Natura nie lubi próżni – truskawki za chwilę znikną, a w ich miejsce pojawiają się już pyszne jagody. Uwielbiam tę porę roku właśnie za taką różnorodność owoców. Na blogu umieściłam już wiele przepisów z jagodami, ale ciekawych zdrowo-słodkich jagodowych przysmaków nigdy dość. Dzisiaj przepis bez wielu składników (mleka, jaj, glutenu, cukru, pszenicy), ale nadal smaczny i lekki.
TUTAJ znajdziesz pozostałe przepisy na słodkości bez cukru z dodatkiem jagód. Znajdziesz tam przepisy na bułeczki drożdżowe, sernik z jagodami, wegańskie lody jagodowe, pierogi z jagodami i wiele innych świetnych przepisów w w wersji bez dodatku rafinowanego cukru.
Tarta nie zawiera glutenu, ale jest idealnie krucha i świetnie „udaje” typową tartę z mąki pszennej oraz jaj. Zatem bez strachu testuj poniższy przepis i ciesz się smakiem jagodowej przyjemności.
Migdałowo-gryczana tarta z jagodami i bitą śmietanką
z orzechów nerkowca
Ilość porcji: 16 kawałków Wartość odżywcza i wymienniki 1 porcja to: WW = 1.26, WBT = 0.79, kcal = 99.7, węglowodany = 10.83g, błonnik = 0.75g, białko = 1.61g, tłuszcz = 6.36g, Suma wymienników (WM) = 1.64, w tym procent WBT = 39
średnica foremki: 21cm
pojemność szklanki: 200ml
Składniki
ciasto
- 1 i 1/3 szklanki (150g) mąki gryczanej
- 1 szklanka (100g) migdałów w skórce
- 2 łyżki (40g) miodu lub melasy np. karobowej
- ½ łyżeczki soli himalajskiej
- skórka otarta z ½ cytryny
- 3 łyżki (60g) stałego oleju kokosowego
śmietanka roślinna
- 1/2 szklanki (100ml) mleka roślinnego (u mnie sojowe)
- szklanka (150g) orzechów nerkowca (moczonych przez ok 8-10 godzin w 500ml przegotowanej wody)
- 2-3 łyżki miodu (40-60g) lub melasy np. karobowej
- skórka otarta z 1/2 cytryny
do dekoracji
- 1 szklanka (130g) jagód
- 1 garść (70g) truskawek, ewentualnie malin
Wykonanie
ciasto
- Migdały zmiel, np. w młynku do kawy.
- Wymieszaj wszystkie suche składniki razem ze skórką cytrynową.
- Roztop olej kokosowy, wymieszaj z miodem/melasą karobową i stopniowo wlewaj do suchych składników.
- Formę na ratę wyłóż papierem do pieczenia lub posmaruj olejem kokosowym. Ciasto rozwałkuj na grubość ok 1cm zachowując kształt okrągły. Wyłóż ciasto do formy, przykryj papierem do pieczenia i wstaw na ok 10 minut do lodówki.
- Wyjmij ciasto z lodówki, zdejmij górną warstwę papieru do pieczenia i delikatnie dociśnij ciasto do spodu. Podziurkuj widelcem.
- Piecz ok 10-12 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C, program pieczenia góra-dół, bez termoobiegu.
- Ciasto wystudź w formie.
krem
- Orzechy dokładnie odsącz i przepłucz.
- Orzechy przełóż do wysokiego naczynia, dodaj napój roślinny („mleko” roślinne) i blenduj do otrzymania gładkiej konsystencji.
- Dodaj miód lub melasę oraz skórkę z cytryny – wymieszaj.
Wykończenie
- Na ostudzone ciasto wyłóż śmietankę z nerkowców, równo rozprowadź nożem, podsyp jagodami, udekoruj truskawkami lub malinami.
- Wstaw do lodówki do schłodzenia.
Porady 1. W przypadku uzyskania zbyt rzadkiej konsystencji śmietanki dodaj do niej 1 łyżeczkę agaru rozpuszczonego w 2-3 łyżkach gorącej wody. 2. Truskawki możesz zastąpić dowolnymi owocami, np. malinami, brzoskwiniami. 3. Tartę przechowuj w lodówce przez 3-4 dni. 4. Ze względu na dodatek miodu/melasy przepis nie jest zalecany dla diebatyka czy osoby zmagającej się z problemem insulinooporności.
Jaka jest wielkość foremki?
21cm
Te migdały w całości pewnie trzeba zmielić ?Mozna zamiast nich dać już gotową mąkę migdałową ?
Tak, migdały zmielić. Jak chcesz migdały zastąpić mąką migdałową, która jest bardziej sucha od świeżo zmielonych migdałów, to wystarczy dodać kilka łyżek płynów, np. napoju roślinnego.