Orkiszowe pierniczki z nutą kawy słodzone daktylami

Orkiszowe pierniczki z nutą kawy słodzone daktylami
drukuj

Coraz bliżej Święta 🙂 Wiem, wiem jest dopiero listopad, a ja już publikuję świąteczne przepisy. Nie oszalałam ;-). Chcę dać Ci możliwość przetestowania świątecznych smakołyków znacznie wcześniej niż w dzień Wigilii. Unikniesz pośpiechu, przypalonych wypieków i niepotrzebnego stresu. Ze spokojem przygotujesz listę sprawdzonych przepisów na zdrowo – słodkie smakołyki na Święta. Na pierwszy ogień puszczam całkiem nowy przepis, jeszcze ciepły, na pierniczki.  Ukręciłam pierniczki słodzone daktylami moczonymi w naparze kawy.  Niebo, nie ciastka, w sam raz na grudniową przekąskę, propozycję na słodki prezent na Mikołaja czy piękną ozdobę na choinkę. Z moim eksperymentów powstały orkiszowe pierniczki z nutą kawy słodzone daktylami.

Tradycyjne pierniczki słodzone są miodem i cukrem. Takie pamiętam z dzieciństwa: pachnące, aromatyczne, mocno korzenne, które wisiały na choince i były słodką przyjemnością. Wiele lat temu nikt się nie zastanawiał nad tym czy cukier jest zdrowy i czym go można zastąpić. Nawet diabetycy używali cukru, ci bardziej „nowocześni” fruktozy, która obecnie jak cukier nie zbiera pozytywnych opinii w świecie zdrowego odżywiania. W latach dziewięćdziesiątych ciasta bez cukru były proponowane tylko dla osób chorych, bo kto „normalny” pozbawiłby się jedzenia cukru. Dzisiaj inaczej patrzymy na cukier, bo wiemy jakie konsekwencje niesie jego nadmierne spożywanie. Nikogo więc nie dziwi fakt, że coraz więcej osób cukier zastępuję zdrowszymi zamiennikami. Regularnie testuje różne zamienniki cukru od wielu lat, a od jakiegoś czasu „podrzucam” efekty tych testów na blogu.

Dzisiaj moja kolejna propozycja, czyli pierniczki bez cukru, ale naturalnie słodkie, bo słodzone musem daktylowym. Moczenie daktyli w wodzie stało się dla mnie nudne, dlatego postanowiłam zastosować napar z kawy. Sprawdził się świetnie, bo w pierniczkach wyczuwalna jest lekka nuta kawy, co dodaje im dodatkowej „atrakcyjności”.

Orkiszowe pierniczki z nutą kawy słodzone daktylami
Orkiszowe pierniczki z nutą kawy słodzone daktylami

Do przygotowania pierników możesz zaangażować całą swoją rodzinę. Wspólne przygotowanie ciastek to świetny sposób na spędzanie czasu razem oraz na dobra zabawę, a dla najmłodszych sposób na naukę zdrowego pieczenia. Maluchy najszybciej uczą się przez zabawę i lubią naśladować dorosłych (przechodzę to właśnie z mają 2 letnią córką).  Dlatego kuj żelazo póki gorące i angażuj swoje pociechy do pomocy przy pieczeniu pierniczków.

Orkiszowe pierniczki z nutą kawy słodzone daktylami

Ilość: ok 50 ciasteczek

Wartość odżywcza i wymienniki 1 pierniczka:

WW = 0.14, WBT = 0.14, kcal = 30.8, węglowodany = 4.62g, błonnik = 0.50g, białko = 0.72g, tłuszcz = 1.19g, 
suma wymienników (WM) = 0.55, w tym procent WBT = 25

Składniki

  • 2 garście (100g) suszonych daktyli
  • szklanka (200ml) naparu kawy
  • 2 szklanki (240g) mąki orkiszowej razowej
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • szczypta soli (u mnie różowa)
  • 1/4 szklanki (50g) masła klarowanego lub oleju kokosowego(nie rozpuszczonego)
  • 1/4 szklanki (50g) płynu z moczenia daktyli lub „mleka” roślinnego bez dodatku cukru
  • 1-2 łyżki mąki do podsypania ciasta na stolnicy
  • do dekoracji pierniczków: puder z ksylitolu/erytrolu lub rozpuszczona czekolada bez cukru

Wykonanie

  1. Daktyle zalej gorącym naparem z kawy i pozostaw do namoczenia na ok 20 minut.
  2. Daktyle odsącz, płyn z moczenia daktyli zachowaj. Odsączone daktyle zmiksuj na mus.
  3. Mąkę przesiej do miski, przesiej sodę, proszek do pieczenia, dodaj cynamon, imbir, sól. Wymieszaj.
  4. Do suchych składników dodaj mus daktylowy, masło klarowane/olej kokosowy oraz płyn z moczenia daktyli lub „mleko” roślinne. Wyrób na gładką masę. Zawiń w folię i wstaw do lodówki na ok 30 minut.
  5. Stolnicę podsyp mąką orkiszową, rozwałkuj ciasto, wykrawaj ciasteczka.
  6. Ułóż pierniczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz  temperaturze 180 st., program pieczenia góra-dół, bez termoobiegu przez ok 10 minut.
  7. Wystudzone pierniczki posyp pudrem z ksylitolu/erytrolu lub ozdób rozpuszczoną czekoladą bez dodatku cukru.
Porady

1. Z podanych proporcji wychodzą lekko słodkie pierniczki. Jeżeli chcesz aby były słodsze dodaj więcej daktyli lub miodu.

