Czas na dużą porcję zieleniny. Dzisiaj wiosenna sałatka z ciecierzycą w roli głównej. Idealna na lunch lub kolację. Ciecierzyca, inaczej cieciorka to roślina strączkowa w smaku podobna do grochu. Jest źródłem białka roślinnego, kwasu foliowego, potasu, magnezu, wapnia, cynku, witaminy A, K, witamin z grupy B, błonnika pokarmowego.
Z ciecierzycy (cieciorki) można wyczarować dużo smacznych dań. Sprawdza się w daniach na słono i na słodko, na zimno i na ciepło.
Taka sałatka, z białkiem roślinnym to fajny pomysł na posiłek dla jedzących i nie jedzących mięso.
Wiosenna sałatka z ciecierzycą
Ilość to: 1 porcja Jedna porcja to: WW = 2.1, WBT = 1.9, kcal = 350, węglowodany = 33.6g, błonnik = 13.1g, białko = 19.8g, tłuszcz = 12.6g, suma wymienników (WM) = 4.0, w tym procent WBT = 48
Składniki
- ½ szklanki ugotowanej ciecierzycy (80g)
- 2 garście rukoli (40g)
- 2 rzodkiewki (30g)
- pomidor gałązkowy lub garść pomidorków koktajlowych (150g)
- 1 łyżeczka sezamu niełuszczonego (5)
- sól morska lub różowa
- pieprz czarny świeżo-mielony
- ½ cebulki dymki (20g)
- 1 łyżka posiekanego szczypiorku (10g)
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek (5g)
Wykonanie:
- Pomidora sparzyć, zanurzyć na kilka minut w zimnej wodzie, obrać ze skóry i pokroić w kostkę lub cząstki. Koktajlowe pomidorki przekroić na pół.
- Rzodkiewki pokroić w plasterki, cebulkę w piórka.
- Do salaterki dodać sałatę, ciecierzycę, pokrojone rzodkiewki, cebulką, pomidora/pomidorki. Wymieszać.
- Gotową sałatkę skropić oliwką, doprawić do smaku solą, pieprzem, wymieszać. Przed podaniem posypać sezamem.
Uwielbiam sałatki z ciecierzycą …. są pyszne, zdrowe i sycące:)