Orkiszowe jagodzianki bez cukru II

Orkiszowe jagodzianki bez cukru
drukuj

Wakacje, lato, jagody, czego chcieć więcej? Pysznych jagodzianek!! Najlepiej w zdrowej odsłonie, bez dodatku cukru. Moje ukochane jagody najbardziej lubię w wypiekach. Każdego roku testuję nowe połączenia składników, aby znaleźć przepis na idealne jagodzianki . Dzisiaj „wyczarowałam” orkiszowe jagodzianki bez cukru II. Bułeczki wyszły puszyste, pełne jagód, słodkie mimo, że nie dodałam do nich cukru, jednym słowem – przepyszne. Znikają w ekspresowym tempie.  Zróbcie od razu podwójną porcję.

Przygotowując drożdżowe wypieki z mąki pełnoziarnistej należy zwrócić uwagę na wiele czynników, aby efekt końcowy był wyśmienity. Jakiś czas temu popełniłam poradnik – jak upiec dobre ciasto z mąki pełnoziarnistej. Przeczytaj koniecznie :-). Ten poradnik to zbiór moich praktycznych wskazówek z życia wziętych, przydatny szczególnie dla początkujących z wypiekami z mąki pełnoziarnistej.

Przepis, który prezentuję jest idealny dla osób, które nie jedzą jaj i mleka. Jest w 100% wegański.

Orkiszowe jagodzianki bez cukru II

Ilość: 16 jagodzianek

Wartość odżywcza i wymienniki jednej jagodzianki:

WW =2.08, WBT = 0.35, kcal = 115.25, węglowodany z błonnikiem = 22.14g, błonnik = 1.29g, białko = 2.82g, tłuszcz = 2.76g, suma wymienników (WM) = 2.44, w tym procent WBT = 15
Składniki
  • 2 szklanki (200g) mąki orkiszowej razowej typ 2000
  • 1 szklanka (100g)  mąki orkiszowej chlebowej typ 1100
  • 2-3 łyżki mąki orkiszowej razowej do podsypania na stolnicy
  • 1 szklanka (200ml) wymieszanego mleczka kokosowego (u mnie 16-18 % tłuszczu)
  • 3/4 szklanki (85g) ksylitolu lub erytrolu

Rozczyn

  • ¼ szklanki (50g) wody
  • 1 paczka suchych drożdży 7g lub ok 17g świeżych (można zaokrąglić do 20g)
  • 1 łyżeczka syropu z agawy lub cukru kokosowego

Nadzienie

  • 2 szklanki (250g) jagód
  • 3 łyżki (30g) ksylitolu/erytrolu
  • 1 łyżka (20g) mąki ziemniaczanej
Wykonanie

Rozczyn

  1. Do ciepłej wody (nie gorącej!) dodaj 2 łyżeczki mąki z całej puki mąki, drożdże, syrop z agawy lub cukier kokosowy i odstaw na 15 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Ciasto

  1. Do miski przesyp obie mąki, dodaj mleczko wymieszane z ksylitolem, wlej rozczyn.
  2. Ciasto wyrabiaj do momentu, aż  będzie odchodziło od mieszadła lub ręki. Jeżeli ciasto będzie za rzadkie, dodaj trochę mąki.
  3. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok 1 godzinę. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
  4. Opłukane jagody wymieszaj z ksylitolem oraz mąką ziemniaczaną.
  5. Stolnicę posyp mąką, wyłóż ciasto, podziel na 16 części.
  6. Każdą rozpłaszcz palcami na kształt owalu, na środek wyłóż łyżkę jagód, sklej boki.
  7. Uformowane jagodzianki przykryj ściereczką i pozostaw do ponownego wyrośnięcia.
  8. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. C przez ok 15 minut.
Porady
1. Z podanego przepisu wychodzi 16 dość małych jagodzianek. Zamysł jest celowy, aby bułeczki były puszyste, szybko się piekły i były na kilka kęsów. 
2. Pamiętaj o prawidłowym przygotowaniu rozczynu i wyrastaniu ciasta, dzięki temu jagodzianki będą puszyste
Pyszne jagody
Pyszne jagody

Masz pytanie do przepisu, zadaj je w komentarzu, pomogę :-).

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

8 przemyśleń nt. „Orkiszowe jagodzianki bez cukru II

    1. W zasadzie to nie, ale dzięki niemu drożdże ładniej wyrastają. Sama mąka też powinna „dać radę”. Pamiętaj o mące i ciepłej wodzie do rozczynu, ale nie za ciepłej bo „zabijesz” drożdże, a wszystko powinno się udać :-).

    1. Zwykłym mlekiem jak pijasz, „napojem” roślinnym naturalnym np. owsianym, migdałowym, ryżowym. Ilości takie jak mleczka kokosowego. Dodaj również 2 łyżki dowolnego oleju lub rozpuszczonego masła, może być klarowane lub ghee.

  1. Jestem odzwyczajona od slodkiego. Czy 3/4 szklanki ksylitolu to troszke nie za duzo? Chcialabym, zeby bolki wyszly jedynie lekko slodkawe. Czy jesli dam polowe ilosci ksylitolu z przepisu, bedzie dobrze? Pozdrawiam.

    1. Wypieki na blogu są mniej słodkie od tradycyjnych odpowiedników i ilość podana w przepisie nadaje bułkom lekką słodkość. Ksylitol jest mniej słodki od tradycyjnego cukru i ilość 3/4 szklanki jest ok. Jeżeli mimo wszystko chcesz zrobić bułki bardziej wytrawne to dodaj mniej ksylitolu, a ewentualny brak słodkości uzupełnij pudrem z ksylitolu lub lukrem z ksylitolu 🙂

      1. dobrze, dziekuje 🙂
        dopytam jeszcze, czy zamiast maki orkiszowej chlebowej, moge dodac orkiszowej tortowej typ 450? Nie moge innej znalezc.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

[related_post themes="flat" id="1189"]