Dyniowe ciasto drożdżowe z orzechami do odrywania (bez cukru, mleka i jaj)

Drożdżowe ciasto z orzechami do odrywania (bez cukru, wegańskie)
drukuj

Taka pogoda nie pozostawia dużego wyboru – nic tylko usiąść wygodnie w fotelu z kubkiem dobrej herbaty i kawałkiem pysznego ciasta. Do tego duetu wystarczy dobrać wciągającą książkę, a deszcz sam przestanie padać.  Zwolenniczką zajadania deszczowej aury nie jestem, ale delektowaniem się pysznymi wypiekami w zdrowo słodkiej formie jak najbardziej. Szczególnie teraz jak mamy sezon na dynie i orzechy, to aż grzech nie skorzystać z tych darów natury. Zatem dzisiaj mam dla Ciebie przepis na ciasto drożdżowe z orzechami, w wersji bez mleka, jaj i cukru.

Deszczowa aura robi dobry uczynek, zachęca do czytania większej ilości książek i to jest dobra strona takiej pogody. Końcówka roku obfituje nie tylko w pyszne warzywa i owoce, ale też w nowe tytuły książek. 2,5 miesiąca przed Świętami regały w księgarniach zaczynają się uginać od apetycznych książek kucharskich. Jest w czym wybierać i na co czekać.  Aż się boję zaglądać do ulubionych księgarni, bo moje regały już strajkują –  jest im za ciężko i za tłoczno. Myślę jednak, że na kilka nowych książek zajdzie się jednak na półce miejsce.

Mam nadzieję, że lubisz dynię w nietypowym, słodkim towarzystwie tak samo jak ja. U mnie na blogu znajdziesz przepisy na słodkości z dynią w roli głównej w różnych odsłonach, również tych nietypowych. W zeszłym roku jednymi  z moich ulubionych przepisów były – dyniowa granola bez cukru (bez glutenu) oraz wegańska kawa z syropem dyniowym. Zajrzyj – może również przypadną do gustu :-).

Zapewne słyszałaś/-eś, że ciasto drożdżowe słodzone ksylitolem nie wyrasta. To na szczęście nieprawda.  Zapoznaj się z tym poradnikiem – jak upiec dobre ciasto drożdżowe z maki pełnoziarnistej i bez cukru, a każde ciasto drożdżowe będzie puszyste i pyszne :-).

Dyniowe ciasto drożdżowe z orzechami do odrywania
Dyniowe ciasto drożdżowe z orzechami do odrywania

Dyniowe ciasto drożdżowe z orzechami do odrywania

(bez cukru, mleka i jaj)

Ilość porcji to: 20 kawałków

Wartość odżywcza i wymienniki 1 porcji to:

WW = 2.86, WBT = 0.64, kcal = 168.8, węglowodany = 31.13g, błonnik = 2.54g, białko = 5.36g, tłuszcz = 4.72 g, Suma wymienników (WM) = 70., w tym procent WBT = 18

Składniki

ciasto

  • 2 łyżki (20g) roztopionego masła klarowanego lub oleju kokosowego
  • szklanka (ok 200-225ml) napoju roślinnego bez cukru
  • paczka suchych drożdży (7g)
  • 1,5 szklanki (340g) gęstego puree z dyni
  • ½ szklanki (100g) ksylitolu lub erytrolu
  • 2 łyżeczki soli
  • 5 szklanek (550g) mąki orkiszowej razowej

farsz orzechowy

  • 1 szklanka (100g) orzechów
  • ½ szklanki (100g)  ksylitolu
  • 2 łyżki (20g) masła lub oleju kokosowego
  • 2 łyżeczki cynamonu

Wykonanie

  1. Napój roślinny podgrzej, ale nie gotuj. Napój powinien być ciepły, ale nie gorący.
  2. Drożdże wsyp do miseczki, dodaj napój roślinny, 2 łyżki mąki z puli mąki na ciasto. Wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
  3. Do dużej miski wsyp pozostałą mąkę, sól, ksylitol – wymieszaj.
  4. Do suchych składników dodaj rozpuszczony olej kokosowy lub masło, puree z dyni oraz rozczyn z drożdży.
  5. Wyrabiaj ok 10-15 minut, aż ciasto będzie odchodzić od mieszadła.
  6. Przykryj czystą bawełnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok 2 godziny. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
  7. Wyrośnięte ciasto wyłóż na stolnicę oprószoną mąką i rozwałkuj na szerokość 30-50 cm.
  8. W osobnej misce wymieszaj pokruszone orzechy, cynamon, ksylitol oraz miękkie masło lub olej kokosowy.
  9. Farszem posmaruj rozwałkowane ciasto.
  10. Pokrój ciasto wzdłuż na 6 części i poukładaj jeden na drugi.
  11. Następnie tak powstałą konstrukcję pokrój na 6 równych kwadratowych stosików.
  12. Wyłóż keksówkę papierem do pieczenia, stosiki z ciasta włóż pionowo do formy, przykryj bawełnianą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na ok 30 minut.
  13. Piekarnik rozgrzej do 180 st. C i piecz przez ok 30-40 minut.
  14. Ostudzone ciasto możesz posypać pudrem z ksylitolu lub polać rozpuszczoną czekoladą bez cukru.
Porady

1. Zadbaj o prawidłowe wyrośnięcie drożdży, dzięki temu ciasto będzie puszyste.

2. Rozczyn z drożdży do wyrośnięcia potrzebuje ciepła. Aby wspomóc proces wyrastania możesz rozczyn umieścić na kaloryferze lub zanieść w najcieplejsze miejsce w domu.

3. Orzechy możesz wybrać dowolne jakie lubisz, świetnie sprawdzą się nerkowce, laskowe czy włoskie.

4. Puree z dyni możesz zastąpić puree z batata w tej samej ilości.

5. EDIT: Puree z dyni powinno gęste aby uzyskać odpowiednią konsystencję ciasta. Jeżeli użyjesz rzadkiego to dodaj mniej płynów lub dosyp mąki.
Dyniowe ciasto drożdżowe z orzechami do odrywania
Dyniowe ciasto drożdżowe z orzechami do odrywania

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

2 przemyślenia nt. „Dyniowe ciasto drożdżowe z orzechami do odrywania (bez cukru, mleka i jaj)

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

[related_post themes="flat" id="2411"]