Kasza jęczmienna pęczak z pieczonymi szparagami

Kasza jęczmienna pęczak z pieczonymi szparagami
drukuj

Kasza i szparagi? Dlaczego nie. Jestem miłośniczką kasz i u mnie w kuchni nie ma tygodnia bez kaszy. Ostatnio upodobałam sobie pęczak. Tę kaszę wybrałam do przygotowania dania ze szparagami. Według mnie i moich domowników kasza jęczmienna pęczak z pieczonymi szparagami była wyborna.

Kasza jęczmienna pęczak jest delikatna w smaku dlatego jest dobrą towarzyszką szparagów. Nie ma wyrazistego smaku i zapachu stąd szparagi są nadal dominującym elementem dania.

Kasza pęczak to cenna wartość odżywcza. Zawiera witaminy z grupy B, żelazo, magnez, wapń, cynk, potas, fosfor, miedź i chrom. Jest źródłem przeciwutleniaczy, błonnika pokarmowego frakcji beta-glukan, który działa na  śluzówkę przewodu pokarmowego jak plaster ochronny. Dostarcza krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych, działających leczniczo na nabłonek jelita grubego.  Dzięki temu wzmacnia  odporność, bo 70% komórek odpornościowych z całego organizmu zlokalizowanych jest w jelicie.

Dlaczego warto teraz sięgać po szparagi?

W sezonie są najlepsze, a po za sezonem okropne. Na początku sezonu szparagi można jeść na surowo. Młode i świeże są idealne na surówki. Później jednak należy obierać łodygi, bo stają się włókniste, a końcówki ok 3cm obierać bo są zdrewniałe i mało smaczne.

Szparagi są źródłem kwasu foliowego, witaminy C, E, beta karotenu, witamin z grupy B (B1 i B2),  witaminy K, wapnia, magnezu, fosforu, potasu oraz sodu.Szparagi to również źródło błonnika pokarmowego, który reguluje pracę przewodu pokarmowego oraz zapobiega powstawaniu zaparć. Dostarczają małą ilość kalorii, 100g dostarcza niewiele, bo 20 kcal.

Kasza jęczmienna pęczak z pieczonymi szparagami

Ilość porcji: 2

1 porcja to:

WW = 4.5, WBT = 2.1, kcal = 395.5, węglowodany = 50.25g, błonnik = 10.3, białko = 10.9g, tłuszcz = 18.7g, 
suma wymienników (WM) = 6.6, w tym procent WBT = 32

Składniki

  • 100g suchej kaszy pęczak jęczmiennej
  • 2 łyżki (ok 25g) oleju, np. kokosowego
  • pęczek (500g) zielonych szparagów
  • 2 garście (200g) pomidorków koktajlowych
  • 2 łyżki (20g) orzechów nerkowca
  • 1 łyżka posiekanego koperku
  • sól np. himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony

Wykonanie

  1. Kaszę ugotować na sypko w lekko osolonej wodzie.
  2. Szparagi opłukać, jeżeli mają zdrewniałe końcówki to je odciąć i obrać maksymalnie do 1/3 wysokości.
  3. Pomidorki przekroić na pół.
  4. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ułożyć szparagi, pomidorki, skropić olejem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st. C i piec przez ok 20 minut.
  5. Upieczone szparagi pokroić w mniejsze kawałki. Ugotowaną kaszę, upieczone szparagi, pomidorki połączyć.
  6. Dodać koperek, sól, pieprz, wymieszać.

2 przemyślenia nt. „Kasza jęczmienna pęczak z pieczonymi szparagami

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *