Orkiszowe ciasto z rabarbarem (bez cukru, bez mleka, bez jaj)

Orkiszowe ciasto z rabarbarem
drukuj

Maj to miesiąc, który rozpoczyna sezon na pyszne owoce i warzywa prostu z ogrodu i sadu.  Jednym z pierwszych dóbr natury, które pojawia się na naszych stołach jest rabarbar. Sięgamy po niego z radością i nadzieją na wiosenne odświeżenie i zmianę smaków po zimie. Nasze organizmy „zmęczone” oczekiwaniem na wiosenne i letnie smakołyki „pożądają” każdej wiosennej nowości. Rabarbar to ciekawa roślina bo nie jest owocem, a warzywem.  W kuchni świetnie komponuje się w zestawieniach słodkich jak i słonych.  Ma cierpki i kwaskowaty smak, słodkość umiarkowaną, choć im bardziej jest czerwony tym słodszy.

Orkiszowe ciasto z rabarbarem bez cukru
Orkiszowe ciasto z rabarbarem bez cukru

W kuchni zastosowanie mają liście, konkretnie łodygi rabarbaru. Komponują się świetnie z daniami na słono jak i na słodko. Rabarbar świetnie sprawdzi się w lemoniadzie, w kompotach, ciastach, domowych lodach, sorbetach, owsiankach, daniach z mięsem czy rybami. Zastosowanie w kuchni ma nieograniczone.

Wartość odżywcza rabarbaru

Smak cierpki i kwaśny rabarbaru to zasługa kwasu jabłkowego oraz cytrynowego. Rabarbar jest źródłem magnezu, żelaza, potasu, witaminy C, beta-karotenu, kwasu foliowego i witaminy E. Ponadto reguluje pracę przewodu pokarmowego dzięki zawartości błonnika pokarmowego rozpuszczalnego w wodzie. tzw pektyn.

Warto jednak wiedzieć, że rabarbar to nie tylko odżywcze składniki, ponieważ zawiera kwas szczawiowy, który utrudnia przyswajanie wapnia z diety, a nawet wiąże wapń w organizmie, powodując jego utratę.

Orkiszowe ciasto z rabarbarem bez cukru
Orkiszowe ciasto z rabarbarem bez cukru

Moja dzisiejsza propozycja to rabarbar w zdrowo-słodkie wersji, jako składnik ciasta orkiszowego. Ciasto orkiszowe z rabarbarem to pomysł na słodkość dla wymagających, czyli dla osób, które nie mogą jeść mleka, jaj i/lub cukru. Takie ciasto jest nie tylko zdrowsze od tradycyjnego odpowiednika, ale również smaczniejsze :-).

Ciast bardzo szybko się przygotowuje, nie wymaga zagniatania, leżakowania, wyrastania. Po prostu łączysz składniki, przelewasz do formy i pieczesz. Szybkie ciasto na majowy weekend.

Orkiszowe ciasto z rabarbarem

(bez cukru, bez mleka, bez jaj, wegańskie)

Ilość to 20 kawałków

Wartość odżywcza i wymienniki 1 kawałka:

WW = 1,61, WBT = 0,43, kcal = 94,95 kcal, węglowodany = 17,53g, błonnik = 0,14g, białko = 1,88g, tłuszcz = 3,94g

Suma wymienników (WM) = 2,04, w tym procent WBT = 21

Składniki

  • 2 szklanki (210g) mąki orkiszowej razowej
  • szklanka (200ml) mleka roślinnego bez cukru
  • ¾ szklanki (150g) ksylitolu
  • 1/3 szklanki (70ml) oleju
  • 1 łyżka octu jabłkowego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 płaska łyżeczka sody
  • 4 łodygi (ok 400g) rabarbaru
  • 4 łyżki pudru z ksylitolu

Wykonanie

  1. Do miski przesiej mąkę, dodaj sodę, proszek do pieczenia, ½ szklanki ksylitol, sól.
  2. Mleko wymieszaj z olejem i octem jabłkowym.
  3. Do suchych składników wlej mokre, dokładnie wymieszaj.
  4. Rabarbar umyj, obierz ze skóry, pokrój na mniejsze kawałki, oprósz pozostałą porcją ksylitolu (1/3 szklanki).
  5. Ciasto wylej do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierz ułóż rabarbar.
  6. Włóż ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i piecz ok 30 minut lub do suchego patyczka.
  7. Ciasto ostudź i oprósz pudrem z ksylitolu.
Porady

1. Wegańskie ciasto będzie puszyste dzięki dodatkowi sody i octu, pamiętaj o tych składnikach. W zastępstwie octu możesz użyć soku z cytryny czy limonki.

2. Do tego ciasta zamiast rabarbaru możesz użyć dowolnie innych owoców, np. truskawek, moreli, wiśni.

3. Jeżeli obawiasz się zbyt cierpkiego smaku rabarbaru to możesz do ciasta dodać kilka truskawek.
Orkiszowe ciasto z rabarbarem bez cukru
Orkiszowe ciasto z rabarbarem bez cukru

Zapisz

4 przemyślenia nt. „Orkiszowe ciasto z rabarbarem (bez cukru, bez mleka, bez jaj)

  1. Witam. Piekarnik nastawiamy na termoobieg czy grzałka „góra-dół”? W jakiej wielkości formy piec ciasto z podanej ilości składników?
    Pozdr

  2. Użycie mąki orkiszowej to też doskonała metoda na zwiększenie błonnika w cieście.
    Jak dla mnie to celnie trafiony przepis – pyszny i zdrowy.

    Pozdrawiam

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

[related_post themes="flat" id="2041"]