Kruche ciastka słodzone melasą karobową

Kruche ciastka słodzone melasą karobową
drukuj

Do słodzenia wypieków wykorzystuje różne zamienniki cukru. Do moich ulubionych należą erytrol i daktyle. Lubię jednak eksperymentować dlatego tym razem prezentuje przepis na kruche ciastka słodzone melasą karobową. W przeciwieństwie do miodu nie traci swoich cennych wartości odżywczych pod wpływem działania wysokiej temperatury i mogą ją stosować alergicy.

Co to jest melasa karobowa?

Jest to ciemnobrązowy, gęsty syrop pozyskiwany z owoców drzewa chleba świętojańskiego, czyli karobu. Dzięki naturalnie występującym cukrom jest mocno słodkim produktem, który można używać do słodzenia ciast, deserów, owsianek czy stosować jako dodatek do placków np. w formie polewy. Zawiera o połowę mniej węglowodanów niż biały cukier. Karob nie uczula tak jak kakao i np. w sproszkowanej formie stosowany jest jako zamiennik kakao w diecie alergika. Melasa jest źródłem żelaza, magnezu, potasu, wapnia (dobra wiadomość dla osób na diecie bezmlecznej), witamin z grupy B, A i D. To sprawia, że jest nie tylko słodkim, ale też wartościowym produktem.

Dla kogo takie ciastka? Dla osób na diecie roślinnej (masło klarowane wystarczy zastąpić olejem kokosowym), dla alergików, dla osób na diecie bezmlecznej, bezjajecznej i każdego kto nie jada cukru :-).

Jeżeli poszukujesz kruchych ciastek w zdrowo – słodkiej wersji to ten przepis jest dla Ciebie 🙂

Kruche ciastka słodzone melasą karobową
Kruche ciastka słodzone melasą karobową

Kruche ciastka słodzone melasą karobową

Ilość to 25 sztuk

Wartość odżywcza i wymienniki 1 ciastka to:

WW = 0.66, WBT = 0.42, kcal = 70.5, węglowodany = 7.144g, błonnik = 0.54g, białko = 1.14g, tłuszcz = 4.18g, 
Suma wymienników (WM) = 1.08, w tym procent WBT = 39

Składniki

  • 1 i 1/5 szklanki (150g) mąki orkiszowej razowej
  • 2-3 łyżki (50g) mąki orkiszowej razowej do podsypywania ciasta na stolnicy
  • 4 łyżki (60g) melasy karobowej
  • szczypta soli
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 6 łyżek (100g) masła klarowanego lub oleju kokosowego

Wykonanie

  1. Mąkę (tylko te 150g) przesiej do miski, dodaj proszek do pieczenia, sól – wymieszaj.
  2. Zimne masło/olej kokosowy dodaj do suchych składników, lekko wymieszaj. Dodaj ekstrakt. Wyrabiaj ciasto dolewając melasę. Ciasto powinno się połączyć w jedną masę. Nie wyrabiaj zbyt długo aby nie stało się zbyt rzadkie.
  3. Gotowe ciasto zawiń w folię i włóż do lodówki na ok 1 godzinę. Stolnicę posyp pozostałą mąką, rozwałkuj ciasto, wykrój 25 ciastek.
  4. Piekarnik nastaw na 180 st. C, program pieczenia góra-dół bez termoobiegu.
  5. Ciasteczka piecz na blasze wyłożonej papierem do pieczenia przez 8-10 minut.
  6. Wyłóż na kratkę i ostudź.
Porady

1. Melasę karobową możesz zastąpić każdą inną, np. buraczaną, zachowując te same proporcje.

2. Ciastka dość szybko się pieką, kontroluj czas pieczenia, aby ich nie przypalić.

3. Takie kruche ciastka mogą być zdrowo - słodkim upominkiem. Wystarczy je zapakować w ładne pudełko lub zawinąć w folię, przewiązać wstążką i gotowe.

Zapisz

Zapisz

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *