Rozgrzewająca zupa z dyni, soczewicy i płatków migdałowych

Rozgrzewająca zupa z dyni i soczewicy
drukuj

Na parapecie w kuchni od kilku tygodni stała dynia. Za każdym razem jak na nią patrzyłam obiecywałam sobie, że coś z niej ugotuję. W pewnym momencie stała się elementem „wyposażenia” kuchni, aż do wczoraj. Zastanawiałam się jaką zupę ugotować. aby mogła się posilić się cała rodzina: cukrzyk, alergik i matka karmiąca piersią. Stanęło na zupie z dyni i soczewicy. I to był bardzo dobry wybór.

Zupa okazała się pyszna. Dla siebie i córki ją zmiksowałam, dla dyżurnego diabetyka zostawiłam z całymi kawałkami warzyw. W takie mroźne dni taka rozgrzewająca zupa jest idealna. Grzeje lepiej niż wełniane skarpety i gruby koc.

Rozgrzewająca zupa z dyni, soczewicy i płatków migdałowych

Ilość to 2 porcje
Cała zupa to:
WW = 7.5, WBT = 3.7, kcal = 674, węglowodany = 104.1g, błonnik = 28.9g, białko = 35.7g, tłuszcz = 25.1g, 
suma wymienników (WM) = 11.2, w tym procent WBT = 33

1 porcja to:
WW = 3.75, WBT = 1.85, kcal = 337, węglowodany = 52.05g, błonnik = 14.45g, białko = 17.85g, tłuszcz = 12.55g, 
suma wymienników (WM) = 5.6, w tym procent WBT = 16.5

Składniki

  • mała dynia (ok 500g miąższu) – poza sezonem można użyć mrożonej
  • ½ szklanki soczewicy czerwonej (ok 90g suchej)
  • 1 pietruszka korzeń (ok 80g)
  • 1 łyżka suszonego pora lub ½ świeżego (białej części)
  • 3 ziarenka ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • majeranek
  • 1 łyżka oliwy (ok 10g)
  • sól
  • pieprz kolorowy (najlepiej świeżo mielony)
  • gałka muszkatołowa
  • imbir
  • ¼ cebuli (ok 25g)
  • 2 łyżki płatków migdałowych (20g)

Wykonanie

Do garnka wlać 1 litr wody, dodać ziele angielskie, liście laurowe, por, cebulę, oliwę i gotować. W między czasie obrać dynię, wydrążyć gniazda nasienne, pokroić w kostkę. Pietruszkę obrać i również pokroić. Do wywaru dodać soczewicę i pietruszkę. Gotować ok 10 minut. Wsypać dynię, majeranek i gotować do miękkości. Doprawić do smaku solą, pieprzem, imbirem i gałką muszkatołową. Zmiksować. Przed podaniem posypać płatkami migdałowymi.

Porady:

1, Jeżeli gotujecie zupę dla całej rodziny i macie w domu małe dzieci to uważajcie na ilości imbiru, pieprzu i soli. Lepiej dodać mniej i doprawić na talerzu niż narażać dziecko na bóle brzuszka. 

2. Warzywa przed wrzuceniem do garnka możecie podsmażyć - wydobędziecie z nich aromat i smak, zupa zyska. Nie róbcie tego gdy macie w domu maluchy - in dobrze nie zrobi jedzenie smażonych produktów.

3. Dla diabetyka zupy nie miksujcie. Wzrośnie jej indeks glikemiczny a tym samym poziom cukru we krwi poszybuje bardzo szybko.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

[related_post themes="flat" id="666"]