Domowe bułki „chodziły” za mną od dawna, ale ciągle brakowało mi czasu na ich upieczenie. Trochę z potrzeby, trochę z tego, że od kilku dni nie wychodzę z domu zaczęłam przeglądać zakamarki zamrażarek. Ku mojej radości znalazłam puree z pieczonej dyni. W szafce była mąka pełnoziarnista , suche drożdże i miód. W lodówce miałam jeszcze jajka, masło i mleko. Pomyślałam, że to jest znak, i że w końcu upiekę drożdżowe bułeczki. Znalazłam jeszcze chia, siemię lniane i zabrałam się do pracy.
Przygotowani drożdżowych bułek to praca wieloetapowa. Pomyślałam, że takie kryzysowe bułki to idealny pomysł na pierwsze lub drugie śniadanie.
Na blogu znajdziesz wiele przepisów na bułki drożdżowe. Tutaj jest przepis na orkiszowe bułki drożdżowe z czekoladą w wersji wegańskiej. Jeżeli lubisz cynamon to TUTAJ jest przepis na cynamonowe bułeczki.
Przepis na puree z dyni jest TU.
Drożdżowe bułeczki dyniowe z chia na pół słodko (z miodem)
Ilość to 20 sztuk Wartość odżywcza i wymienniki 1 bułki: WW = 2.05, WBT = 0.56, kcal = 145.85, węglowodany z błonnikiem = 23g, błonnik = 2.4g., białko = 4.7g., tłuszcz = 4.1g., suma wymienników (WM) = 2.6, w tym procent WBT = 22
składniki
- 300g puree z dyni (link do przepisu)
- 1 szklanka (ok 210ml) mleka lub napoju roślinnego bez cukru
- 2 szklanki (ok 550g) mąki pełnoziarnistej
- 1 opakowanie suchych drożdży (7g) lub 1/3 kostki świeżych (ok 25-30g)
- 70g masła lub oleju kokosowego
- 2 jaja
- 3 łyżki miodu (ok 80g) lub mniej
- 1 łyżka chia, siemienia lnianego lub maku
wykonanie
- Puree z dyni przygotuj według tego (link) przepisu.
- Przygotować rozczyn: w małym garnku podgrzej mleko lub napój roślinny, dodać 3-4 łyżki mąki, 1 łyżkę miodu i suche drożdże. Wymieszaj, odstaw w ciepłe miejsce na ok 15-20 minut do wyrośnięcia.
- Masło lub olej kokosowy rozpuść. Lekko przestudź – powinno być ciepłe, ale nie gorące.
- Żółtka oddziel od białek. Białka schowaj do lodówki.
- Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj żółtka jaj, miód, puree z dyni i rozczyn. Wyrób ręcznie lub w maszynie.
- Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, na ok 1 godzinę. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
- Z wyrośniętego ciasta uformuj ok 20 kulek, ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do ponownego wyrośnięcia (na ok 30 minut)
- Rozgrzej piekarnik do 170 st. C, ustaw program pieczenia góra-dół, bez termoobiegu.
- Wyrośnięte bułeczki posmaruj białkiem jaja, posyp chia lub siemieniem lnianym.
- Wstaw bułki do piekarnika i piecz ok 15-18 minut.
Porady 1. Do upieczenia bułek wybierz mąką pełnoziarnistą, ale nie musi być razowa. Dobrze się sprawdzi mąka do wypieku chleba. Możesz również wymieszać w proporcji pół na pół: mąkę razową typ 2000 z mąką białą typ 500. 2. Bułeczki są lekko słodkie, ale możesz ilość miodu ograniczyć tylko do minimum, np. 1 łyżeczki, aby powstał rozczyn, a do ciasta dodać 1 łyżeczkę soli i zioła, np. tymianek i będą idealne do słonych śniadań. 3. Puree z dyni możesz zastąpić puree z marchewki. 4. Bułeczki te możesz przygotować w wersji bez mleka, zastępując mleko napojem roślinnym, a masło olejem kokosowym. 5. Bułki idealnie przechowuje się w formie mrożonej.