Dyniowo-orzechowe trufle w czekoladzie słodzone miodem (bez mleka, bez cukru, bez glutenu)

Trufle dyniowo - orzechowe w czekoladzie bez cukru
drukuj

Mam nadzieję, że nie zamęczam Cię słodkościami z dynią w roli głównej, bo dzisiaj kolejny słodki dyniowy przepis z cyklu bez cukru. Dyniowo-orzechowe trufle w czekoladzie słodzone miodem to pierwszy listopadowy wpis na blogu. Grzechu warte te trufle, aż smutno się robi gdy szybko znikają z talerza. Wyjątkowe w smaku, z niewyczuwalną dynią (ważne dla niejadków dyni), z dominującym smakiem przypraw korzennych. W sam raz na listopadowe wieczory i poranki.

Trufle dyniowo - orzechowe w czekoladzie bez cukru
Trufle dyniowo – orzechowe w czekoladzie bez cukru

Trufle bez dodatku rafinowanego cukru tym razem z dodatkiem miodu. Na jego obecność w truflach powinni jednak uważać cukrzycy oraz osoby z insulinoopornością. Jeżeli już masz ochotę na taką słodkość to najlepiej po nią sięgnąć po treningu, aby węglowodany w nich zawarte zostały wykorzystane do odbudowy glikogenu.

Trufle mają prosty skład, bez zbędnych dodatków, czyli mleka, glutenu i jaj. Nie trzeba ich piec, gotować ani poddawać działaniu wysokiej temperatury. Możesz je przechowywać w lodówce przez kilka dni – oczywiście pod warunkiem, że nie zostaną szybko zjedzone (mało realne 😉 ). Ze wg na zawartość  miodu nie są wegańskie, ale możesz go  zastąp melasą karobową lub buraczaną – w tej samej ilości, a trufle będą w 100% wegańskie.

Trufle dyniowo - orzechowe w czekoladzie bez cukru
Trufle dyniowo – orzechowe w czekoladzie bez cukru

Puree z dyni proponuję przygotować wcześniej. Tutaj znajdziesz prosty przepis. Puree możesz przechowywać zamrożone lub zapasteryzowane w słoikach i sięgać po nie w dowolnym momencie.

Trufle dyniowo - orzechowe w czekoladzie bez cukru
Trufle dyniowo – orzechowe w czekoladzie bez cukru

Takie trufle to idealne małe co nieco, które osłodzą książki z gorzką lub mroczną fabułą. Wiele lat temu koleżanka z pracy pożyczyła mi książkę „Cień wiatru” , której autor Carlos Ruiz Zafón wprowadza czytelnika w taki nastrój, że książki nie można odłożyć spokojnie na półkę. Czytałam ją wiele lat temu i nadal jestem pod jej wrażeniem. Z tego co pamiętam czytałam również „Grę anioła”, ale z przykrością stwierdzam, że „Cień wiatru” bije ją na głowę pod każdym względem.  Wspominam o książkach, bo listopad to miesiąc, który rozpoczyna czytanie książek pod kocem z kubkiem gorącej herbaty lub wody z imbirem (polecam przy okazji taki rozgrzewający „trunek”). O tej porze roku lubię czytać książki „mroczne”. Nie uciekam od lekkich fabuł, ale lubię jak autor pobudza moją wyobraźnie i sprawia, że czuję emocje, które towarzyszą bohaterom książki.  Takie trufle z dynią i orzechami świetna osłodzą mroczne wątki dobrej książki.

Na rynku wydawniczym robi się duży ruch,  wiadomo z jakiego powodu – Mikołajki i Święta Bożego Narodzenia to czas prezentów, a promocja wymaga czasu.  Ja już swój prezent wybrała – jest nim książka „Labirynt duchów” Carlos Ruiz Zafón, którą Zafón ostatecznie zamyka swoją tetralogię o Cmentarzu Zapomnianych Książek. Coś czuję, że pochłonie mnie bez reszty 😉

Źródło: http://ecsmedia.pl/c/labirynt-duchow-b-iext50957409.jpg

Dyniowo – orzechowe trufle w czekoladzie słodzone miodem

(bez mleka, bez cukru, bez glutenu)

Ilość to: 50 sztuk

Wartość odżywcza i wymienniki 1 kulki to:

WW = 0.15, WBT = 0.18, kcal = 22.94, węglowodany = 1.75, błonnik = 0.21g, białko = 0.5, tłuszcz = 1.79g, suma wymienników (WM) = 0.34, w tym procent WBT = 54

składniki

trufe

  • 1 szklanka orzechów nerkowca (100g)
  • 1/2 szklanki (100g) gęstego puree z dyni
  • 1 łyżka (10g) miodu (w wersji wegańskiej użyj melasy karobowej lub buraczanej)
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • szczypta imbiru mielonego
  • szczypta kurkumy
  • 2 łyżki (20g) mąki kokosowej lub zmielonych wiórków kokosowych

polewa czekoladowa

  • 2 łyżeczki (10g) oleju kokosowego
  • 3/4 tabliczki (70g) gorzkiej czekolady bez cukru

wykonanie

  1. Orzechy nerkowca zalej wodą i pozostaw do namoczenia na całą noc.
  2. Orzechy odsącz, zmiksuj na gładką masę.
  3. Do masy orzechowej dodaj puree z dyni, mąkę kokosową, miód oraz wszystkie przyprawy.
  4. Całość dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki na ok 2 godziny.
  5. Formuj małe kulki, wielkości orzecha włoskiego i wstaw ponownie do lodówki.
  6. Przygotuj polewę: w kąpieli wodnej rozpuść czekoladę z dodatkiem oleju kokosowego.
  7. Kulki obtaczaj lub polewaj czekoladą i wstaw do lodówki do zastygnięcia.
Porady

1. Miód możesz zastąpić melasą krobową lub buraczaną w tej samej  ilości.

2. Dodatek mąki kokosowej możesz zastąpić zmielonymi wiórkami kokosowymi.

3. Olej kokosowy możesz zastąpić zwykłym masłem lub klarowanym.

4. Pamiętaj, że gorzka czekolada z definicji nie jest bez cukru. Jest gorzka ze względu na dużą zawartość ziaren kakaowca. Aby kupić czekoladę bez cukru trzeba przeczytać etykietę i sprawdzić co producent użył do posłodzenia czekolady.

 

Trufle dyniowo - orzechowe w czekoladzie bez cukru
Trufle dyniowo – orzechowe w czekoladzie bez cukru

Zapisz

Jedno przemyślenie nt. „Dyniowo-orzechowe trufle w czekoladzie słodzone miodem (bez mleka, bez cukru, bez glutenu)

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

[related_post themes="flat" id="2445"]