Sernik to jedno z ulubionych ciast mojego cukrzyka. Sezon na jagody trwa, stąd pomysł na jagodowy sernik bez cukru. Moja dzisiejsza propozycja to klasyczna wersja sernika z prawdziwego, białego sera oraz jaj. Jedyne modyfikacje to zmiana mąki pszennej na orkiszową, a cukru na ksylitol.
Jeżeli chcesz przygotować sernika dla rodziny, która woli tradycyjne słodkości to zastąp ksylitol miodem.
Jagodowy sernik bez cukru
Ilość porcji to 16 Wartość odżywcza i wymienniki 1 porcji: WW = 1.86, WBT = 1,65, kcal = 231,81, węglowodany z błonnikiem = 20.79g, błonnik = 2.15g, białko = 8.54g, tłuszcz = 14.66g suma wymienników WM = 3,52, w tym WBT = 47
Składniki
spód sernika
- 1 1/2 szklanki (200g) mąki orkiszowej razowej typ 1820
- 1/2 kostki (100g) masła
- 2 łyżki (20g) gorzkiego kakao
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki ciasta zagnieść, zawinąć w folię i włożyć do zamrażalki na 30 minut. Wyjąć i podzielić na dwie części. Blachę na ciasto (małą tortownicę lub keksową) wysmarować oliwą lub masłem, następnie zetrzeć jedną cześć ciasta na tartce o grubych oczkach. Drugą część pozostawić do starcia na wierzch.
sernik
- 500g sera twarogowego śmietankowego (użyłam już zmielonego)
- 1/2 kostki (100g) masła
- 1/2 szklanki (100g) ksylitolu lub erytrolu (dla osób nie chorujących na cukrzycę można zastosować miód)
- 1 jajko
- 2 łyżki (20g) mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka (10g) mąki orkiszowej
- szklanka (ok 200g) jagód lub borówek
Masło utrzeć z ksylitolem/erytrolem (lub miodem) i żółtkiem. Dodawać po łyżce sera i miksować. Wsypać mąki, wymieszać. Na koniec dodać białko ubite na sztywną pianę i delikatnie wymieszać łyżką.
Na starte ciasto wyłożyć masę serową, wsypać jagody i zetrzeć resztę ciasta. Piec 40 minut w temp. 200-220 st. C.
Czy można użyć mrożonych jagód? Jeśli tak to rozmrozić je wcześniej?
Można.Nie trzeba ich rozmrażać wcześniej.
Zrobiłam i najeść się nie mogę… Przepychota
Mam pytanie, gdybym zamiast polowy sera użyła jogurtu bałkanskiego? jesli tak to co dodać zeby zagrała konsystencja ?
Pozdrawiam
Nic nie trzeba oddawać, powinno być ok. pozdrawiam
Ile trzeba by dać miodu zastępczo?
Do smaku, ale maksymalnie 2 duże łyżki.
Dzień dobry, chciałabym użyć stewii w tabletkach (rozduszonej), jak to się ma do objętości i konsystencji ciasta? Ile można jej dac?
Stewia nie sprawdzi się w sernikach pieczonych, będzie wywuwalny metaliczny posmak.
A mąka orkiszowa typ 680 też się nada ? Bo nigdzie tej 1850 nie umiem znaleźć
tak
Czy można użyć mąki owsianej?
Tak. Możesz też pomieszać owsianą i gryczaną.
Czy można użyć mąki owsianej ?
Gdy robiłam ciasto na spód po raz pierwszy, w ogóle nie chciało mi się „skleić”. Musiałam dodać jajko. Czy coś robiłam nie tak, czy to jajko powinno jednak w przepisie tam być? Pozdrawiam
Spód do sernika nie potrzebuje jajka. Jeżeli ciasto się nie skleja (a powinno z tych proporcji) można dodać 2-3 łyżki dowolnego płynu: mleka, soku, naparu z kawy. Najlepiej użyć do wyrobu ciasta miękkiego masła i wtedy bez kłopotu składniki się ładnie połączą. Dodatek jajka wzbogacił tylko sernik :-). Pozdrawiam
Moze byc mąka orkiszowa pełnoziarnista?
Tak 🙂
Czy można zamiast jagód dać wiśnie?
Pewnie, każde inne owoce poza jagodami się świetnie sprawdzą 🙂
Sernik rewelacja! Zrobiłam z wiśniami, jest przepyszny! Dziękuję za przepis.
Bardzo proszę 🙂
Do masy serowej dodajesz mąkę ziemniaczaną? Bo pisze „pszenna ziemniaczana” a o takiej nie słyszałam
Miałam na myśli mąkę orkiszową, mój błąd, poprawiłam już :-).
Sernik to jedno z moich ulubionych ciast :-). Jagodowy też brzmi dobrze.
Jest pyszny 🙂 Piekłam go wielokrotnie.
Jakiej wielkosci foremka? Pozdrawiam
Okrągła 24 cm 🙂 pozdrawiam
Też mi się nie skleiło bez jajka i dodałam. Ja dałam erytrol i wyszło nie słodkie, następnym radem dam go trochę więcej. Ale sernik się udał, ser bardzo wilgotny i smaczny. Całość dość szybka w wykonaniu. Polecam i dziękuję za przepis
Ciasto nie musi się sklepać, wystarczy je na dnie formy ugnieść palcami a wierz posypać. Ale wersja z dodatkiem jajka tez ok 🙂
Słodkość jest kwestią indywidualną, ale zawsze można dodać lub ująć erytolu lub ksylitolu.