Orkiszowe ciasto cytrynowe z cukinią (bez cukru i mleka)

Ciasto cytrynowe z cukinią
drukuj

Ciasto z gatunku – przemytnik warzyw. Lubię wzbogacać wartość odżywczą wypieków w nietypowe dodatki,  szczególnie te dedykowane osobom, które nie jedzą określonych składników np. cukru czy mleka. Cukinia, która jest główną bohaterką tego wypieku, nie jest zamiennikiem mleka ani cukru, natomiast jej dodatek sprawia, że wypiek z jej udziałem jest bardziej wartościowy.

Poniższy przepis na ciasto z cukinią to już kolejny pomysł na blogu na nietypowe włączenie warzyw w grupę składników, z których piecze się smaczne i zdrowo – słodkie wypieki.

Dzisiejszy przepis zawiera jaja, ale mam też coś dobrego dla wegan. Jak jesteś miłośnikiem wegańskich wypieków czy unikasz w diecie jaj to TUTAJ znajdziesz przepis na wegańskie ciasto z cukinią w roli głównej zawierające tylko roślinne składniki

Orkiszowe ciasto cytrynowe z cukinią
Orkiszowe ciasto cytrynowe z cukinią bez cukru i mleka

Orkiszowe ciasto cytrynowe z cukinią

(bez cukru i mleka)

Ilość porcji to: 12 kawałków

Wartość odżywcza i wymienniki 1 kawałka:

WW = 2.06, WBT = 0.55, kcal = 120.25, węglowodany = 21.65g, błonnik = 1.0g, białko = 2.58g, tłuszcz = 4.93g, suma wymienników (WM) = 2.60, w tym procent WBT = 21

składniki

ciasto

  • 1 i ½ szklanki mąki orkiszowej razowej (160g)
  • ½ łyżeczki sody oczyszczonej
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • ¾ szklanki ksylitolu (150g)
  • 1 szklanka startej cukinii (ze skórką) ok 130g
  • ¼ szklanka oleju (50ml)
  • 1 płaska łyżka soku z cytryny
  • 1 jajo
  • 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny

lukier

  • 2 łyżki pudru z ksylitolu
  • 4 -5 łyżek soku z cytryny

wykonanie

  1. Do miski wsyp suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, ksylitol, sól – wymieszaj.
  2. Do drugiej miski wlej olej, dodaj jajo, sok z cytryny – wymieszaj.
  3. Do suchych składników wlej mokre, wmieszaj.
  4. Dodaj cukinię, skórkę z cytryny i wymieszaj.
  5. Foremkę keksową wyłóż papierem do pieczenie, przełóż ciasto i odstaw na ok 10 minut.
  6. Piekarnik rozgrzej do 175 st C, ustaw program pieczenia góra-dół, bez termoobiegu.
  7. Do rozgrzanego piekarnika wstaw ciasto i piecz ok 50-55 minut.
  8. Przygotuj lukier mieszając puder z ksylitolu z sokiem z cytryny. Ostudzone ciasto polej lukrem. Gdyby lukier był za gęsty dodaj więcej soku z cytryny.
Porady

1. Cytrynę możesz zastąpić limonką.

2. Ciasto możesz upiec w foremkach na muffinki i przygotować z nich małe babeczki, które z łatwością można zabrać ze sobą do pracy czy szkoły.

3. Ciasto jest wilgotne i zachowuje świeżość przez 3-4 dni.

4. Ksylitol użyty w przepisie jako substancją słodząca, która nie jest zalecana dla dzieci poniżej 3 roku życia.

7 przemyśleń nt. „Orkiszowe ciasto cytrynowe z cukinią (bez cukru i mleka)

  1. Dzień dobry:) mogłaby Pani doradzić w jakiej ilości dodać stewii ( nie mam ksylitolu). Z góry dziekuje- gratuluję świetnego bloga i fantastycznych przepisów:)

    1. Proszę pisać na Ty, w internecie panuje zasada, że sobie nie piszemy na Pani/Pan :-). Do smaku, tak jest mi najprościej napisać. Jeżeli stosujesz stewię w proszku to dodaj jej o połowę mniej niż ksylitolu, bo jest od niego słodsza. Jak używasz liści to dodaj taką samą ilość i sprawdź czy taki poziom słodkości Ci odpowiada, jak jest za mało, to dodaj więcej.

  2. To już drugi mój wypiek z twojej strony. Pyszne! W sam raz dla insulinoopornych. Dziękuję Ci!! ( Skórkę z cytryny dodałam razem z cukinią bo nie znalazłam co się z nią robi) .

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

[related_post themes="flat" id="2978"]