Kawowo – czekoladowe ciasto z mascarpone i truskawkami bez cukru (słodzone erytrolem)

Kawowo - czekoladowe ciasto z mascarpone i truskawkami bez cukru
drukuj

Piękna, słoneczka pogoda to gwarancja tego, że truskawki będą smakować wyśmienicie. Dojrzewają słońcu i dzięki temu, poza kolorem zyskują zdecydowanie lepszy smak. Jak tylko rozpoczyna się sezon na  truskawki to włączam je do swojej diety.  Dodaje je do jogurtu, kaszy, przygotowuję z ich dodatkiem koktajle. Lubię je również dodawać do ciast, stąd dzisiejszy pomysł na kawowo – czekoladowe ciasto z mascarpone  truskawkami bez cukru.

Moja córka (zresztą po mnie 🙂 ), jest miłośniczką czekoladowych wypieków. Jej ulubionym ciastem jest czekoladowe ciasto z mascarpone.  Piekłam je lub niezliczoną ilość razy. Ponieważ przepis sprawdziłam już wielokrotnie to postanowiłam umieścić go na blogu.

Na blogu znajdziesz wiele czekoladowych przepisów w zdrowszej wersji. Znajdziesz je TUTAJ

Kawowo – czekoladowe ciasto z mascarpone i truskawkami

bez cukru (słodzone erytrolem)

Ilość kawałków to: 18 kawałków

Wartość odżywcza i wymienniki 1 kawałka:

Suma Wymienników (WM) = 3.2, W tym procent WBT = 41

WW = 1.9 , WBT =  1.3, kiloKalorie = 194, Węglowodany = 19.9g, Błonnik = 1.0g, Białko = 3.2g,

Tłuszcz = 13.4g

1 szklanka = 200ml

składniki

  • 1 i ½ szklanki mąki orkiszowej razowej np. typu 1850 (180g)
  • ½ szklanki gorzkiego kakao (45g)
  • 1 szklanka gorącego naparu kawy (200ml)
  • 1 szklanka erytrolu (190g)
  • ½ szklanki oleju (jako kokosowego to rozpuszczonego) 115ml
  • 1 opakowanie mascarpone (250g)
  • 2 całe jaja (112g)
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego (10ml)
  • 2 garście truskawek (200g)
  • 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1 i ½ łyżeczki sody oczyszczonej

Wykonanie

Do miski wsyp kakao, dodaj gorący napar kawy i wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.

Dodaj erytrol, olej oraz mascarpone  (zosta 2 łyżki, ok 50g) i wymieszaj łyżką lub zmiksuj. Dodaj całe jaja, ekstrakt waniliowy i mieszaj / miksuj do czasu aż składniki dokładnie się połączą.

Do powstałej masy dodaj proszek do pieczenia, sodę, sól i wymieszaj. Dodawaj stopniowo mąkę i dokładnie wymieszaj. Ciasto przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównaj.

Piekarnik rozgrzej do 180 st C. Wstaw ciasto  i piecz ok 30-35minut lub do suchego patyczka.

Po upieczeniu uchyl piekarnik, ale nie wyjmuj jeszcze ciasta, odczekaj ok 10  minut. Po tym czasie wyjmuj ciasto, pozostaw do ostudzenia. Ciasto posmaruj serkiem mascarpoone, ułóż truskawki.

Porady

1. Składniki ciasta powinny być w temperaturze pokojowej. Na ok 20 minut przed pieczeniem wyjmij z lodówki jajka i mascarpone.
2. Erytrol możesz zastąpić ksylitolem w tej samej ilości.
3. Wybierając kakao kupuj te tradycyjne gorzkie, nie słodzone dla dzieci typu Puchatek.
4. Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce ok 2-3 dni
Kawowo - czekoladowe ciasto z mascarpone i truskawkami bez cukru
Kawowo – czekoladowe ciasto z mascarpone i truskawkami bez cukru

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *