Robiąc zakupy spożywcze od czasu do czasu przechodzę przez dział ze słodyczami. Zawsze jestem pod „wrażeniem ” ich ilości i różnorodności. Z ciekawości czytam etykiety losowo wybranych słodyczy i „niestety” nie jestem zdziwiona ich składem. Głównym składnikiem większości słodyczy jest cukier i/lub syrop glukozowo-fruktozowy. Takich produktów nie warto kupować. Najlepszym rozwiązaniem jest zrobić samemu zdrowszą wersję. Dlatego dzisiaj prezentuję przepis na domowe ciasteczka oreo bez cukru z mascarpone.
Przygotowałam je w dwóch wersjach:
- mlecznej
- wegańskiej
Dzisiaj prezentuję oreo w wersji mlecznej.
Czym zastąpiłam cukier? Musem daktylowym. Daktyle są na tyle słodkie, że spokojnie spełnią rolę zdrowszego zamiennika cukru.
Domowe ciasteczka oreo bez cukru
z mascarpone
Ilość to: 40 sztuk ciasteczek oreo przełożonych kremem Jedno ciasteczko oreo to: WW = 0,63 WBT = 0,28 kcal = 52,85, węglowodany = 6,54 g błonnik = 0,27 g białko = 0,79g tłuszcz = 2,78g suma wymienników (WM) = 0,91, w tym procent WBT = 31
Ciasto
- 1 jajko
- 2 garście (100g) suszonych daktyli + 1/2 szklanki (100ml) wody
- ½ szklanki (90g) mąki ziemniaczanej
- 3 łyżki (30g) gorzkiego kakao
- 3 czubate łyżki masła klarowanego lub oleju kokosowego (50g)
- 1 i 1/2 szklanki (150g) płatków owsianych
- 1 łyżeczka (5g) sody oczyszczonej
Krem
Wykonanie
-
- Daktyle namoczyć ok 15-20 minut w gorącej wodzie.
- Zlać wodę do szklanki, a odsączone daktyle zmiksować.
- Płatki owsiane zmiksować.
- Zmiksowane płatki owsiane, mąkę ziemniaczaną, kakao, sodę wymieszać.
- Do suchych składników dodać masło, mus daktylowy, jajko i wyrabiać do uzyskania gładkiej masy.
- Ciasto rozwałkować na cienki placek i wykrawać kieliszkiem ciasteczka.
- Piec od nagrzanego piekarnika w temp. 180 st. C (włączona funkcja pieczenia góra-dół, bez termoobiegu) przez ok 13-14 minut.
Porady 1. Mascarpone szybko wysycha dlatego ciasteczka najlepiej przełożyć kremem chwilę przed podaniem. 2. Dla dzieci stewię czy ksylitol zastąpić miodem czy syropem z agawy. 3. Należy pilnować czasu pieczenia ciasteczek. Zbyt długie spowoduje, że będą twarde i gorzkie.
Inspiracja: TUTAJ
wody ma byc pol szklanki czy 50 ml – to nie to samo 🙂
Chociaż to bez znaczenia.
Pół szklanki lub więcej, tyle wody aby daktyle były w niej całe zanurzone.
Wyszło super! Tylko koniecznie wiecej kremu, i wyszla mi troche za rzadka konsystencja, zagęscilam płatkami i mąką – ale ogolnie mega 🙂 az bym wystawiła zdjęcie ale nie ma jak 🙁
Krem możesz zagęścić agarem lub żelatyną. Na pewno krem wymaga pobytu w lodówce, aby stężał – wtedy będzie ok :-).