Od kiedy nie mogę jeść mleka i przetworów mlecznych moja kreatywność dotycząca tworzenia nowych przepisów wzrasta z każdym dniem. Cieszę się z tego ogromnie. Dziwnie to brzmi prawda? Nie mogę jeść pewnych produktów i wcale nie płaczę z tego powodu. Dzięki temu odkrywam nowe składnik i i tworzę z nich pyszne smakołyki. Dzisiaj delektowałam się czekoladowym puddingiem chia bez cukru.
Skąd pomysł?
Od kilku miesięcy tęskniłam za budyniem, takim na mleku, mocno czekoladowym i słodkim. To moje wspomnienie z dzieciństwa. Zajadałam się taki budyniem z wielką przyjemnością. Teraz jak nie jem mleka, nie używam cukru myślałam, że pozostanie mi tylko wspomnienie tego smaku. Szczęśliwie taki stan trwał tylko chwilę :-). Pojawienie się w mojej kuchni mleczka kokosowego odtworzyło wiele drzwi. Odkryłam, że z niego mogę przygotować wegański, bezcukrowy odpowiednik budyni, czyli pudding czekoladowy. Nie jest to tradycyjny budyń, ale świetnie go „udaje”.
Co należało zrobić? Wymieszać mleczko z nasionami chia, ksylitolem, gorzkim kakao i wstawić na 3 h do lodówki. Proste prawda?
Jaki osiągnęłam efekt? W smaku różnic brak, a nawet więcej – wegańska wersja budyniu jest smaczniejsza i zdrowsza od tradycyjnego. Konsystencja jest bardziej kremowa i nie ma tego „ciągnięcia” się budyniu, którego zresztą nie lubiłam. Od teraz przygotowuję tylko taki deser.
Czekoladowy pudding z chia bez cukru
Ilość to 2 porcje 1 porcja to: WW = 2.1, WBT = 3.65, kcal = 437.5, węglowodany = 23.95, błonnik = 3.1, białko = 2.85, tłuszcz = 39.5, Suma wymienników (WM) = 5.75, w tym procent WBT = 32
Składniki
- puszka (400ml) schłodzonego mleczka kokosowego
- 2 łyżki (30g) ksylitolu lub erytrolu
- 2 łyżki (20g) nasion chia
- 2 łyżeczki (10g) gorzkiego kakao
Wykonanie
- Do miski przelać mleczko kokosowe wraz z wodą kokosową.
- Dodać nasiona chia, ksylitol lub erytrol, gorzkie kakao.
- Mieszać do momentu rozpuszczenia się ksylitolu i połączenia wszystkich składników.
- Przelać do pucharków, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 3 godziny.
Czy mozna uzyc mleka np sojowego?
Tak można. Zmień tylko ilość nasion chia, z 2 do 4 łyżek. Uzyskasz wtedy gęsty i kremowy pudding 🙂
a czy moge zamiast kakao dodac karob i w jakiej ilości wtedy?
Pewnie, że tak :-). Myślę, że spokojnie w tej samej ilości. Karob jest słodkawy w smaku, dlatego dodaj go jako pierwszy składnik do mleczka, następnie wsyp połowę porcji ksylitolu. Sprawdź czy taka słodkość jest ok, jeżeli nie dodaj resztę ksylitolu. Smacznego!