„Malowanie” jajek od środka, czyli jajka marynowane w burakach to moje nowe odkrycie. W lodówce cały czas przechowuję zakwas buraczany, który przygotowywałam na Święta Bożego Narodzenia. Postanowiłam wykorzystać go do przygotowania wielkanocnego dania. Miałam do wyboru tylko te słone. Pomyślałam, że może zamarynuję w nim jajka. I to był strzał w dziesiątkę, jajka zyskały na smaku i kolorze.
Przy okazji tego postu chciałabym zaprosić Was do kupowania jajek od szczęśliwych kur. Szczęśliwa kura, to taka, która chodzi sobie swobodnie, je i pije kiedy chce, oddycha świeżym powietrzem, widzi słońce, jest aktywna i mniej zestresowana. Nikt jej nie każe siedzieć całe życie w ciasnej klatce, bez ruchu, bez dostępu świeżego powietrza i naturalnego światła. Jajka od szczęśliwych kur to jajka o kodach:
1 – jajka pochodzące od kur z wolnego wybiegu
0 – jajka ekologiczne
Jeżeli nie posiadacie zakwasu z buraków to możecie wykorzystać sok z buraków lub czysty barszcz czerwony, efekt będzie podobny.
Jajka marynowane w burakach
Ilość: 6 jajek (12 połówek) Jedno jajko (2 nafaszerowane połówki) to: WW = 0,13, WBT = 1,02, węglowodany = 1,32g, błonnik = 0,03, białko = 9,38g, tłuszcz = 7,03g Suma wymienników (WM) = 1,33, w tym procent WBT = 89
- ½ litra czystego barszczu czerwonego lub zakwasu z buraków
- 6 jaj (420g) ugotowanych na twardo od szczęśliwych kur 🙂
- 3 łyżki (80g) jogurtu naturalnego typu greckiego
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku
- sól morska lub różowa (himalajska)
- pieprz biały lub czarny, najlepiej świeżo zmielony
Wykonanie
- Jajka obrać, włożyć do miseczki i zalać barszczem lub zakwasem, przykryć folią i wstawić na kilka godzin do lodówki.
- Jajka wyjąć, osuszyć ręcznikiem papierowym, przekroić na pół.
- Do osobnej miseczki wyjąć delikatnie żółtka, dodać jogurt, szczypiorek (zostawić ½ łyżki do posypania gotowych jajek), sól, pieprz – wymieszać.
- Każdą połówkę jajka nafaszerować masą żółtkową, posypać pozostałym szczypiorkiem.
Porady 1. Jeżeli kupicie zakwas lub barszcz zwracajcie uwagę na skład, pomijajcie te, które zawierają cukier. 2. Do zamarynowania jajek możecie wykorzystać domowy barszcz czerwony (jego również nie dosładzajcie).