Z okazji czy bez można sobie od czasu do czasu pozwolić na naturalnie słodką przyjemność. Szczególnie w okresie zimowym, kiedy nasze kubki smakowe „proszą” o coś słodkiego. Aby uniknąć „zapychania” się przypadkowo kupionymi słodyczami proponuję zrobić w domu coś zdrowo – słodkiego. Ja ostatnio postawiłam na deser z truskawkami i kokosową bitą śmietanką bez cukru i Tobie proponuję zrobić to samo :-).
Dawno nie jadłam deseru w takiej formie i z bitą śmietaną. W zasadzie to nigdy za nią nie przepadałam, ale w wegańskim wydaniu z mleczka kokosowego jest idealna. Świetnie komponuje się z czekoladowym ciastem słodzonymi daktylami i słodko – kwaśnymi truskawkami. Dla tych co lubią desery z bitą śmietaną i owocami dzisiejsza propozycja jest najlepsza.
Poza tym, że deser nie zawiera dodatku cukru, nie ma w nim jaj i mleka, czyli mogą się nim delektować również alergicy.
Myślę, że będzie fajnym zakończeniem obiadu lub walentynkowej kolacji.
Deser z truskawkami i kokosową bitą śmietanką
bez cukru
Ilość to 3 porcje Wartość odżywcza i wymienniki 1 porcji to: WW = 2.44, WBT = 1.65, kcal = 251,33, węglowodany = 26,52, błonnik = 2.03g, białko = 2.44g, tłuszcz = 17.36g, Suma wymienników (WM) = 4.1, w tym procent WBT = 51
Składniki
ciasta czekoladowego
- 1 łyżka (10g) mąki żytniej razowej
- 3 łyżki (30g) mąki orkiszowej razowej
- 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżka (10g) oleju lub masła klarowanego (rozpuszczonego)
- 1/5 szklanki (40ml) mleka roślinnego (np. ryżowego, migdałowego) lub innego mleka
- 6-7 sztuk (30g) suszonych daktyli bez pestek
- 1 łyżeczka (5g) gorzkiego kakao
Pozostałe składniki deseru
- ¼ szklanki (50g) musu truskawkowego (zmiksowane truskawki świeże lub mrożone)
- ½ puszki (200ml) mleczka kokosowego o dużej zawartości ekstraktu kokosa (minimum 80%) – wstaw do lodówki na dobę
- 2 łyżki (20g) ksylitolu lub erytrolu (można zastąpić miodem lub melasą karobową)
- garść (50g) świeżych truskawek
Wykonanie
- Daktyle zalej gorącą wodą i pozostaw do namoczenia na ok 20 minut.
- Do jednej miski wsyp obie mąki, proszek do pieczenia, sodę, kakao – wymieszaj.
- Do drugiej wlej mleko, płynny tłuszcz (nie gorący!).
- Daktyle odsącz i zmiksuj na mus, dodaj do miski z płynnymi produktami.
- Wymieszaj płynne składniki z mokrymi.
- Małą foremkę (mała keksówkę o długości 20cm) wyłóż papierem do pieczenia, wylej masę i wstaw do piekarnika nastawionego na 180 st. C (program pieczenia góra-dół, bez termoobiegu). Piecz 15 minut, pozostaw do wystudzenia.
- Mleczko kokosowe wyjmij z lodówki. Zbierz z góry ½ puszki mleczka (bez wody kokosowej).
- Mleczko ubij, dodaj ksylitol, miód/melsę lub erytrol. Wymieszaj.
- Do trzech szklanek/kieliszków o pojemności 250ml układaj naprzemiennie kawałki pokruszonego ciasta, truskawek, śmietanki kokosowej, musu truskawkowego. Na wierzch ułóż kawałki świeżych truskawek.
- Wstaw do lodówki do schłodzenia.
Porady 1. Do przygotowania deseru koniecznie użyj mleczka kokosowego o dużej zawartości ekstraktu kokosa - minimum 80%. Mleczko o mniejszej zawartości ekstraktu nie ubije się. 2. W zastępstwie truskawek możesz użyć malin - świetnie się sprawdzą w połączeniu z czekoladowym ciastem i śmietanką kokosową. 3. Pamiętaj o przechowywaniu deseru w lodówce.