernik TUTAJ.

W ostatnim czasie na blogu pojawiło się tylko kilka przepisów.  Jest to związane z moją pracą dietetyka. Aktualnie dużo pracy poświęcam rozwojowi mojej poradni dietetycznej Diet Balance, ponieważ z wykształcenia i zamiłowania jestem dietetykiem. Po urlopie macierzyńskim powstała moja firma Diet Balance, aby pomagać osobom, które potrzebują pomocy w zmianie diety. Dlatego poza umieszczaniem przepisów na blogu, zajmuję się głównie świadczeniem usług dietetycznych, w szczególności online. Więcej na temat mojej poradni dietetycznej, form współpracy ze mną będzie można poczytać wkrótce pod tym linkiem: http://dietbalance.pl/ (strona jest aktualnie w budowie). Cały czas będę tutaj umieszczać nowe przepisy, bo wiem, że szukacie zdrowych pomysłów na zdrowe ciasta i desery :-).

Ciasto czekoladowe z mascarpone i brzoskwiniami
Ciasto czekoladowe z mascarpone i brzoskwiniami

Ciasto czekoladowe z brzoskwiniami i mascarpone słodzone erytrolem

Ilość porcji to: 20 kawałków

Wartość odżywcza i wymienniki 1 kawałka:

WW = 1.94, WBT = 1.1 kcal = 180, węglowodany z błonnikiem = 20.56g, błonnik = 1.18g, białko = 3.01g, tłuszcz = 11.03g, 
suma wymienników (WM) = 3.05, w tym procent WBT = 36

składniki ciasta

  • 2 szklanki mąki orkiszowej razowej (250g)
  • 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki gorzkiego kakao (20g)
  • 1/2 szklanki oleju (100g)
  • szklanka (220ml) napoju roślinnego bez cukru lub mleka
  • 1/4 słoika dżemu bez cukru (u mnie z czerwonej porzeczki słodzony ksylitolem) (ok 100g)
  • 1/2 szklanki erytrolu (100g)
  • szczypta soli

składniki kremu

  • 250g schłodzonego serka mascarpone
  • 4 łyżki (40g) erytrolu lub ksylitolu
  • odrobina skórki otartej z cytryny
  • 3 duże brzoskwinie (300g)

dodatkowo

  • 3 kostki czekolady bez cukru (ok 20g)
  • do nasączenia ciasta – ok 1/4 szklanki (ok 50g) soku pomarańczowego lub jabłkowego rozcieńczonego wodą

wykonanie

  1. Do miski dodać suche składniki: mąkę, sodę, proszek,erytrol, kakao, sól i wymieszać.
  2. W drugiej misce umieścić mokre składniki: olej, napój/mleko, dżem – wymieszać.
  3. Do suchych składników dodać mokre, dokładnie wymieszać, odstawić na ok 15 minut.
  4. Piekarnik rozgrzać do 180 st C, ustawić program pieczenia góra-dół, bez termoobiegu.
  5. Formę do pieczenia ciasta wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć ciasto, wyrównać powierzchnię.
  6. Piec ok 45-50 minut lub do suchego patyczka.
  7. Ciasto wyjąć i pozostawić do ostudzenia, przekroić na pół.
  8. Nasączyć blat ciasta (wewnętrzną stronę) rozcieńczonym wodą sokiem pomarańczowym lub jabłkowym (kilka łyżek)

Krem

  1. Mascarpone wymieszać z erytolem, dodać skórkę z cytryny, wstawić do lodówki.
  2. Brzoskwinie obrać ze skórki, pokroić w fileciki.
  3. Na blat ciasta przełożyć 3/4 kremu, ułożyć 2 pokrojone brzoskwinie przykryć drugim blatem.
  4. Resztą kremu posmarować wierzch ciasta, ułożyć 1 pokrojoną brzoskwinię, posypać startą czekoladą, wstawić do lodówki na ok 1 godzinę.
Porady

1. Do ciasta należy użyć koniecznie kakao gorzkiego. Ewentualnie można je zastąpić karobem w proszku.

2. Erytrol można zastąpić ksylitolem.

3. Ciasto należy przechowywać w lodówce.

11 przemyśleń nt. „Ciasto czekoladowe z mascarpone i brzoskwiniami słodzone erytrolem

  1. Cudownie…..Już nie mogłam się doczekać kolejnego przepisu.Ciasto wygląda obłędnie i patrząc na nie wcale bym nie powiedziała że jest bez cukru…..Mam pytanie ….Jak to jest z tym ksylitolem i erytrolem …..Można w ciąży czy nie ???Jedni mówią,że nie bo nie przebadane na kobietach w ciąży inni (kobiety w ciąży) mówią że można……

    1. Jest bez cukru, bo żaden cukier nie został dodany. Ksylitol czy erytrol to nie cukier. Czekolada użyta w przepisie również jest bez cukru, bo słodzona jego zamiennikami.
      Węglowodany ciasto ma, jak każdy wypiek, który przygotowuję się na bazie mąki, nawet tej razowej, pełnoziarnistej, która jest źródłem węglowodanów złożonych. Tutaj chodzi o węglowodany w czystej postaci, typu mąka typ 500, glukoza, typowy cukier z cukierniczki, miód – tego w tym przepisie nie ma. Węglowodany są nam potrzebne jako źródło energii, wszystko rozchodzi się o ich rodzaj, unikamy prostych, stawiamy na złożone. W przepisach na słodkości używamy jak najwięcej złożonych, czyniąc wypieki zdrowszymi, również dla osób z insulinoopornością czy cukrzycą.

      Ksylitol nie jest przeciwwskazany w ciąży, nie spotkałam się z takimi informacjami. Na pewno nie wolno go spożywać za dużo bo ma działanie przeczyszczające w nadmiernych ilościach.

  2. Dziękuję za odpowiedz. Generalnie najbardziej mi chodziło o ten ksylitol.Moja dietetyk powiedziała że nie wolno ksylitolu w ciąży.Słyszałam sprzeczne informacje dlatego pozwoliłam zasięgnąć sobie pani opini.Dziękuję.

    1. Ksylitol nie jest toksyczny dla ludzi, nawet w dużych dawkach. Jest przeciwwskazany dla dzieci poniżej 3 roku życia czy osób, które mają skłonność do biegunek i wzdęć. Nie wiem dlaczego usłyszałaś, że ksylitolu nie wolno spożywać w ciąży. Z ciekawości zapytaj na kolejnej wizycie. Natomiast wszystkie wskazania i przeciwwskazania do spożywania danych produktów zależą od sytuacji zdrowotnej konkretnej osoby.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

[related_post themes="flat" id="3484"]