Kawowo – czekoladowe ciasto z mascarpone i truskawkami bez cukru (słodzone erytrolem)

Piękna, słoneczka pogoda to gwarancja tego, że truskawki będą smakować wyśmienicie. Dojrzewają słońcu i dzięki temu, poza kolorem zyskują zdecydowanie lepszy smak. Jak tylko rozpoczyna się sezon na  truskawki to włączam je do swojej diety.  Dodaje je do jogurtu, kaszy, przygotowuję z ich dodatkiem koktajle. Lubię je również dodawać do ciast, stąd dzisiejszy pomysł na kawowo – czekoladowe ciasto z mascarpone  truskawkami bez cukru.

Moja córka (zresztą po mnie 🙂 ), jest miłośniczką czekoladowych wypieków. Jej ulubionym ciastem jest czekoladowe ciasto z mascarpone.  Piekłam je lub niezliczoną ilość razy. Ponieważ przepis sprawdziłam już wielokrotnie to postanowiłam umieścić go na blogu.

Na blogu znajdziesz wiele czekoladowych przepisów w zdrowszej wersji. Znajdziesz je TUTAJ

Jeżeli szukasz więcej przepisów na zdrowe słodkości bez cukru to znajdziesz je w moje książce ” Na pół słodko. Wypieki i desery w insulinoorponości.” ZAMÓW TERAZ:

Kawowo – czekoladowe ciasto z mascarpone i truskawkami

bez cukru (słodzone erytrolem)

Ilość kawałków to: 18 kawałków

Wartość odżywcza i wymienniki 1 kawałka:

Suma Wymienników (WM) = 3.2, W tym procent WBT = 41

WW = 1.9 , WBT =  1.3, kiloKalorie = 194, Węglowodany = 19.9g, Błonnik = 1.0g, Białko = 3.2g,

Tłuszcz = 13.4g

1 szklanka = 200ml

składniki

• 1 i ½ szklanki mąki orkiszowej razowej np. typu 1850 (180g)
• ½ szklanki gorzkiego kakao (45g)
• 1 szklanka gorącego naparu kawy (200ml)
• 1 szklanka erytrolu (190g)
• ½ szklanki oleju (jako kokosowego to rozpuszczonego) 115ml
• 1 opakowanie mascarpone (250g)
• 2 całe jaja (112g)
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego (10ml)
• 2 garście truskawek (200g)
• 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 i ½ łyżeczki sody oczyszczonej

Wykonanie

Do miski wsyp kakao, dodaj gorący napar kawy i wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.

Dodaj erytrol, olej oraz mascarpone  (zosta 2 łyżki, ok 50g) i wymieszaj łyżką lub zmiksuj. Dodaj całe jaja, ekstrakt waniliowy i mieszaj / miksuj do czasu aż składniki dokładnie się połączą.

Do powstałej masy dodaj proszek do pieczenia, sodę, sól i wymieszaj. Dodawaj stopniowo mąkę i dokładnie wymieszaj. Ciasto przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównaj.

Piekarnik rozgrzej do 180 st C. Wstaw ciasto  i piecz ok 30-35minut lub do suchego patyczka.

Po upieczeniu uchyl piekarnik, ale nie wyjmuj jeszcze ciasta, odczekaj ok 10  minut. Po tym czasie wyjmuj ciasto, pozostaw do ostudzenia. Ciasto posmaruj serkiem mascarpoone, ułóż truskawki.

Porady

1. Składniki ciasta powinny być w temperaturze pokojowej. Na ok 20 minut przed pieczeniem wyjmij z lodówki jajka i mascarpone.
2. Erytrol możesz zastąpić ksylitolem w tej samej ilości.
3. Wybierając kakao kupuj te tradycyjne gorzkie, nie słodzone dla dzieci typu Puchatek.
4. Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce ok 2-3 dni

_________________________________________________________________________

Cześć, jestem Ania. Witam Cię w świecie zdrowych słodkości i diety bez cukru

Z wykształcenia i zamiłowania jestem dietetykiem, specjalistą ds żywienia człowieka.

Ukończyłam studia magisterskie i inżynierskie na Wydziale Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji SGGW w Warszawie oraz podyplomowe Studium Pedagogiczne SGGW w Warszawie.

Od ponad 12 lat dzielę się swoją wiedzą i doświadczeniem dietetycznym, a od 5 lat także doświadczeniem kulinarnym na blogu www.napolslodko.com.

Specjalizuję się w konsultacjach i planowaniu indywidualnych zaleceń i diet dla:

osób z nadwagą i otyłością
chorujących na cukrzycę typ 1 i 2
osób z alergiami, nietolerancjami pokarmowymi
zmagających się z problemem insulinooporności, hipoglikemii reaktywnej
chorujących na Hashimoto, niedoczynność i nadczynność tarczycy
kobiet w ciąży i karmiącymi piersią
osób aktywnych fizycznie
dzieci oraz dorosłych

Prywatnie jestem mamą małej alergiczki, żoną cukrzyka typ 1. Jestem miłośniczką zdrowej kuchni na codzień i kulinarnych szaleństw od święta. W wolnym czasie czytam kryminały i biegam

Jeżeli chcesz się umówić na konsultację online lub stacjonarnie w Warszawie w Alergo- Med przy ul.Lanciego 12 to napisz do mnie:

anna@napolslodko.com

Zapraszam do kontaktu 🙂

Anna Englisz