Keks żurawinowy pełnoziarnisty bez mleka (słodzony erytrolem)

Keks to ciasto pełne suszonych owoców i orzechów. Można je przygotować na cieście drożdżowym lub piaskowym. Dzisiaj podaję przepis na keks na cieście piaskowym, z mąki pełnoziarnistej. Ciasto słodzone jest zamiennikiem cukru.

W keksie użyłam rodzynki i żurawinę, ale śmiało można użyć dowolnych suszonych owoców, np. moreli czy śliwek. Z orzechów użyłam migdałów i włoskich. Sprawdzą się również nerkowce czy orzechy laskowe.

Ciasto jest idealne na Święta Bożego Narodzenia. Więcej przepisów na zbliżające się święta znajdziesz TU.1/2

Keks żurawinowy pełnoziarnisty bez mleka

(słodzony erytrolem)

Ilość porcji to: 20 kawałków

Wartość odżywcza i wymienniki 1 kawałka to:

WW = 1.26, WBT = 0.44, kcal = 120.6, węglowodany = 13.89g, błonnik = 24.4g, białko = 2.99g, tłuszcz = 3.55g,

Suma wymienników (WM) = 1.7, w tym procent WBT = 26

Czas pieczenia ok 55-60minut

Wielkość foremki: 22x12cm

Składniki

Ciasto

• 140g mąki orkiszowej razowej
• 3 jaja w temperaturze pokojowej
• 1/2 szklanki (100g) erytrolu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 garście (60g) migdałów
• 2 łyżki (30g) orzechów włoskich
• 1/4 szklanki (60g) suszonej żurawiny
• 2 łyżki (30g) rodzynków

Wykonanie

1. Migdały i orzechy pokrój drobno.
2. Jaja wbij do miski, dodaj erytrol i ucieraj przez 3 minuty do uzyskania puszystej masy.
3. Do masy jajecznej dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, bakalie i wymieszaj.
4. Małą foremkę na keks wyłóż papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st C. Piecz przez ok 55-60 minut lub do suchego patyczka.
5. Przed podaniem możesz posypać pudrem z erytrolu.

Porady

1. Erytrol można zastąpić ksylitolem w tek samej ilości.

2. Mąkę pełnoziarnistą można wymieszać w proporcji 50 na 50 z mąką jasną. Keks dzięki temu będzie delikatniejszy i bardziej puszysty.

3. Keks można polać rozpuszczoną czekoladą bez cukru lub polać lukrem przygotowanym z erytrolu bądź ksylitolu.