Taka pogoda nie pozostawia dużego wyboru – nic tylko usiąść wygodnie w fotelu z kubkiem dobrej herbaty i kawałkiem pysznego ciasta. Do tego duetu wystarczy dobrać wciągającą książkę, a deszcz sam przestanie padać. Zwolenniczką zajadania deszczowej aury nie jestem, ale delektowaniem się pysznymi wypiekami w zdrowo słodkiej formie jak najbardziej. Szczególnie teraz jak mamy sezon na dynie i orzechy, to aż grzech nie skorzystać z tych darów natury. Zatem dzisiaj mam dla Ciebie przepis na ciasto drożdżowe z orzechami, w wersji bez mleka, jaj i cukru.
Deszczowa aura robi dobry uczynek, zachęca do czytania większej ilości książek i to jest dobra strona takiej pogody. Końcówka roku obfituje nie tylko w pyszne warzywa i owoce, ale też w nowe tytuły książek. 2,5 miesiąca przed Świętami regały w księgarniach zaczynają się uginać od apetycznych książek kucharskich. Jest w czym wybierać i na co czekać. Aż się boję zaglądać do ulubionych księgarni, bo moje regały już strajkują – jest im za ciężko i za tłoczno. Myślę jednak, że na kilka nowych książek zajdzie się jednak na półce miejsce.
Mam nadzieję, że lubisz dynię w nietypowym, słodkim towarzystwie tak samo jak ja. U mnie na blogu znajdziesz przepisy na słodkości z dynią w roli głównej w różnych odsłonach, również tych nietypowych. W zeszłym roku jednymi z moich ulubionych przepisów były – dyniowa granola bez cukru (bez glutenu) oraz wegańska kawa z syropem dyniowym. Zajrzyj – może również przypadną do gustu :-).
Zapewne słyszałaś/-eś, że ciasto drożdżowe słodzone ksylitolem nie wyrasta. To na szczęście nieprawda. Zapoznaj się z tym poradnikiem – jak upiec dobre ciasto drożdżowe z maki pełnoziarnistej i bez cukru, a każde ciasto drożdżowe będzie puszyste i pyszne :-).
Dyniowe ciasto drożdżowe z orzechami do odrywania
(bez cukru, mleka i jaj)
Ilość porcji to: 20 kawałków Wartość odżywcza i wymienniki 1 porcji to: WW = 2.86, WBT = 0.64, kcal = 168.8, węglowodany = 31.13g, błonnik = 2.54g, białko = 5.36g, tłuszcz = 4.72 g, Suma wymienników (WM) = 70., w tym procent WBT = 18
Składniki
ciasto
- 2 łyżki (20g) roztopionego masła klarowanego lub oleju kokosowego
- szklanka (ok 200-225ml) napoju roślinnego bez cukru
- paczka suchych drożdży (7g)
- 1,5 szklanki (340g) gęstego puree z dyni
- ½ szklanki (100g) ksylitolu lub erytrolu
- 2 łyżeczki soli
- 5 szklanek (550g) mąki orkiszowej razowej
farsz orzechowy
- 1 szklanka (100g) orzechów
- ½ szklanki (100g) ksylitolu
- 2 łyżki (20g) masła lub oleju kokosowego
- 2 łyżeczki cynamonu
Wykonanie
- Napój roślinny podgrzej, ale nie gotuj. Napój powinien być ciepły, ale nie gorący.
- Drożdże wsyp do miseczki, dodaj napój roślinny, 2 łyżki mąki z puli mąki na ciasto. Wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
- Do dużej miski wsyp pozostałą mąkę, sól, ksylitol – wymieszaj.
- Do suchych składników dodaj rozpuszczony olej kokosowy lub masło, puree z dyni oraz rozczyn z drożdży.
- Wyrabiaj ok 10-15 minut, aż ciasto będzie odchodzić od mieszadła.
- Przykryj czystą bawełnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok 2 godziny. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
- Wyrośnięte ciasto wyłóż na stolnicę oprószoną mąką i rozwałkuj na szerokość 30-50 cm.
- W osobnej misce wymieszaj pokruszone orzechy, cynamon, ksylitol oraz miękkie masło lub olej kokosowy.
- Farszem posmaruj rozwałkowane ciasto.
- Pokrój ciasto wzdłuż na 6 części i poukładaj jeden na drugi.
- Następnie tak powstałą konstrukcję pokrój na 6 równych kwadratowych stosików.
- Wyłóż keksówkę papierem do pieczenia, stosiki z ciasta włóż pionowo do formy, przykryj bawełnianą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na ok 30 minut.
- Piekarnik rozgrzej do 180 st. C i piecz przez ok 30-40 minut.
- Ostudzone ciasto możesz posypać pudrem z ksylitolu lub polać rozpuszczoną czekoladą bez cukru.
Porady 1. Zadbaj o prawidłowe wyrośnięcie drożdży, dzięki temu ciasto będzie puszyste. 2. Rozczyn z drożdży do wyrośnięcia potrzebuje ciepła. Aby wspomóc proces wyrastania możesz rozczyn umieścić na kaloryferze lub zanieść w najcieplejsze miejsce w domu. 3. Orzechy możesz wybrać dowolne jakie lubisz, świetnie sprawdzą się nerkowce, laskowe czy włoskie. 4. Puree z dyni możesz zastąpić puree z batata w tej samej ilości. 5. EDIT: Puree z dyni powinno gęste aby uzyskać odpowiednią konsystencję ciasta. Jeżeli użyjesz rzadkiego to dodaj mniej płynów lub dosyp mąki.
Jaka duża keksówka?
Dziękuję za odpowiedz
To jest mała keksówka, długość ok 23 cm.
Czy można użyć jakiś inny farsz? Który nie zawiera orzechów? Powidła czy coś w tym stylu? Za wszystkie porady będę bardzooo wdzięczna pozdrawiam
Tak np. z suszonych owoców, np.. daktyli i śliwek -namoczonych i rozdrobnionych. Może tez być dżem bez cukru lub świeże owoce np. gruszki czy jabłka 🙂
Niesamowite ciasto, które polecam wszystkim. Zwykle ciasta drożdżowe nie wychodzą mi, ale te jest idealne. Zrobiłam w wersji z migdałami 🙂
Bardzo mi miło :-). Pomysł z migdałami bardzo ciekawy, i do wypróbowania przez mnie 🙂
Ale to ciasto było dobre, rodzina zamówiła kolejną blachę. Dziękuję za przepis 🙂
Bardzo proszę 🙂