Jagodowy sernik bez cukru

Sernik z jagodami bez cukru
drukuj

Sernik to jedno z ulubionych ciast mojego cukrzyka. Sezon na jagody trwa, stąd pomysł na jagodowy sernik  bez cukru. Moja dzisiejsza propozycja to klasyczna wersja sernika z prawdziwego, białego sera oraz jaj. Jedyne modyfikacje to zmiana mąki pszennej na orkiszową, a cukru na ksylitol.

Jeżeli chcesz przygotować sernika dla rodziny, która woli tradycyjne słodkości to zastąp ksylitol miodem.

Jagodowy sernik bez cukru

Ilość porcji to 16
Wartość odżywcza i wymienniki 1 porcji:

WW = 1.86, WBT = 1,65, kcal = 231,81, węglowodany z błonnikiem = 20.79g, błonnik = 2.15g, białko = 8.54g, tłuszcz = 14.66g
suma wymienników WM = 3,52, w tym WBT = 47

Składniki

spód sernika

  • 1 1/2 szklanki  (200g) mąki orkiszowej razowej typ 1820
  • 1/2 kostki (100g) masła
  • 2 łyżki (20g) gorzkiego kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki ciasta zagnieść, zawinąć w folię i włożyć do zamrażalki na 30 minut. Wyjąć i podzielić na dwie części. Blachę na ciasto (małą tortownicę lub keksową) wysmarować oliwą lub masłem, następnie zetrzeć jedną cześć ciasta na tartce o grubych oczkach. Drugą część pozostawić do starcia na wierzch.

sernik

  • 500g sera twarogowego śmietankowego (użyłam już zmielonego)
  • 1/2 kostki (100g)  masła
  • 1/2 szklanki (100g) ksylitolu lub erytrolu (dla osób nie chorujących na cukrzycę można zastosować miód)
  • 1 jajko
  • 2 łyżki (20g) mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka (10g) mąki orkiszowej
  • szklanka (ok 200g) jagód lub borówek

Masło utrzeć z ksylitolem/erytrolem (lub miodem)  i żółtkiem. Dodawać po łyżce sera i miksować. Wsypać mąki, wymieszać. Na koniec dodać białko ubite na sztywną pianę i delikatnie wymieszać łyżką.

Na starte ciasto wyłożyć masę serową, wsypać jagody i zetrzeć resztę ciasta. Piec 40 minut w temp. 200-220 st. C.

35 przemyśleń nt. „Jagodowy sernik bez cukru

  1. Czy zamiast mąki orkiszowej może być pełnoziarnista? Albo żytnia? Pierwszy raz będę piekła z takiej mąki, więc nie mam pojęcia

    1. Tak, ale tej w formie „kryształków” . Ilość stewii dopasuj do poziomu słodkości jaki lubisz.

  2. Mam pytanie, gdybym zamiast polowy sera użyła jogurtu bałkanskiego? jesli tak to co dodać zeby zagrała konsystencja ?
    Pozdrawiam

  3. Dzień dobry, chciałabym użyć stewii w tabletkach (rozduszonej), jak to się ma do objętości i konsystencji ciasta? Ile można jej dac?

  4. Gdy robiłam ciasto na spód po raz pierwszy, w ogóle nie chciało mi się „skleić”. Musiałam dodać jajko. Czy coś robiłam nie tak, czy to jajko powinno jednak w przepisie tam być? Pozdrawiam

    1. Spód do sernika nie potrzebuje jajka. Jeżeli ciasto się nie skleja (a powinno z tych proporcji) można dodać 2-3 łyżki dowolnego płynu: mleka, soku, naparu z kawy. Najlepiej użyć do wyrobu ciasta miękkiego masła i wtedy bez kłopotu składniki się ładnie połączą. Dodatek jajka wzbogacił tylko sernik :-). Pozdrawiam

  5. Do masy serowej dodajesz mąkę ziemniaczaną? Bo pisze „pszenna ziemniaczana” a o takiej nie słyszałam

          1. Też mi się nie skleiło bez jajka i dodałam. Ja dałam erytrol i wyszło nie słodkie, następnym radem dam go trochę więcej. Ale sernik się udał, ser bardzo wilgotny i smaczny. Całość dość szybka w wykonaniu. Polecam i dziękuję za przepis

          2. Ciasto nie musi się sklepać, wystarczy je na dnie formy ugnieść palcami a wierz posypać. Ale wersja z dodatkiem jajka tez ok 🙂
            Słodkość jest kwestią indywidualną, ale zawsze można dodać lub ująć erytolu lub ksylitolu.

        1. Bardzo fajny serniczek, delikatnie słodki. Zrobiłam go na Święta Wielkanocne, mojej rodzinie przypadł do gustu. Uważam, że dla osoby cierpiącej na cukrzyce, w moim przypadku na ciążową jest idealnym ciastem.
          Dziękuję za przepis 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

[related_post themes="flat" id="141"]