Cytrynowa babka razowa bez cukru

Razowa babka cytrynowa bez cukru
drukuj

Cytrynowa babka razowa bez cukru ucieszy nie jednego diabetyka. Taki wypiek będzie idealnym pomysłem na nadchodzące Święta Wielkanocne. Z własnego doświadczenia wiem, że upieczenie dobrego ciasta bez cukru wymaga cierpliwości i wielu prób. Dlatego na blogu przedstawiam tylko sprawdzone i przetestowane wypieki, dlatego nie musisz się obawiać, że coś Ci się nie uda. Pamiętaj jednak, że trening czyni mistrza i każdy kolejny wypiek będzie lepszy i smaczniejszy.

Razowa babka cytrynowa bez cukru to obowiązkowe ciasto, które każdego roku pojawia się w Święta Wielkanocne w wielu domach. U mnie jest zawsze w zdrowszym wydaniu, czyli z mąki orkiszowej razowej oraz słodzone zamiennikiem cukru. W zastępstwie cukru zastosowałam ksylitol (to chyba mój ulubiony zamiennik cukru), ale z powodzeniem możesz użyć erytrolu czy nawet stewii.

Babka nabiera cytrynowego smaku dzięki skórce z cytryny. Zatem cytryny wybieraj uważne, zwracaj uwagę aby miały ładną skórką, a przed użyciem koniecznie porządnie je wyszoruj, a później sparz. Jest to bardzo ważne, bo cytryny zanim pojawią się w naszym domu muszą przebyć długą podróż. Aby ją przetrwać są konserwowane, przez co na ich skórce znajduje się wiele substancji, które chronią je przez zepsuciem. Jeżeli nie chcesz najeść się konserwantów to pamiętaj o wyszorowaniu i sparzaniu cytryn.

Cytrynowa babka razowa bez cukru
Cytrynowa babka razowa bez cukru

Cytrynowa babka razowa bez cukru

Ilość porcji to 16 kawałków

Wartość odżywcza i wymienniki 1 porcji :

W = 1.97, WBT = 1.13, kcal = 175.44, węglowodany – 20.64g, błonnik = 0.88, białko = 4.11g, tłuszcz = 10.76g, suma wymienników (WM) = 3.11, w tym procent WBT = 36

Składniki

  • 4 jajka (280g)
  • 3/4 szklanka (100g) ksylitolu lub erytrolu
  • 3/4 kostka (170g) masła lub oleju kokosowego
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • Skórka otarta z jednej cytryny
  • 1 i ½ szklanki (210g) mąki orkiszowej razowej

Wykonanie

  1. Miękkie masło lub olej kokosowy zmiksuj z ksylitolem/erytrolem na pulchną masę.
  2. Żółtka oddziel od białek.
  3. Białka ubij na sztywną pianę.
  4. Do masy z masła/oleju kokosowego i ksylitolu/erytrolu dodaj żółtka, wymieszaj.
  5. Następnie dodaj mąkę oraz proszek do pieczenia.
  6. Do ciasta dodaj skórkę otartą z jednej, sparzonej cytryny.
  7. Na koniec dodaj pianę z białek i delikatnie wymieszaj.
  8. Formę wysmaruj masłem lub olejem kokosowym, oprósz razową bułka tartą, wlej masę i piecz ok 50 minut w 180 st. C, program pieczenia góra-dół bez termoobiegu.
  9. Ostudzone ciasto wyjmij z foremki, oprósz pudrem z ksylitolu oraz udekoruj kawałkami skórki otartej z cytryny.
Porady

1. Ciasto możesz przygotować bez nabiału zastępując masło olejem kokosowym w tej samej ilości.

2. Jeżeli obawiasz się użycia mąki razowej to wymieszaj w proporcji pół na pół mąkę orkiszową jasną z mąką orkiszową razową.

3. Wypieki z mąki razowej szybciej czerstwieją, dlatego upiecz babkę maksymalnie 1 dzień przed Świętami, wtedy będzie idealnie świeża i aromatyczna.
Razowa babka cytrynowa bez cukru
Cytrynowa babka razowa bez cukru

Zapisz

17 przemyśleń nt. „Cytrynowa babka razowa bez cukru

        1. Tak. Przepis na zamiennik 1 jaja: 1 łyżka siemienia lnianego brązowego lub złotego, 3 łyżki wrzątku. Siemię lniane zmielić w młynku do kawy, przesypać do miseczki i zalać je wrzątkiem, wymieszać i odstawić na 3-5 min do zaparzenia, aż zgęstnieje i wchłonie płyn.

    1. Można, ale to zmieni konsystencję ciasta i będziesz musiała dodać więcej suchych składników lub mniej mokrych. Nie robiłam z miodem tego ciasta i trudno jest mi napisać jakie dokładnie zmiany musiałabyś wprowadzić przy zmianie ksylitolu na miód.

  1. Czy tą babkę piecze się „do suchego patyczka”? I co będzie jak użyję termoobieg? Pytam ponieważ mój piekarnik nie ma opcji góra dół bez termoobiegu i słabo piecze. Myślałam żeby upiec na dolnej grzałce, dłużej, do suchego patyczka, uda się?

    1. Stewia jest bardzo słodka i wystarczy jej mała ilość. Spróbuj dodać 3 łyżki stewi w proszku i sprawdź jak jest słodka. Ciasto powinno być tak słodkie jak lubisz. Jak będzie za mało dodaj więcej i do piekarnika 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *