Na pokutę po tłustym czwartku proponuję zjeść na lekki lunch lub kolację sałatkę z wędzonego łososia z rukolą i ziarnami słonecznika. Tutaj jest w wersji z pomidorkami, słonecznikiem, oliwkami i koperkiem.
W zimie proponuję wybierać pomidorki koktajlowe – są jeszcze w miarę smaczne i aromatyczne. Możecie je zastąpić pomidorami śliwkowymi lub na gałązce. Jeżeli będziecie wracać do tej sałatki w lecie to każde pomidory będą dobre, a szczególnie malinowe.
Taka sałatka dostarczy białka, kwasów omega 3, witaminy C, kwasu foliowego, błonnika pokarmowego.
Sałatka z łososiem
Ilość to: 1 porcja 1 porcja to: WW = 0.6, WBT = 2.4, kcal = 267, węglowodany = 8.3g, błonnik = 2.3g, białko 14.5g, tłuszcz = 20.8g
Składniki
- 50g wędzonego łososia
- Garść pomidorków koktajlowych (ok 100g)
- 1 łyżka oleju z orzechów laskowych (10g) – można użyć innego oleju
- Pieprz czarny
- Łyżka ziaren słonecznika (10g)
- Kilka gałązek świeżego koperku
- Łyżka pokrojonych oliwek (15g)
- 2 łyżki soku cytryny (ok 20g)
Wykonanie
- Pomidorki umyć i przekroić na pół, koperek posiekać, oliwki pokroić dowolnie.
- Sałatę umyć, w razie konieczności oberwać ogonki.
- Wszystkie składniki sałatki wymieszać, skropić sokiem z cytryny, doprawić do smaku pieprzem.
Porady 1.Łososia można zastąpić każdą inną rybą wędzoną. 2. Jeżeli sałatkę będzie jadła kobieta w ciąży proponuję wybierać rybę wędzoną na gorąco lub zastąpić ją pieczoną. 3. Ryba wędzona jest już dostatecznie słona, dlatego w przepisie nie ma soli. W sytuacji użycia ryb pieczonej, można do sałatki dodać odrobinę soli.