Dyniowe ciasto z żurawiną i orzechami bez cukru

Mglisty i chłodni listopad nastroił mnie do przygotowania nowego przepisu na ciasto dyniowe. Miałam ochotę na coś aromatycznego, z lekko kwaśną nutą oraz zdrowo słodkiego. Kilka dni temu w sklepie wpadła mi w ręce  piękna, rubinowa, gorzko – kwaśna żurawina. Pomyślałam – eureka i ją kupiłam. I to był bardzo dobry wybór, bo takiego właśnie towarzystwa szukałam dla dyni. Z tego warzywno – owocowego połączenia wyszło pyszne dyniowe ciasto z żurawiną i orzechami bez cukru.

Wybrałam świeżą żurawinę, bo ma zdecydowanie wyższą wartość odżywczą od suszonej. Dodatkowo chciałam uniknąć dodawania do ciasta cukru w formie ukrytej. Żurawina suszona najczęściej jest kandyzowana i zawiera w 50% cukier i olej. Poprzez te dodatki producenci chcą poprawić jej smak, bo naturalnie jest gorzka i kwaśna. Czy robią dobrze? Nie, bo gdyby nas konsumentów przyzwyczaili do tego, że suszona żurawina jest kwaśna i gorzka to nikt by jej na siłę nie słodził. Przecież jemy wiele kwaśnych i gorzkich owoców i wcale nam to nie przeszkadza, np. cytrynę, limonkę, pomarańczę, grejpfruty, pomelo czy niektóre odmiany jabłek.  Do wszystkiego można się przyzwyczaić, tym bardziej do naturalnego smaku żurawiny. Można też przygotować samemu w domu zdrowszą wersję suszonej żurawiny, ale to temat na osobny post. Moda na zdrowe odżywianie spowodowała, że na rynku pojawia się coraz więcej produktów, które nie są dosładzane. I tutaj suszona żurawina też się pojawia. Ku mojej radości. Jeżeli zdecydujesz się dodać do ciasta suszoną żurawinę, to proszę wybieraj tę bez dodatku cukru.

Wracając do tematu. Miałam w domu jeszcze jedną dynię do wykorzystania, tym razem piżmową. Czekałam cierpliwie na swój czas. Planowałam przygotować z niej coś pysznego i na zdrowo słodko. Wcześniejsze dynie poszły do produkcji domowego syropu do kawy, dyniowej granoli bez cukru i wielu innych dyniowych słodkich i zdrowych smakołyków. Zapraszam Cię do zapoznania również z tymi przepisami.

Dynię piżmową umyłam, przekroiłam na pół i upiekłam. Z miąższu przygotowałam puree dyniowe, które znalazło się w jednym cieście razem ze świeżą żurawiną. I muszę nieskromnie przyznać, że tworzą razem duet nieprzeciętnie dobry :-).

Ilość porcji 16

Wartość odżywcza i wymienniki 1 porcji (1 kawałka) to:

WW = 1.54, WBT = 0.48, kcal = 106.37, błonnik = 1.78g, białko = 2.76g, tłuszcz = 4.13g, 
suma wymienników(WM) = 2.02, w tym procent WBT = 24

Porady

1. W zastępstwie puree dyniowego możesz dodać pieczonego batata, miksowanego na gładką masę.

2. Orzechy włoskie możesz zastąpić dowolnie innymi, np. laskowymi, nerkowca.

3. Do ciasta koniecznie dodaj sok z cytryny lub pomarańczy, soda potrzebuje środowiska kwaśnego aby móc zadziałać.

4. Z podanego ciasta możesz przygotować muffinki. Piecz je w takiej samej temperaturze co ciasto dyniowe przez ok 15-20 minut.

Zapisz