Miękkie żytnie pierniczki słodzone miodem

Miękkie żytnie pierniczki
drukuj

Na blogu Święta zaczynają się wcześniej i pewnie z tego powodu mam wrażenie, że Święta trwają cały grudzień. Wszędzie choinki, świąteczne piosenki i świąteczne przepisy. Trochę szybko, ale z drugiej strony każdy z nas ma szansę na przygotowanie się do tych Świąt ze spokojem i bez pośpiechu. Jestem teraz w szale pieczenia i przygotowywania przepisów na zdrowo zdrowo-słodkie smakołyki na bloga. Ostatnio testowałam wiele przepisów na pierniczki i wiem, że ten dzisiejszy skradł moje serce i kubki smakowe. Tym razem poszalałam, bo przygotowałam miękkie żytnie pierniczki słodzone miodem.

Takie pierniczki można przygotować teraz jaki i chwilę przed Świętami Bożego Narodzenia. Są miękkie zdrowo słodkie i przyjemnie pachnące korzennymi przyprawami. Sprawdzą się jako jadalna ozdoba do powieszenia na choinkę, zdrowo – słodka słodycz do świątecznej paczki, czy przyjemna przekąska do kawy lub gorącej czekolady. Jeżeli szukasz pomysłu na jadalny prezentu to już go masz :-). Możesz też zajrzeć tutaj i zainspirować się  przepisem na domowe trufle a`la śliwki w czekoladzie  lub tutaj i przygotować domowe masło orzechowe z korzennymi przyprawami, coś na podobieństwo smaku piernika. Na pewno obdarowani takimi prezentami będą słodko zadowoleni :-).

Miękkie żytnie pierniczki słodzone miodem
Miękkie żytnie pierniczki słodzone miodem

Przy przygotowywaniu tych pierniczków czynny udział brała moja 2-letnia córka. Wałkowała ciasto, wykrawała pierniczki, układała na blasze. Zabawy i sprzątania było co nie miara :-). Wspólne pieczenie to bardzo miło spędzony czas i nauka pieczenia zdrowych ciasteczek w jednym. Cieszę się, że moja córka jest już na tyle duża, że może aktywnie uczestniczyć w przygotowywaniu zdrowych słodkości :-).

Miękkie żytnie pierniczki słodzone miodem

Ilość: ok 50 sztuk

Wartość odżywcza i wymienniki 1 ciastka to:

WW = 0.79, WBT = 0.12, kcal = 38.34, węglowodany = 7.98g, błonnik = 0.13 g, białko = 0.73 g , tłuszcz = 0.98g, Suma wymienników (WM) = 0.90, w tym procent WBT = 0.26,

Składniki

Pierniczki

  • 2 i ¼ szklanki (270g) mąki żytniej typ 720
  • ¾ szklanki (ok 90g) maki orkiszowej razowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • ½ łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • ¼ szklanki ksylitolu lub erytrolu
  • 3 łyżki (60g) miodu gryczanego
  • ¼ szklanki (60ml) „mleka” roślinnego lub soku jabłkowego
  • ¼ szklanki (40g) rozpuszczonego oleju kokosowego lub masła klarowanego

Lukier

  • 4 łyżki (40g)  pudru z ksylitolu/erytrolu
  • 2-3 łyżki soku z cytryny

Wykonanie

  1. Suche składniki: mąki, sodę, proszek do pieczenia, imbir, cynamon, gałkę muszkatołową, sól, ksylitole/erytrol wymieszaj.
  2. W osobnej misce wymieszaj mokre składniki: olej/masło, miód, „mleko” roślinne / sok jabłkowy.
  3. Mokre składniki połącz z suchymi, wyrabiaj do uzyskania jednolitej masy.
  4. Gdyby ciasto było za gęste dodaj kilka łyżek „mleka” roślinnego.
  5. Gotowe ciasto rozwałkuj, wykrawaj ciasteczka, układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
  6. Piecz ok 10 minut (nie dłużej) w temperaturze 180 st. C (program pieczena góra-dół, bez termoobiegu),
  7. Przygotuj lukier mieszając puder z ksylitolu/erytrolu z sokiem z cytryny.
  8. Ostudzone pierniczki polukruj i gotowe.
Porady

1. Pierniczki od razu po upieczeniu są miękkie, dlatego śmiało możesz je przygotować chwilę przed Świętami.

2. Jeżeli chcesz pierniczki powiesić na choince pamiętaj aby przed pieczeniem zrobić w każdym ciastku małą dziurkę, przez którą przewleczesz później sznurek czy tasiemkę.

3. Lukier możesz zastąpić pudrem z ksylitolu/erytrolu.

 

Miękkie żytnie pierniczki słodzone miodem
Miękkie żytnie pierniczki słodzone miodem

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

10 przemyśleń nt. „Miękkie żytnie pierniczki słodzone miodem

  1. a do Świąt nie stwardnieją/nie zepsują się? Może tydzień przed zrobię…? Zapowiadają się pyszniutkie 🙂

    1. Nie zepsują się spokojnie :-). Jeżeli obawiasz się, że stwardnieją to włóż je do metalowego lub szklanego opakowania z kawałkiem jabłka. Jabłko zmieniaj co 2-3 dni. Dzięki temu będą nadal miękkie 🙂

      1. Stwardniały… Użyłam mąki żytniej razowej i pszennej pełnoziarnistej… ale i tak są pycha! Do Świąt chyba zdążą zmięknąć, a jeśli nie to powiszą na choince a ptoem wylądują w pudełku z jabłkami 😉 dzięki wielkie za przepis!

        Dekorowałam zdrową polewą czekoladową i miodem + preparowanym prosem i amarantusem i suszonymi owocami. Nie zepsuje się ta dekoracja w te 2-3 tygodnie w temp. pokojowej?

        1. Do Świąt na pewno zmiękną. Przypuszczam, że nie są twarde jak kamień, więc spokojnie mogą zdobić już choinkę. Cieszę się, że są pyszne :-). Co do dekoracji to nie wiem co się z nią wydarzy, bo jej nie widzę ;-). Ale myślę, że powinna przetrwać, chyba, że będzie w domu za ciepło to wtedy czekolada zrobi się lepiąca. Nie jestem pewna suszonych owoców, wyjęte z opakowania zmiękną i trudno ocenić co z nimi będzie za 2-3 tygodnie. Myślę, że warto pierniki powiesić i obserwować co się dzieje z dekoracją.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

[related_post themes="flat" id="1533"]