Jagodzianki bez cukru – fit wersja klasycznego wypieku

Jagodzianki bez cukru to doskonała alternatywa dla klasycznych drożdżówek – są lekkie, puszyste i słodkie dzięki naturalnym zamiennikom. Ten przepis jest idealny dla osób z insulinoopornością, cukrzycą typu 1 i 2, ale także dla wszystkich, którzy chcą ograniczyć cukier bez rezygnacji z przyjemności.

Fit jagodzianki vs. klasyczne – dlaczego warto wybrać wersję bez cukru?

• ✅ Bez cukru – używam erytrolu, który nie wpływa na poziom glukozy
• ✅ Z mąką orkiszową – bardziej odżywcza, zawiera więcej błonnika pokarmowego
• ✅ Przyjazne dla osób z IO i cukrzycą
• ✅ Do zrobienia w domu – z prostych, sezonowych składników
• ✅ Można mrozić – idealne na zapas

Więcej zdrowych przepisów? Znajdziesz je w mojej papierowej książce!

Jeśli ten przepis Ci się spodoba, to pokochasz moją książkę:
„Na pół słodko. Wypieki i desery w insulinooporności i cukrzycy”. Znajdziesz tam zdrowe desery i wypieki bez cukru, dostępną w Empiku – stacjonarnie i online.

To pozycja dla osób, które chcą jeść słodko, ale mądrze – bez cukru, z większą ilością białka, z uwzględnieniem diety dla cukrzyków i insulinoopornych.

Jagodzianki bez cukru – fit wersja klasycznego wypieku

Ilość to : 10 małych (ok 95g) lub 5 dużych jagodzianek

Pojemność szklanki: 225ml

Wartość odżywcza 1 małej jagodzianki

• Kalorie:  157kcal
• Białko: 4g
• Tłuszcze: 4g
• Węglowodany: 42g
• Błonnik: 1,4g
• WW (wymienniki węglowodanowe): 4,2
• WBT (wymienniki białkowo – tłuszczowe): 0,5

Składniki na ciasto:

• 180 g mąki orkiszowej jasnej
• 100 g mąki orkiszowej ciemnej
• ½ szklanki erytrolu (ok. 100 g)
• ¾ szklanki mleka ok 2% tł. (ok. 150 ml)
• 1 opakowanie drożdży instant (7 g)
• 3 łyżki rozpuszczonego masła (ok. 35–40 g)
• szczypta soli
• 1 łyżeczka cukru do zaczynu (można zastąpić miodem)

Składniki na masę jagodową:

• 300 g świeżych lub mrożonych jagód (odsączonych)
• ¼ szklanki erytrolu (ok. 50 g)
• 25 g mąki ziemniaczanej

Wykonanie krok po kroku

1. Przygotuj zaczyn:  Wymieszaj letnie mleko, 100 g mąki (z całości), drożdże i łyżeczkę cukru. Odstaw na 20 minut do wyrośnięcia.

2. Wyrób ciasto: W misce połącz resztę mąki, erytrol i sól. Dodaj zaczyn, wyrabiaj przez 5–7 minut. Wlej rozpuszczone masło i wyrabiaj kolejne 5 minut. Przykryj i odstaw na 30 minut do wstępnego wyrośnięcia.

3. Wyrastanie: Zagnieć ciasto jeszcze raz przez 5 minut. Przykryj i odstaw na 1,5–2 godziny w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

4. Przygotuj nadzienie: Wymieszaj jagody z erytrolem i mąką ziemniaczaną.

5. Formuj jagodzianki: Podziel ciasto na 10 mniejszych lub 5 dużych porcji. Rozwałkuj każdy kawałek, nałóż farsz, zlep i uformuj owalne bułeczki. Ułóż na blasze z papierem do pieczenia. Odstaw na 15 minut.

6. Pieczenie: Piecz w piekarniku nagrzanym do 175°C (góra-dół, bez termoobiegu) przez 15–18 minut. Studź na kratce. Możesz posypać zmielonym erytrolem dla „efektu cukru pudru”.

