Miękkie pełnoziarniste pierniczki z miodem

drukuj
Grudzień to miesiąc pieczenia pierników. Moje ulubione pierniki są z ciasta na piernik staropolski (link do przepisu). Zawsze zostawiam kawałek ciasta na piernik staropolski i piekę z niego pierniczki.
Pomimo ulubionego przepisu na pierniki nadal co roku roku szukam nowego przepisu na ciastka i go testuję. W tym roku miałam ochotę na miękkie pierniczki, które nie muszą leżeć, żeby zmiękły i takie pierniki przygotowałam.
Miękkie pełnoziarniste pierniki posłodziłam miodem i erytrolem.  I ze względu na zawartość miodu te pierniki powinny być spożywane przez osoby z cukrzyca czy insulinoopornością w ograniczonych ilościach lub po treningu.
Więcej pomysłów na pierniczki znajdziesz pod tym linkiem.
*

Jeżeli szukasz więcej przepisów na zdrowe słodkości bez cukru to znajdziesz je w moje książce ” Na pół słodko. Wypieki i desery w insulinoorponości.”
ZAMÓW TERAZ

Książka na pół słodko desery i wypieki w insulinooporności i cukrzycy

Miękkie pełnoziarniste pierniczki z miodem

Ilość to ok 45 sztuk

Wartość odżywcza i wymienniki 1 pierniczka to:
WW = 0.47, WBT = 0,15, kcal = 36.2, węglowodany = 5g, błonnik = 0.7g, białko = 0.7 , tłuszcz = 1.4g,

suma wymienników = 21, w tym procent WBT = 23.6

składniki

  • ok 2 szklanki (200g) mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • 5 łyżek (ok 50g) erytrolu lub cukru kokosowego
  • 2 łyżeczki przyprawy do piernika (10g)
  • szczypta pieprzu czarnego
  • 1 płaska łyżeczka kakao (4g)
  • 1 jajo (60g)
  • 1/4 kostki masła lub oleju kokosowego (50g)
  • 3 łyżki (50g) miodu
  • 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej (4g)

wykonanie

1. Do garnka przełóż miód, dodaj masło, erytrol, kakao i podgrzej w celu rozpuszczenia składników.

2. Do miski przesiej mąkę, dodaj sodę i wymieszaj.

3. Do suchych składników dodaj ciepłe rozpuszczone składniki, wbij całe jajo.

4. Całość wyrabiaj drewnianą łyżką. Masa będzie lekko lepiąca ale taka ma być jego konsystencja.

5. Ciasto wstawić do lodówki na ok 15 minut. Po tym czasie wyjmij  ciasto z lodówki, podziel na 2 części. Stolnicę lub matę do ciasta oprósz mąką, wyłóż jedną część ciasta. Wyrób krótka chwilę żeby uelastycznić ciasto, podsypując je mąką.

6. Ciasto rozwałkować na grubość ok 4-5 mm. Wykroić ciastka, wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pierniki wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st C i piec przez ok 5-6 minut.

7. Wyjąć z piernika i ostudzić. Z kolejną porcją ciasta zrobić to samo.

Porady

1. Pierniki są miękki jeżeli są grube, więc nie wałkuj ciasta zbyt cienko.

2. Ciastka możesz przechowywać przez dłuższy czas w szczelnym opakowaniu.

inspiracja

_________________________________________________________________________

Cześć, jestem Ania. Witam Cię w świecie zdrowych słodkości i diety bez cukru

Z wykształcenia i zamiłowania jestem dietetykiem, specjalistą ds żywienia człowieka.

Ukończyłam studia magisterskie i inżynierskie na Wydziale Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji SGGW w Warszawie oraz podyplomowe Studium Pedagogiczne SGGW w Warszawie.

Od ponad 12 lat dzielę się swoją wiedzą i doświadczeniem dietetycznym, a od 5 lat także doświadczeniem kulinarnym na blogu www.napolslodko.com.

Specjalizuję się w konsultacjach i planowaniu indywidualnych zaleceń i diet dla:

  • osób z nadwagą i otyłością
  • chorujących na cukrzycę typ 1 i 2
  • osób z alergiami, nietolerancjami pokarmowymi
  • zmagających się z problemem insulinooporności, hipoglikemii reaktywnej
  • chorujących na Hashimoto, niedoczynność i nadczynność tarczycy
  • kobiet w ciąży i karmiącymi piersią
  • osób aktywnych fizycznie
  • dzieci oraz dorosłych

Prywatnie jestem mamą małej alergiczki, żoną cukrzyka typ 1. Jestem miłośniczką zdrowej kuchni na codzień i kulinarnych szaleństw od święta. W wolnym czasie czytam kryminały i biegam

Jeżeli chcesz się umówić na konsultację online lub stacjonarnie w Warszawie w Alergo- Med przy ul.Lanciego 12 to napisz do mnie:

anna@napolslodko.com

Zapraszam do kontaktu 🙂

Anna Englisz

4 przemyślenia nt. „Miękkie pełnoziarniste pierniczki z miodem

  1. Uwielbiam pierniki i robię je przez cały rok 🙂 Zastanawiam się, czy w innych domach również zdobi się ciastka w środku lata. Dla mnie nie są to typowo świąteczne łakocie, chociaż moi znajomi są tym mocno zdziwieni. Uważam, że ciastka przygotowane samodzielnie są o wiele bardziej wartościowe, niż kupione w markecie. Oczywiście można ratować się sklepami ze zdrową żywnością, jednak ceny skutecznie zniechęcają do zakupu. Teraz wypróbuję przepis na miękkie pierniki – moje to typowe „suchary”, które na początku trzeba moczyć w herbacie.

    1. Zgadzam się, że to co domowe jest dobre, bo sami decydujemy z jakich składników przygotować konkretną słodkość. To co dobre warto jeść cały rok, jak lubisz w lato pierniki to je pieczesz i tyle :-). Ja w lato wolę inne smaki, ale cynamon czy imbir, które są dodawane do pierników używam cały rok.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *