Dzielę się z Wami przepisem na pyszne ciasto z rabarbarem bez cukru. Smak tego ciasta pamiętam z dzieciństwa. W sezonie rabarbarowym, w moim domu rodzinnym zawsze pachniało ucieranym ciastem z rabarbarem. Moja mama piekła to ciasto z cukrem, ale ja wracam do tego przepisu w zmienionej wersji.
Z pewnością wiele osób, zadaje sobie pytanie, czy ciasto słodzone zamiennikiem cukru jest smaczne, czy smakuje tak dobrze jak posłodzone cukrem i czy jest „zdrowe”? Po wielu latach doświadczeń, moja odpowiedź brzmi: TAK. Ciasto jest słodkie, ale też „bezpieczne” dla osób z zaburzeniami gospodarki węglowodanowej. Dzięki użyciu zamiennika cukru i zastąpieniu białej mąki, mąką pełnoziarnistą, ciasto nie powoduje gwałtownego wzrostu stężenia glukozy we krwi. Zatem mogą po nie sięgać osoby z insulinoopornością, stanem przedcukrzycowym i cukrzycą.
Jeżeli szukasz więcej przepisów na zdrowe słodkości bez cukru to znajdziesz je w mojej drukowanej książce ” Na pół słodko. Wypieki i desery w insulinoorponości.”
ZAMÓW TERAZ TU
lub w EMPIK.
Ucierane ciasto z rabarbarem bez cukru
Ilość porcji to: 12 kawałków
Wielość porcji to: 12 kawałków
Wartość odżywcza i wymienniki 1 kawałka to: WW = 2.16, WBT = 1.01, kcal = 169 , węglowodany z błonnikiem = 24g, błonnik = 2,4g, białko = 4.6g, tłuszcz = 9.3g, suma wymienników (WM) = 3.18 , w tym procent WBT = 46.8
wielkość szklanki = 200ml
wielkość foremki keksowej: ok 12x23cm
składniki
- 3 jaja
- 1 i 1/4 szklanka maki orkiszowej jasnej (110g)
- 1 i 1/3 szklanki maki orkiszowej pełnoziarnistej (140g)
- 1/2 szklanki erytrolu (LINK) (100g)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 kostki masła (100g)
- 2 łyżki gęstej śmietany (40g)
- 2 łodygi rabarbaru (200g)
- szczypta soli
- 1/2 budyniu waniliowego bez cukru (20g) + 1 łyżka erytrolu (10g)
dodatkowo
- puder z erytrolu
wykonanie
- Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia i solą, dodaj zimne i pokrojone na kawałki masło i wetrzyj je w suche składniki.
- Żółtka oddziel od białek, ubij z erytrolem, dodaj śmietanę. Wymieszaj.
- Do mąki z masłem, dodaj żółtka z erytrolem. Dokładnie wyrób. Ciasto zawiń w folię i wstaw do lodówki na 30 minut.
- Białka ubij na sztywna pianę, dodaj erytrol, dalej ubijając, wsyp budyń, dalej ubijaj.
- Piekarnik rozgrzej do temperatury 180 st C, ustaw program pieczenia góra – dół, bez termoobiegu.
- Ciasto wyjmij z lodówki, podziel na dwie części: 3/4 i 1/4. Większą częścią ciasta wyłóż formę do pieczenia, podziurkuj ciasto, wyłóż na nie pokrojony rabarbar, ubitą pianę, wierzch posyp startym ciastem.
- Ciasto wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz przez ok 40 minut.
- Przed podaniem posyp pudrem z erytrolu.
Porady 1. Rabarbar można zastąpić owocami, np. brzoskwinią, truskawkami. Do ciasta można też dodać kilka truskawek, które bardzo dobrze komponują się z rabarbarem. 2. Erytrol można zastąpić ksylitolem w tej samej ilości. 3. Ciasto ze wg na dodatek mąki pełnoziarnistej szybko czerstwieje. Jeżeli nie zostanie zjedzone wciągu 2 dni, warto je zamrozić.
____________________________________________________________________
Cześć, jestem Ania. Witam Cię w świecie zdrowych słodkości i diety bez cukru
Anna Englisz
Z wykształcenia i zamiłowania jestem dietetykiem, specjalistą ds żywienia człowieka.
Ukończyłam studia magisterskie i inżynierskie na Wydziale Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji SGGW w Warszawie oraz podyplomowe Studium Pedagogiczne SGGW w Warszawie.
Od ponad 12 lat dzielę się swoją wiedzą i doświadczeniem dietetycznym, a od 5 lat także doświadczeniem kulinarnym na blogu www.napolslodko.com.
Specjalizuję się w konsultacjach i planowaniu indywidualnych zaleceń i diet dla:
– osób z nadwagą i otyłością
– chorujących na cukrzycę typ 1 i 2
– osób z alergiami, nietolerancjami pokarmowymi
– zmagających się z problemem insulinooporności, hipoglikemii reaktywnej
– chorujących na Hashimoto, niedoczynność i nadczynność tarczycy
– kobiet w ciąży i karmiącymi piersią
– osób aktywnych fizycznie
– dzieci oraz dorosłych
Prywatnie jestem mamą małej alergiczki, żoną cukrzyka typ 1. Jestem miłośniczką zdrowej kuchni na codzień i kulinarnych szaleństw od święta. W wolnym czasie czytam kryminały i biegam
Jeżeli chcesz się umówić na konsultację online lub stacjonarnie w Warszawie w Alergo- Med przy ul.Lanciego 12 to napisz do mnie:
anna@napolslodko.com
Zapraszam do kontaktu
Anna Englisz