Pociemniało, poszarzało, jesień jak to tak – tak śpiewał Marek Grechuta. Jesień przyszła i już się gości. Poza deszczem i zimnym wiatrem przyniosłam pyszne jabłka, gruszki, jeżyny, figi, dynie. Taki kolorowy koszyk pysznych smaków aż grzech nie wykorzystać. U mnie gruszki grzeją się już w migdałowym cieście bez cukru, mleka i jaj. Ciasto jest puszyste, z nutą migdałów i dominującym aromatem gruszek.
Polecam takim ciastem przywitać pierwszy weekend jesieni i umilać sobie każdy kolejny, zmieniając tylko owoce, aby zdążyć wykorzystać cały repertuar jesiennych smakołyków. Świetnie sprawdzą się tutaj, poza gruszkami, jabłka z cynamonem czy figi z wanilią.
Jak pewnie wiesz lubię eksperymentować w kuchni i szukać ciekawych i smacznych rozwiązań dla osób, które nie mogą jeść wszystkiego i szukają zdrowo-słodkich przepisów na ciast. Dzisiejsza propozycja powstała z myślą o osobach, które nie mogą jeść mleka, jaj i tradycyjnie cukru. Ciasto można również przygotować z roślinnych składników i cieszyć się słodkim smakiem na diecie wegańskiej. Pomimo braku tych składników, ciasto jest pyszne i znika z talerza z prędkością światła.
Jeżeli szukasz innych ciast z jesienną nutą, to zapraszam Cię tutaj, po owsianą tartę ze śliwkami bez cukru, mleka i glutenu oraz tutaj, po przepis na razowe bułeczki z malinami i jeżynami bez cukru i mleka.
Migdałowe ciasto z gruszkami bez cukru, mleka i jaj
Ilość porcji to: 14 kawałków Wartość odżywcza i wymienniki 1 porcji to: WW = .27, WBT = 1.26, kcal = 203.42 węglowodany = 25.23g, błonnik = 2.50, białko = 4.15g, tłuszcz = 12.16g, Suma wymienników (WM) = 3.53, w tym procent WBT = 36,
Szklanka = 200ml
Składniki
ciasto
- 1 i ½ szklanki (195g) mąki orkiszowej razowej (można zastąpić żytnią)
- ¾ szklanki (100g) migdałów bez skórki (opcjonalnie można użyć mąki migdałowej)
- ¾ szklanki (150ml) napoju („mleka”) roślinnego bez cukru
- ½ szklanki (100ml) oleju kokosowego lub masła klarowanego (rozpuszczonego)
- ¾ szklanki (150g) ksylitolu lub erytrolu
- ¼ szklanki (80ml) soku pomarańczowego
- 6 małych gruszek lub 2-3 duże (ok 270g obranych i pozbawionych gniazd nasiennych)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżka octu jabłkowego lub soku z cytryny
do dekoracji
- 2 łyżki pudru z ksylitolu
- 2 łyżki (20g) płatków migdałowych
- szczypta soli
Wykonanie
- Migdały zalej gorącą wodą i pozostaw na ok 15-20 minut. Obierz ze skórki i zmiel migdały.
- Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj zmielone migdały, ksylitol lub erytrol, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, sól.
- W drugiej misce wymieszaj napój roślinny, rozpuszczony olej lub masło, sok pomarańczowy, ocet jabłkowy.
- Do suchych składników dodaj mokre i wymieszaj dokładnie. Odstaw na ok 10 minut.
- Obierz gruszki. Duże gruszki pokrój w cząstki, małe przekrój na pół, wydrąż gniazda nasienne.
- Okrągłą formę o średnicy 22 cm wyłóż papierem do pieczenia. Wylej ciasto i wyłóż gruszki.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. C, program pieczenia góra – dół, bez termoobiegu. Piecz 45-50 minut. Ok 10 minut przed pieczeniem przykryj ciasto folią aluminiową aby uniknąć przypalenia.
- Ostudzone ciasto posyp pudrem z ksylitolu i posyp płatkami migdałowymi.
Witam zrobiłem sernik, jest fantastyczny.
świetna wiadomość 🙂
Ale sie cieszę że trafiłam na tego bloga .Skarbnica pomysłów idealnie pasujących do moich preferencji smakowych :))))
Bardzo się cieszę 🙂
Witam czy zamiast soku można dodać wody?
Witam, tak może to być woda, napój roślinny lub mleko spożywcze.
A czy można zamiast soku pomarańczowego dodać amaretto? Żeby jeszcze bardziej nadać nuty migdalowej?
Nie robiłam z amaretto, natomiast myślę, że śmiało możesz spróbować.
Czy można użyć zwykłej mąki pszennej?
Tak, z takiej też ciasto będzie dobre, aczkolwiek odpowiedniejsza będzie razowa ze wg na wyższą wartość odżywyczą.
Witam, czy można zrobic cukier puder z erytrytolu?
Tak, oczywiście. Zmiksować np. w młynku do kawy.
Witam ! Moja mama jest cukrzykiem u mnie zdiagnozowano insulinooporność. Ten blog to dla mnie skarbnica pomysłów.Cieszę się że tu trafiłam.Będę zaglądać tu bardzo często.Pozdrawiam i dziękuję że taki blog jest 🙂
Witam! Bardzo się cieszę, że blog się spodobał. Mm nadzieję, że przepisy sprawdzą się w Waszej kuchni i pozostaną na stałe :-). W końcu cukrzyca czy insulinooporność to nie koniec świata i dobrze jest wiedzieć na jakie słodkości można sobie przy tych jednostkach chorobowych pozwolić. Pozdrawiam 🙂
dzisiaj zrobilam i wszystkim bardzo smakowalo 🙂
Bardzo się cieszę 🙂