Jak ten czas leci – jeszcze kilka dni i będzie koniec wakacji. Szczęśliwie lato nadal trwa i możemy cieszyć się jeszcze pysznymi warzywami i owocami. Mnie końcówka wakacji zachęciła do przygotowania sałatki na bazie pieczonych buraków i świeżych moreli. Połączenie niestandardowe, ale świetnie się uzupełniające.
Warzyw i owoców nigdy za wiele, szczególnie tych dostępnych w sezonie. Póki są takie pyszne i aromatyczne sięgaj po mnie jak najczęściej, bo w okresie zimowym nie będą już tak wartościowe.
TU znajdziesz inny przepis na sałatkę z burakami i owocami. Użyłam tutaj jeżyn, z których przygotowałam sos z dodatkiem czerwonego octu. Przetestuj, może przypadnie Ci do gustu.
Sałatka z pieczonych buraków i świeżych moreli
Ilość to 2 małe porcje Wartość odżywcza i wymienniki 1 porcji to: W = 2.4, WBT = 2.0, kcal = 295,5g, węglowodany = 28,85g, błonnik = 4,95g, białko = 8,1g, tłuszcz = 18,65g, suma wymienników (WM) = 4.4, w tym procent WBT = 46
Składniki
sałatka
- 2 buraki (200g)
- 4 świeże morele (200g)
- 1 czerwona cebula (100g)
- 2 łyżki (10g) pestek słonecznika
- 8 garści (200g) sałaty lub liście szpinaku
Sos
- 2 łyżki (20ml) oleju lub oliwy,
- sól,
- pieprz czarny,
- 2 łyżki (20ml) soku z cytryny,
- natka pietruszki
Wykonanie
- Piekarnik rozgrzej do 180 st, C.
- Buraki porządnie umyj, ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenie i piecz ok 1-1.5 godziny w zależności od wielkości buraków.
- Włóż rękawiczki aby nie poplamić dłoni. Jeszcze ciepłe buraki obierz ze skóry i pokrój w słupki.
- Morele przekrój na pół, usuń pestkę i pokrój w cząstki. Możesz je wcześniej obrać ze skórki. Cebulę pokrój w talarki.
- Na dwóch talerza rozłóż szpinak/sałatę, dodaj buraki, cebulkę, morele.
- Składniki na sos wymieszaj i polej nim sałatkę.
- Całość posyp ziarenkami słonecznika.
Porady 1. Buraki opcjonalnie możesz ugotować, też będą pyszne. 2. Jeżeli lubisz dodatki serów do sałat, to śmiało dodaj np. ser mozzarella, fetę czy inny ser, który lubisz. 3. Sałatkę polej sosem tuż przed podaniem.
