Po serii czekoladowych przepisów przyszedł czas na słodkość z owocami w roli głównej. Jabłkowe róże z cynamonem bez cukru (wegańskie), to babeczki, które odnajdą się dobrze na talerzu diabetyka oraz weganina. W zimowe dni taka przekąska na drugie śniadanie lub podwieczorek to istna przyjemność. Do duetu pasuje aromatyczna herbata z wanilią i nic więcej do szczęścia nie potrzeba. Takie różane babeczki cieszą oczy i kubki smakowe, dlatego warto je przygotowywać również na wyjątkowe okazje, np. na Dzień Babci i Dziadka czy dla ukochanej Walentynki jako jadalny prezent bez cukru.
Słodkość jabłkowym różom nadaje erytrol oraz same jabłka. Ich przygotowanie wymaga trochę wysiłku, ale zapewniam Cię, że nie musisz posiadać wybitnych zdolności aby samodzielnie wyczarować takie babeczki. Dodatkowo możesz do pomocy zaangażować dzieci, które z radością będą wałkować ciasto, układać jabłka, zwijać róże. Moja 3-lata dzielnie mi pomagała, a dzięki temu spędziłyśmy razem czas i miałyśmy przy tym masę radości.
Jak poszukujesz przepisu na inne wypieki z jabłkami to zapraszam Cię tutaj, po przepisy na jabłkową granolę, pieczone jabłka, orkiszowy jabłecznik czy pełnoziarniste placki z jabłkami. Wszystkie przepisy w wersji bez cukru.
Jabłkowe róże z cynamonem bez cukru (wegańskie)
Ilość to: 12 babeczek Wartość odżywcza i wymienniki 1 babeczki: Suma wymienników (WM) = 2,06, WBT = 0.89, kcal = 170.58, węglowodany = 22.7, błonnik = 2.25g, białko = 3.24g, tłuszcz = 8.55g
składniki
ciasto
- 2,5 szklanki (250g) mąki orkiszowej razowej
- 4 łyżki (80g) mleczka kokosowego
- 3 łyżki (35g) erytrolu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3 łyżki stałego tłuszczu (np. masła – w wersji niewegańskiej, oleju kokosowego)
- 1 łyżka ekstraktu z wanilii
- opcjonalnie 5 łyżek (50ml) napoju roślinnego bez cukru (u mnie migdałowy)
- szczypta soli
- 3 łyżeczki soku z cytryny
nadzienie
- 3-4 jabłka (ok 400g)
- 3-4 łyżki soku z cytryny
- cynamon
- 2 łyżki (20g) erytrolu
Wykonanie
- Do jednej miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia, sól.
- W osobnej miseczce wymieszaj masło lub olej kokosowy z erytrolem, dodaj mleczko kokosowe, sok z cytryny, ekstrakt z wanilii i wymieszaj. Napój roślinny pozostaw, dodasz go podczas wyrabiania ciasta lub pominiesz.
- Do suchych składników, dodaj mokre (poza napojem roślinnym) i dokładnie wyrób na jednolitą masę. Jeżeli ciasto nie będzie się łączyć, dodaj napój roślinny, jeżeli będzie na rzadkie dodaj trochę mąki.
- Jabłka umyj i pozostaw w skórce, przekrój wzdłuż na pół, wydrąż gniazda nasienne i bardzo cienko pokrój na półplasterki. Jabłka skrop sokiem z cytryny aby nie ściemniały.
- Ciasto podziel na pół, rozwałkuj bardzo cienko na długość ok 25-30cm i szerokość 5cm. Wzdłuż rozwałkowanego kawałka ciasta, ułóż na połowie jego szerokości plasterki jabłek skórką do góry, oprósz cynamonem i erytrolem, zagnij pozostałą część ciasta w taki sposób aby przykryć dolną część jabłek i zwijaj jak rulon, aby uzyskać kształt rozkwitniętej róży. Jabłka powinny wystawać z ciasta.
- Układaj w blasze na muffinki wysmarowanej tłuszczem i piecz ok 45-50 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 st C program pieczenia góra-dół, bez termoobiegu. Ok 20 minut przed końcem pieczenia przykrych babeczki folią aluminiową aby się nie spiekły.
- Podawaj polane lukrem z erytrolu pod posypane pudrem z erytrolu.
Porady 1. Ciasto koniecznie rozwałkuj cienki, aby podczas pieczenia ładnie się upiekło, a w środku nie było surowe. 2. Jabłka również pokrój w cienkie półplasterki, wówczas będą się wygodnie zwijały, a nie będą łamały. 3. Cynamon jest aromatycznym dodatkiem do babeczek, ale możesz go śmiało pominąć lub zastąpić np. kardamonem. 4. Napój roślinny to zamiennik mleka zwierzęcego. Wybierając napoje roślinne wybieraj te bez dodatku cukru. Natomiast osoby, które nie muszą unikać mleka w diecie mogą je śmiało użyć w przepisie.
Czy mogłaby mi Pani powiedzieć czym mogę zastąpić mleczko kokosowe? Ogólnie to muszę zmodyfikować trochę przepis i mam kilka pytań. Czy może być zwykła mąka orkiszowa? Zamiast etyrolu mogę dać ksykitol. Cxy olej k mogę zastąpić rzepakowym. I ostatnie pytanie czy jeśli nie zalezy mi na wersji wegańskiej, to może być zwykłe mleko?
Proszę pisać na Ty :-). Jeżeli nie unikasz mlecznych to możesz mleczko kokosowe zastąpić śmietaną, ewentualnie dodać 2 łyżki napoju roślinnego/mleka + 1 łyżkę oleju lub zamiast mleczka dodać żółtko. Może być zwykła mąka orkiszowa, ale oczywiście polecam tę razową, bo ma lepszy skład. Zamiast erytrolu może być ksylitol. Kokosowy olej zastąp tłuszczem stałym, może być masło jak nie unikasz mlecznych (olej rzepakowy się tutaj nie sprawdzi). I jak pijasz mleko „zwykłe” to oczywiście możesz je tutaj użyć.
No cóż moje nie wygladają tak ładnie jak te na zdjęciu ale zrobione,spróbowane …bardzo dobre.
Jest! Nie mogłam sie doczekać kolejnego przepisu.Do tego cieszy nie tylko (zapewne) smak ale i wzrok.