Ucierane ciasto z rabarbarem bez cukru

Ucierane ciasto z rabarbarem bez cukru
drukuj

Dzielę się z Wami przepisem na pyszne ciasto z rabarbarem bez cukru. Smak tego ciasta pamiętam z dzieciństwa. W sezonie rabarbarowym, w moim domu rodzinnym zawsze pachniało ucieranym ciastem z rabarbarem. Moja mama piekła to ciasto z cukrem, ale ja wracam do tego przepisu w zmienionej wersji.

Z pewnością wiele osób, zadaje sobie pytanie, czy ciasto słodzone zamiennikiem cukru jest smaczne, czy smakuje tak dobrze jak posłodzone cukrem i czy jest „zdrowe”?   Po wielu latach doświadczeń, moja odpowiedź brzmi: TAK. Ciasto jest słodkie, ale też „bezpieczne” dla osób z zaburzeniami gospodarki węglowodanowej. Dzięki użyciu zamiennika cukru i zastąpieniu białej mąki, mąką pełnoziarnistą, ciasto nie powoduje gwałtownego wzrostu stężenia glukozy we krwi.  Zatem mogą po nie sięgać osoby z insulinoopornością,  stanem przedcukrzycowym i cukrzycą.

Jeżeli szukasz więcej przepisów na zdrowe słodkości bez cukru to znajdziesz je w mojej drukowanej książce ” Na pół słodko. Wypieki i desery w insulinoorponości.”
ZAMÓW TERAZ TU

lub w EMPIK.

Książka na pół słodko desery i wypieki w insulinooporności i cukrzycy

Ucierane ciasto z rabarbarem bez cukru

Ilość porcji to: 12 kawałków

Wielość porcji to: 12 kawałków

Wartość odżywcza i wymienniki 1 kawałka to:

WW = 2.16, WBT = 1.01, kcal = 169 , węglowodany z błonnikiem = 24g, błonnik = 2,4g, białko = 4.6g, tłuszcz = 9.3g,

suma wymienników (WM) = 3.18 , w tym procent WBT = 46.8

wielkość szklanki = 200ml

wielkość foremki keksowej: ok 12x23cm

składniki

  • 3 jaja
  • 1 i 1/4 szklanka maki orkiszowej jasnej (110g)
  • 1 i 1/3 szklanki maki orkiszowej pełnoziarnistej (140g)
  • 1/2 szklanki erytrolu (100g)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 kostki masła (100g)
  • 2 łyżki gęstej śmietany (40g)
  • 2 łodygi rabarbaru (200g)
  • szczypta soli
  • 1/2 budyniu waniliowego bez cukru (20g) + 1 łyżka erytrolu (10g)

dodatkowo

  • puder z erytrolu

wykonanie

  1. Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia i solą, dodaj zimne i pokrojone na kawałki masło i wetrzyj je w suche składniki.
  2. Żółtka oddziel od białek, ubij z erytrolem, dodaj śmietanę. Wymieszaj.
  3. Do mąki z masłem, dodaj żółtka z erytrolem. Dokładnie wyrób. Ciasto zawiń w folię i wstaw do lodówki na 30 minut.
  4. Białka ubij na sztywna pianę, dodaj erytrol, dalej ubijając, wsyp budyń, dalej ubijaj.
  5. Piekarnik rozgrzej do temperatury 180 st C, ustaw program pieczenia góra – dół, bez termoobiegu.
  6. Ciasto wyjmij z lodówki, podziel na dwie części: 3/4 i 1/4. Większą częścią ciasta wyłóż formę do pieczenia, podziurkuj ciasto, wyłóż na nie pokrojony rabarbar, ubitą pianę, wierzch posyp startym ciastem.
  7. Ciasto wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz przez ok 40 minut.
  8. Przed podaniem posyp pudrem z erytrolu.
Porady

1. Rabarbar można zastąpić owocami, np. brzoskwinią, truskawkami. Do ciasta można też dodać kilka truskawek, które bardzo dobrze komponują się z rabarbarem.
2. Erytrol można zastąpić ksylitolem w tej samej ilości.
3. Ciasto ze wg na dodatek mąki pełnoziarnistej szybko czerstwieje. Jeżeli nie zostanie zjedzone wciągu 2 dni, warto je zamrozić.

____________________________________________________________________

Cześć, jestem Ania. Witam Cię w świecie zdrowych słodkości i diety bez cukru

Anna Englisz

Anna Englisz

Z wykształcenia i zamiłowania jestem dietetykiem, specjalistą ds żywienia człowieka.

Ukończyłam studia magisterskie i inżynierskie na Wydziale Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji SGGW w Warszawie oraz podyplomowe Studium Pedagogiczne SGGW w Warszawie.

Od ponad 12 lat dzielę się swoją wiedzą i doświadczeniem dietetycznym, a od 5 lat także doświadczeniem kulinarnym na blogu www.napolslodko.com.

Specjalizuję się w konsultacjach i planowaniu indywidualnych zaleceń i diet dla:

– osób z nadwagą i otyłością
– chorujących na cukrzycę typ 1 i 2
– osób z alergiami, nietolerancjami pokarmowymi
– zmagających się z problemem insulinooporności, hipoglikemii reaktywnej
– chorujących na Hashimoto, niedoczynność i nadczynność tarczycy
– kobiet w ciąży i karmiącymi piersią
– osób aktywnych fizycznie
– dzieci oraz dorosłych

Prywatnie jestem mamą małej alergiczki, żoną cukrzyka typ 1. Jestem miłośniczką zdrowej kuchni na codzień i kulinarnych szaleństw od święta. W wolnym czasie czytam kryminały i biegam

Jeżeli chcesz się umówić na konsultację online lub stacjonarnie w Warszawie w Alergo- Med przy ul.Lanciego 12 to napisz do mnie:

anna@napolslodko.com

Zapraszam do kontaktu

Anna Englisz

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *