Jagodowy sernik bez cukru

Sernik z jagodami bez cukru
drukuj

Sernik to jedno z ulubionych ciast mojego cukrzyka. Sezon na jagody trwa, stąd pomysł na jagodowy sernik  bez cukru. Moja dzisiejsza propozycja to klasyczna wersja sernika z prawdziwego, białego sera oraz jaj. Jedyne modyfikacje to zmiana mąki pszennej na orkiszową, a cukru na ksylitol.

Jeżeli chcesz przygotować sernika dla rodziny, która woli tradycyjne słodkości to zastąp ksylitol miodem.

Jagodowy sernik bez cukru

Ilość porcji to 16
Wartość odżywcza i wymienniki 1 porcji:

WW = 1.86, WBT = 1,65, kcal = 231,81, węglowodany z błonnikiem = 20.79g, błonnik = 2.15g, białko = 8.54g, tłuszcz = 14.66g
suma wymienników WM = 3,52, w tym WBT = 47

Składniki

spód sernika

  • 1 1/2 szklanki  (200g) mąki orkiszowej razowej typ 1820
  • 1/2 kostki (100g) masła
  • 2 łyżki (20g) gorzkiego kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki ciasta zagnieść, zawinąć w folię i włożyć do zamrażalki na 30 minut. Wyjąć i podzielić na dwie części. Blachę na ciasto (małą tortownicę lub keksową) wysmarować oliwą lub masłem, następnie zetrzeć jedną cześć ciasta na tartce o grubych oczkach. Drugą część pozostawić do starcia na wierzch.

sernik

  • 500g sera twarogowego śmietankowego (użyłam już zmielonego)
  • 1/2 kostki (100g)  masła
  • 1/2 szklanki (100g) ksylitolu lub erytrolu (dla osób nie chorujących na cukrzycę można zastosować miód)
  • 1 jajko
  • 2 łyżki (20g) mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka (10g) mąki orkiszowej
  • szklanka (ok 200g) jagód lub borówek

Masło utrzeć z ksylitolem/erytrolem (lub miodem)  i żółtkiem. Dodawać po łyżce sera i miksować. Wsypać mąki, wymieszać. Na koniec dodać białko ubite na sztywną pianę i delikatnie wymieszać łyżką.

Na starte ciasto wyłożyć masę serową, wsypać jagody i zetrzeć resztę ciasta. Piec 40 minut w temp. 200-220 st. C.

21 przemyśleń nt. „Jagodowy sernik bez cukru

  1. Gdy robiłam ciasto na spód po raz pierwszy, w ogóle nie chciało mi się „skleić”. Musiałam dodać jajko. Czy coś robiłam nie tak, czy to jajko powinno jednak w przepisie tam być? Pozdrawiam

    1. Spód do sernika nie potrzebuje jajka. Jeżeli ciasto się nie skleja (a powinno z tych proporcji) można dodać 2-3 łyżki dowolnego płynu: mleka, soku, naparu z kawy. Najlepiej użyć do wyrobu ciasta miękkiego masła i wtedy bez kłopotu składniki się ładnie połączą. Dodatek jajka wzbogacił tylko sernik :-). Pozdrawiam

  2. Dzień dobry, chciałabym użyć stewii w tabletkach (rozduszonej), jak to się ma do objętości i konsystencji ciasta? Ile można jej dac?

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

[related_post themes="flat" id="141"]