Piękna złota jesień rozpieszcza w końcu piękną pogodą oraz wspaniałymi warzywami i owocami. Dynie wysypują się już z każdego miejsca na targu. Do wyboru są różne jej odmiany: makaronowa, hokkaido, piżmowa, prowansalska, biała…itp. Jednym słowem – jest już w czym wybierać. Dynia to „wdzięczny” owoc, który śmiało możesz jeść na słodko i słono, na ciepło i zimno. Uwielbiam ją w różnych wersjach i każdego roku odkrywam na nowo. Dzisiaj, jak liść z drzewa, spadł dla Ciebie kolejny przepis na zdrowe słodkości, tym razem na pyszne dyniowe ciastka jaglane słodzone daktylami (wegańskie, bez cukru i glutenu). Te ciastka to już numer jeden mojej córki.
W okresie jesiennym warto sięgać po dynie ze względu na ich wartość odżywczą. Dynie bogate są w beta karoten, witaminy: B1, B2, PP, jak również w składniki mineralne: cynk, fosfor, wapń, potas, żelazo, magnez. Dostarczają również błonnika pokarmowego wspomagającego pracę przewodu pokarmowego. Dynie są niskokaloryczne, w 100g dostarczają ok 26kcal.
Do przygotowania ciastek musisz użyć puree dyniowego. Takie puree możesz przygotować wcześniej i zamrozić. Dzięki temu skorzystać z dyniowych smakołyków poza sezonem na dynie. Przepis na puree dyniowe, znajdziesz tutaj.
Po więcej inspirujących przepisów na słodkości i nie słodkości z dynią w roli głównej zapraszam Cię tutaj. Znajdziesz tam przepisy na wegańską kawę z syropem dyniowym, dyniowe ciasto z żurawiną, dyniową granolę, korzenne babeczki dyniowe czy zupę z pieczonej dyni. Na pewno wybierzesz coś dobrego dla siebie i swoich bliskich.
Dyniowe ciastka jaglane słodzone daktylami
(wegańskie, bez cukru i glutenu)
Ilość to 40 sztuk Wartość odżywcza i wymienniki 1 ciasta to: WW = 0.61, WBT = 0.18, kcal = 42.55, węglowodany = 6.58g, błonnik = 0.49g, białko = 0.83g, tłuszcz = 1.60g, Suma wymienników (WM) = 0.78g, w tym procent WBT = 23
Składniki
- 2 garście (100g) suszonych daktyli
- 3 łyżki (50g) oleju kokosowego
- 2 szklanki (215g) mąki jaglanej
- ½ szklanki (50g) mąki owsianej
- ¾ szklanki (140g) puree dyniowego
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 płaska łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
- 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
- ½ łyżeczki cynamonu
- szczypta imbiru
- szczypta gałki muszkatołowej
Wykonanie
- Daktyle zalej gorącą wodą i odstaw na ok 15 minut. Dokładnie odsącz i zmiksuj na mus.
- Do miski wsyp mąkę jaglaną, mąkę owsianą, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną oraz wszystkie przyprawy.
- W osobnej misce wymieszaj rozpuszczony olej kokosowy, mus daktylowy, puree dyniowe oraz sok z cytryny.
- Do mokrych składników dodaj suche i dokładnie wymieszaj.
- Wstaw do lodówki na ok 30 minut.
- Przygotuj dwa arkusze papieru do pieczenia i pomiędzy nimi rozwałkuj ciasto. Wykrój ok 40 ciasteczek.
- Ciastka ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piekarnik rozgrzej do 180 st. C, program pieczenia góra – dół, bez termoobiegu i piecz 10 minut ciastka rozwałkowane cienko, a 15 minut ciastka rozwałkowane grubiej (ok 0,5cm).
- Wystudź i dowolnie udekoruj, np. rozpuszczoną czekoladą bez cukru, lukrem z ksylitolu czy pudem z ksylitolu.
Porady 1. Masa na ciastka jest miękka, ale taka powinna być. Dla ułatwienia wałkowania podsypuj ciasto mąką owsianą i wałkuj pomiędzy arkuszami papieru do pieczenia. 2. Pamiętaj o dokładnym odsączeniu namoczonych daktyli, w ten sposób masa na ciastka nie będzie za miękka. 3. Jeżeli nie wiesz jak przygotować puree dyniowe, to zapraszam Cię tutaj po więcej informacji.
Będę robić !;)