Pstryk! Ktoś wyłączył lato. Zimno zrobiło się tak szybko, że nie zdążyłam jeszcze schować spodenek i letnich sukienek. Nie ma jednak tego złego, bo taka pogoda to czas i pora na rozgrzewające słodkości oraz picie aromatycznej herbaty pod grubym kocem. Deszcz, brak słońca, chłód za oknem to bardzo często przyczyna zmiany samopoczucia. Aby pomóc sobie przetrwać tę porę roku wprowadzam do diety aromatyczne przyprawy, składniki będące źródłem magnezu oraz rozpoczynam suplementację witaminy D.
Wegańskie babeczki z malinami i czekoladą bez cukru to moja odpowiedź na obecną pogodę. Podobno nie ma złej pogody, są tylko nieodpowiednio ubrani ludzie. To samo można odnieść do jedzenia – zmiana pogody to według mnie podstawa do zmiany składników w diecie. Zatem w słodkościach przemycam magnez w kakao i czekoladzie, aromaty w cynamonie, kardamonie, gałce muszkatołowej i imbirze.
Dzisiaj stawiam na kolory i aromaty. Piękne, naturalne kolory babeczek to nic innego jak dodatek kakao oraz malin. Natomiast przyjemne zapachy to dodatek przypraw korzennych, które otulają zapachem i pobudzają zmysły do aktywności.
Za każdym razem jak przygotowuję aromatyczne słodkości to przypominam sobie książkę, która skradła moje zmysły – Pachnidło, to bestselerowa powieść Patricka Süskinda. Przeczytałam ją wiele lat temu i nadal mam ją w swojej pamięci.
Wegańskie babeczki z malinami i czekoladą bez cukru
(słodzone ksylitolem)
Ilość to: 12 babeczek Wartość odżywcza i wymienniki 1 babeczki to: WW = 2.05, WBT = 1.02, kcal = 178.16kcal, węglowodany = 22.58g, błonnik = 2.05, białko = 3.45, tłuszcz = 9.74g, Suma wymienników (WM) = 3.06, w tym procent WBT = 2.75
Składniki
Miara 1 szklanki to 200ml
- ¾ szklanki (75g) ksylitolu
- ½ szklanki (100ml) oleju (płynnego)
- 2 szklanki (250g) mąki orkiszowej razowej
- 1 szklanka (200ml) „napoju” roślinnego bez cukru (u mnie migdałowy)
- 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżki (20g) gorzkiego kakao
- 1 łyżka soku z cytryny lub octu
- 2 garście (130g) malin
- 2 paski (20g) gorzkiej czekolady bez cukru (np. słodzonej stewią, erytrolem lub ksylitolem)
- 1 łyżeczka cynamonu
- szczypta kardamonu
- szczypta soli
- ¼ łyżeczki imbiru
- ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
Wykonanie
- W jednej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, kakao, startą czekoladę, cynamon, kardamon, imbir, gałkę muszkatołową, sól.
- W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: napój roślinny, olej, sok z cytryny lub ocet.
- Do suchych składników dodaj mokre i wymieszaj.
- Przygotuj 12 papilotek na babeczki. Do formy na babeczki powkładaj papilotki i wlej masę do położy wysokości foremek.
- Następnie ułóż po 4-5 malin, przykryj pozostałą porcją masy. Papilotki z malinami powinny być wypełnione do ¾ wysokości foremki.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. C, program pieczenia góra – dół bez termoobiegu. Piecz przez ok 25 minut.
- Przed podaniem możesz posypać pudrem z ksylitolu lub polać gorzką czekolada bez cukru i dodatkowo udekorować malinami.
Porady 1. Maliny możesz zastąpić innymi owocami np. jagodami, truskawkami, śliwkami. Możesz użyć również owoców mrożonych. 2. W zastępstwie ksylitolu możesz użyć erytrolu. 3. Jeżeli nie jesteś weganinem lub nie masz ograniczeń w diecie w spożywaniu produktów mlecznych możesz użyć czekolady mlecznej bez cukru i/lub masła. 4. Odpowiednią puszystość ciasta uzyskasz dzięki dodatkowi sody i soku z cytryny - pamiętaj aby nie pomijać tych składników w przepisie.