Porady i wskazówki do przepisu na jagodzianki bez cukru

 1. Używaj świeżych jagód, kiedy tylko możesz
Latem warto sięgnąć po świeże jagody – mają intensywniejszy smak i nie rozrzedzają nadzienia. Jeśli używasz mrożonych, koniecznie je wcześniej rozmroź i odsącz, by ciasto nie namokło.

2. Nie przesadzaj z farszem
Choć kuszące jest napakować jagodzianki jagodami po brzegi – lepiej zachować umiar. Zbyt duża ilość wilgotnego nadzienia może rozerwać ciasto podczas pieczenia. 

3. Wymieszaj nadzienie z mąką ziemniaczaną
Mąka ziemniaczana działa jak naturalny zagęstnik – wiąże sok z jagód i zapobiega wypływaniu farszu. Jeśli nie masz jej pod ręką, sprawdzi się też tapioka lub budyń waniliowy w proszku bez cukru.

4. Wyrabiaj ciasto dokładnie, ale z wyczuciem

Ciasto drożdżowe lubi długie, ale delikatne wyrabianie. Dzięki temu będzie elastyczne i sprężyste. Jeśli masz mikser z hakiem – oszczędzisz sobie pracy. 

5. Zamienniki mleka i masła? Jasne!

Jeśli chcesz przygotować wersję bez laktozy lub wegańską, użyj: mleka roślinnego (np. migdałowego, sojowego bez cukru)," masła roślinnego" lub oleju kokosowego

6. Erytrol w pudrze – jak cukier puder, ale bez cukru
Chcesz efekt wizualny klasycznych jagodzianek? Wystarczy zmielić erytrol (np. w młynku do kawy) i oprószyć nim upieczone bułeczki. Uwaga: erytrol w pudrze nie topnieje jak cukier, więc efekt zostaje na długo.

7. Zamroź na zapas
Jagodzianki świetnie się mrożą! Po upieczeniu i ostudzeniu możesz zapakować je pojedynczo i zamrozić. Przed podaniem wystarczy je podgrzać w piekarniku lub na suchej patelni pod przykryciem.

8. Nie masz jagód? 
Z powodzeniem możesz przygotować te bułeczki z: borówkami amerykańskimi, malinami, wiśniami bez pestek, a jesienią – z prażonymi jabłkami z cynamonem 

9. Masz insulinooporność lub cukrzycę? Zjedz je z dodatkiem białka
Aby jeszcze bardziej ustabilizować glikemię, połącz jagodziankę z: jogurtem naturalnym, garścią orzechów, serkiem homogenizowanym bez cukru.

Podobne przepisy – sprawdź też:

• Razowe bułeczki z malinami i jeżynami
• Gryczany keks z jagodami i czekoladą bez cukru
• Wegańskie lody jagodowe bez cukru

Dołącz do społeczności „Na pół słodko”!

Szukasz więcej zdrowych inspiracji i prostych słodkości bez cukru?
Obserwuj mnie w social mediach:

• Facebook: Na pół słodko
• Instagram: @napolslodkocom
• TikTok: @napolslodkocom
• Pinterest: @napolslodko

Jeśli przepis Ci się podobał – zostaw komentarz, udostępnij lub zapisz na Pintereście!
Twój feedback naprawdę pomaga!

Polub, udostępnij, oznacz

Jeśli ten przepis Ci się spodobał – udostępnij go na Facebooku i oznacz mój profil @NaPolSlodko! Znajdziesz mnie również na Instagramie, gdzie regularnie dzielę się zdrowymi słodkościami bez cukru i wskazówkami dietetycznymi.

Pamiętaj:

Tp, że jagodzianki są „zdrowe”, nie znaczy, że nie mają kalorii – korzystaj z wartości odżywczych w przepisie i dopasuj porcję do swoich potrzeb. Świadome jedzenie to klucz do sukcesu!

Wypróbuj, podziel się, zainspiruj innych. Bo zdrowe słodkości to nie trend – to styl życia.