2. Pierniczki zaraz po upieczeniu są twarde. Po ostudzeniu włóż je do szklanego lub metalowego pojemnika, włóż kawałek jabłka i zamknij na 2-3 dni. Dzięki obecności jabłka szybciej zmiękną i będą pyszne.

3. Takie pierniki są idealne do zawieszenia na choinkę jako ozdoba. Pamiętaj aby zrobić przed pieczeniem małe dziurki w ciastkach.

4. Zdrowo - słodkie pierniczki są idealnym pomysłem na prezent Mikołajowy. Wystarczy je ładnie zapakować i wręczyć lub zostawić pod (może lepiej obok, aby się nie pogniotły) poduszki 6 grudnia.
Orkiszowe pierniczki z nutą kawy słodzone daktylami
Orkiszowe pierniczki z nutą kawy słodzone daktylami

Zapisz

Zapisz

Zapisz

12 przemyśleń nt. „Orkiszowe pierniczki z nutą kawy słodzone daktylami

  1. Czy daktyle można zastąpić syropem daktylowym? Nie udało mi się dostać suszonych i nie wiem co teraz z tym fantem zrobić? Jeśli tak – jak syrop „przeliczyć ilościowo/objętościowo” do daktyli suszonych?

    1. W zależności od tego jak słodkie lubisz pierniki. Trochę to skompiluje przepis, bo daktyle są moczone w naparze kawy i ten etap nadaje piernika ciekawy smak. Na początek dałabym 3/4 ilości syropu z daktyli, czyli ok 75g syropu. Następnie sprawdziła czy taka słodkość ciasta jest odpowiednia. Jeżeli nie to dodałabym więcej. Ponieważ syrop z daktyli ma rzadszą konsystencję od musu daktylowego, to ilość płynu, który dodaje się do ciastek trzeba zmienić.Ciasto powinno mieć konsystencję typowego ciasta na pierniki, czyli gęstego, ale jednocześnie łatwego do rozwałkowania. Aby nuta smaku kawy pozostała, możesz dodać kilka łyżek naparu kawy, np. gotowego espresso :-). Jeżeli ciasto wyjdzie za rzadkie, nie obawiaj się tego, dodaj więcej mąki.

  2. Pierniczki Są nie tylko bardzo smaczne ale również idealnie nadają się na choinkę. Nie wyrastają zbytnio więc nie tracą kształtu. Niestety nie doczekały dekorowania (pomimo ukrycia ich z dala od rączek maluchów)… To ich jedyna wada. Jutro piekę kolejną serię. Tym razem z potrójnej ilości składników. Dziękuję za przepis! Ratuje Pani Święta małym cukrzykom!

    1. I o to chodzi, aby znikały w żołądkach małych i dużych :-). Mam nadzieję, że Rodzina pomoże w pieczeniu potrójnej porcji pierników, bo to już wyzwanie dla jednej osoby :-). Cieszę się, że smakują i, że ratują Święta.

  3. Tu też podpytam – lepiej zrobić teraz czy przed Świętami? Są twarde i zdążą zmięknąć do Świąt? Czy mięciutkie cały czas jak te nowe pierniczki z miodem? Muszę się na któreś zdecydować 😛 Pozdrawiam 🙂

    1. Te muszą być zrobione wcześniej bo są dość twarde, ale nie jak kamień, da się je zjeść :-). Wg mnie są chrupkie. Zmiękną w puszce lub szklanym opakowaniu z kawałkiem jabłka. Pamiętaj o zmianie jabłka co 2-3 dni :-). Pozdrawiam 🙂

    1. Myślę, że tak. Sprawdzi się nie tylko mąka, ale też samodzielnie zmielone płatki jaglane czy kasza jaglana. Zwróć tylko uwagę na ewentualnie większą gorzkość pierniczków, bo daktyle moczone są w kawie, a mąka jaglana jest gorzka. Mam podpowiedź. Aby pierniczki nie były zbyt gorzkie dodaj więcej daktyli lub ewentualnie ksylitolu czy miodu jeżeli nie masz przeciwwskazań.Koniecznie je polukruj lukrem z ksylitolu/erytrolu czy posyp pudrem z ksylitolu/erytrolu będą smaczniejsze 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

[related_post themes="flat" id="1478"]