Migdałowe ciasto z gruszkami bez cukru, mleka i jaj

Migdałowe ciasto z gruszkami bez cukru, mleka i jaj
drukuj

Pociemniało, poszarzało, jesień jak to tak – tak śpiewał Marek Grechuta. Jesień przyszła i już się gości. Poza deszczem i zimnym wiatrem przyniosłam pyszne jabłka, gruszki, jeżyny, figi, dynie. Taki kolorowy koszyk pysznych smaków aż grzech nie wykorzystać. U mnie gruszki grzeją się już w migdałowym cieście bez cukru, mleka i jaj. Ciasto jest puszyste, z nutą migdałów i dominującym aromatem gruszek.

Polecam takim ciastem przywitać pierwszy weekend jesieni i umilać sobie każdy kolejny, zmieniając tylko owoce, aby zdążyć wykorzystać cały repertuar jesiennych smakołyków. Świetnie sprawdzą się tutaj, poza gruszkami, jabłka z cynamonem czy figi z wanilią.

Migdałowe ciasto z gruszkami bez jaj
Migdałowe ciasto z gruszkami bez jaj

Jak pewnie wiesz lubię eksperymentować w kuchni i szukać ciekawych i smacznych rozwiązań dla osób, które nie mogą jeść wszystkiego i  szukają zdrowo-słodkich przepisów na ciast. Dzisiejsza propozycja powstała z myślą o osobach, które nie mogą jeść mleka, jaj i tradycyjnie cukru. Ciasto można również przygotować z roślinnych składników i cieszyć się słodkim smakiem na diecie wegańskiej. Pomimo braku tych składników, ciasto jest pyszne i znika z talerza z prędkością światła.

Jeżeli szukasz innych ciast z jesienną nutą, to zapraszam Cię tutaj, po owsianą tartę ze śliwkami bez cukru, mleka i glutenu oraz tutaj, po przepis na razowe bułeczki z malinami i jeżynami bez cukru i mleka.

Migdałowe ciasto z gruszkami bez cukru
Migdałowe ciasto z gruszkami bez cukru

Migdałowe ciasto z gruszkami bez cukru, mleka i jaj

Ilość porcji to: 14 kawałków

Wartość odżywcza i wymienniki 1 porcji to:

WW = .27, WBT = 1.26, kcal = 203.42 węglowodany = 25.23g, błonnik = 2.50, białko = 4.15g, tłuszcz = 12.16g, Suma wymienników (WM) = 3.53, w tym procent WBT = 36,

Szklanka = 200ml

Składniki

ciasto

  • 1 i ½ szklanki (195g) mąki orkiszowej razowej (można zastąpić żytnią)
  • ¾ szklanki (100g) migdałów bez skórki (opcjonalnie można użyć mąki migdałowej)
  • ¾ szklanki (150ml) napoju („mleka”) roślinnego bez cukru
  • ½ szklanki (100ml) oleju kokosowego lub masła klarowanego (rozpuszczonego)
  • ¾ szklanki (150g) ksylitolu lub erytrolu
  • ¼ szklanki (80ml) soku pomarańczowego
  • 6 małych gruszek lub 2-3 duże (ok 270g obranych i pozbawionych gniazd nasiennych)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżka octu jabłkowego lub soku z cytryny

do dekoracji

  • 2 łyżki pudru z ksylitolu
  • 2 łyżki (20g) płatków migdałowych
  • szczypta soli

Wykonanie

  1. Migdały zalej gorącą wodą i pozostaw na ok 15-20 minut. Obierz ze skórki i zmiel migdały.
  2. Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj zmielone migdały, ksylitol lub erytrol, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, sól.
  3. W drugiej misce wymieszaj napój roślinny, rozpuszczony olej lub masło, sok pomarańczowy, ocet jabłkowy.
  4. Do suchych składników dodaj mokre i wymieszaj dokładnie. Odstaw na ok 10 minut.
  5. Obierz gruszki. Duże gruszki pokrój w cząstki, małe przekrój na pół, wydrąż gniazda nasienne.
  6. Okrągłą formę o średnicy 22 cm wyłóż papierem do pieczenia. Wylej ciasto i wyłóż gruszki.
  7. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. C, program pieczenia góra – dół, bez termoobiegu. Piecz 45-50 minut. Ok 10 minut przed pieczeniem przykryj ciasto folią aluminiową aby uniknąć przypalenia.
  8. Ostudzone ciasto posyp pudrem z ksylitolu i posyp płatkami migdałowymi.

 

Migdałowe ciasto z gruszkami
Migdałowe ciasto z gruszkami

Zapisz

Zapisz

6 przemyśleń nt. „Migdałowe ciasto z gruszkami bez cukru, mleka i jaj

  1. Witam ! Moja mama jest cukrzykiem u mnie zdiagnozowano insulinooporność. Ten blog to dla mnie skarbnica pomysłów.Cieszę się że tu trafiłam.Będę zaglądać tu bardzo często.Pozdrawiam i dziękuję że taki blog jest 🙂

    1. Witam! Bardzo się cieszę, że blog się spodobał. Mm nadzieję, że przepisy sprawdzą się w Waszej kuchni i pozostaną na stałe :-). W końcu cukrzyca czy insulinooporność to nie koniec świata i dobrze jest wiedzieć na jakie słodkości można sobie przy tych jednostkach chorobowych pozwolić. Pozdrawiam 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

[related_post themes="flat" id="2365"]