Pora na coś lekkiego, pożywnego i z cytrusami. Tym razem mam propozycję dla „mięsożerców” :-), czyli sałatkę z czerwonym ryżem, szynką i pomarańczą.
Pomarańcze najlepiej smakują w sezonie zimowym. Warto po nie sięgać regularnie i przygotowywać pyszne dania. Najczęściej pomarańcze zjadamy na deser, wyciskamy soki lub dodajemy do płatków na śniadanie. Moja propozycja jest niekonwencjonalna, bo w jednym daniu łącze składniki, które na pierwszą myśl do siebie nie pasują, czyli szynka i pomarańcza. Efekt końcowy jest zaskakująco dobry, a nawet bardzo dobry.
Sałatka z czerwonym ryżem, szynką i pomarańczą
Ilość to 1 porcja 1 porcja to: W = 2.9, WBT = 2.8, kcal = 376, węglowodany = 34.2g, błonnik = 5.4g, białko = 14.2g, tłuszcz = 25.3g, suma wymienników (WM) = 5.7, w tym procent WBT = 50
Składniki
- 1/4 szklanki (50g) suchego ryżu czerwonego
- 2 garście rukoli
- 2 plasterki (ok 50g) szynki lub pieczonego schabu
- ½ pomarańczy (ok 120g)
- 1 łyżka orzechów włoskich (ok 15g)
- 2 suszone w oleju pomidorki
- sól
- pieprz
- bazylia
- 1 łyżka oliwy (10ml)
Wykonanie
Ryż gotować od wrzącej, lekko osolonej wodzie ok 20 minut. Pomarańczę umyć, obrać ze skóry, usunąć białe błonki, miąższ pokroić w cząstki. Orzechy pokruszyć, suszone pomidorki pokroić w paski. Szynkę pokroić w paski. Wszystkie składniki wymieszać, dodać oliwę, sól, pieprz i bazylię.
PORADY 1. Ryż czerwony można zastąpić ryżem brązowy, złotym czy dzikim 2. Alternatywą dla pomarańczy może być mandarynką.