Na blogu Święta zaczynają się wcześniej i pewnie z tego powodu mam wrażenie, że Święta trwają cały grudzień. Wszędzie choinki, świąteczne piosenki i świąteczne przepisy. Trochę szybko, ale z drugiej strony każdy z nas ma szansę na przygotowanie się do tych Świąt ze spokojem i bez pośpiechu. Jestem teraz w szale pieczenia i przygotowywania przepisów na zdrowo zdrowo-słodkie smakołyki na bloga. Ostatnio testowałam wiele przepisów na pierniczki i wiem, że ten dzisiejszy skradł moje serce i kubki smakowe. Tym razem poszalałam, bo przygotowałam miękkie żytnie pierniczki słodzone miodem.
Takie pierniczki można przygotować teraz jaki i chwilę przed Świętami Bożego Narodzenia. Są miękkie zdrowo słodkie i przyjemnie pachnące korzennymi przyprawami. Sprawdzą się jako jadalna ozdoba do powieszenia na choinkę, zdrowo – słodka słodycz do świątecznej paczki, czy przyjemna przekąska do kawy lub gorącej czekolady. Jeżeli szukasz pomysłu na jadalny prezentu to już go masz :-). Możesz też zajrzeć tutaj i zainspirować się przepisem na domowe trufle a`la śliwki w czekoladzie lub tutaj i przygotować domowe masło orzechowe z korzennymi przyprawami, coś na podobieństwo smaku piernika. Na pewno obdarowani takimi prezentami będą słodko zadowoleni :-).
Przy przygotowywaniu tych pierniczków czynny udział brała moja 2-letnia córka. Wałkowała ciasto, wykrawała pierniczki, układała na blasze. Zabawy i sprzątania było co nie miara :-). Wspólne pieczenie to bardzo miło spędzony czas i nauka pieczenia zdrowych ciasteczek w jednym. Cieszę się, że moja córka jest już na tyle duża, że może aktywnie uczestniczyć w przygotowywaniu zdrowych słodkości :-).
Miękkie żytnie pierniczki słodzone miodem
Ilość: ok 50 sztuk Wartość odżywcza i wymienniki 1 ciastka to: WW = 0.79, WBT = 0.12, kcal = 38.34, węglowodany = 7.98g, błonnik = 0.13 g, białko = 0.73 g , tłuszcz = 0.98g, Suma wymienników (WM) = 0.90, w tym procent WBT = 0.26,
Składniki
Pierniczki
- 2 i ¼ szklanki (270g) mąki żytniej typ 720
- ¾ szklanki (ok 90g) maki orkiszowej razowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- szczypta soli
- 1 łyżeczka cynamonu
- ½ łyżeczki mielonego imbiru
- 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
- ¼ szklanki ksylitolu lub erytrolu
- 3 łyżki (60g) miodu gryczanego
- ¼ szklanki (60ml) „mleka” roślinnego lub soku jabłkowego
- ¼ szklanki (40g) rozpuszczonego oleju kokosowego lub masła klarowanego
Lukier
- 4 łyżki (40g) pudru z ksylitolu/erytrolu
- 2-3 łyżki soku z cytryny
Wykonanie
- Suche składniki: mąki, sodę, proszek do pieczenia, imbir, cynamon, gałkę muszkatołową, sól, ksylitole/erytrol wymieszaj.
- W osobnej misce wymieszaj mokre składniki: olej/masło, miód, „mleko” roślinne / sok jabłkowy.
- Mokre składniki połącz z suchymi, wyrabiaj do uzyskania jednolitej masy.
- Gdyby ciasto było za gęste dodaj kilka łyżek „mleka” roślinnego.
- Gotowe ciasto rozwałkuj, wykrawaj ciasteczka, układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz ok 10 minut (nie dłużej) w temperaturze 180 st. C (program pieczena góra-dół, bez termoobiegu),
- Przygotuj lukier mieszając puder z ksylitolu/erytrolu z sokiem z cytryny.
- Ostudzone pierniczki polukruj i gotowe.
Porady 1. Pierniczki od razu po upieczeniu są miękkie, dlatego śmiało możesz je przygotować chwilę przed Świętami. 2. Jeżeli chcesz pierniczki powiesić na choince pamiętaj aby przed pieczeniem zrobić w każdym ciastku małą dziurkę, przez którą przewleczesz później sznurek czy tasiemkę. 3. Lukier możesz zastąpić pudrem z ksylitolu/erytrolu.
A w jakim celu jest ten dodatek mleka roślinnego/soku jabłkowego?
W celu uzyskania odpowiedniej konsystencji. Mąki pełnoziarniste ze wg na zawartość błonnika wiążą więcej płynów, i aby ciasto/ciastka nie były za suche konieczny jest dodatek mleka, soku czy wody. Nie zawsze tak jest. Zanim dodasz napój roślinny sprawdź czy konsystencja jest ok. Ciasto powinno być elastyczne.
Dziękuję za odpowiedź! Wymyśliłam, że dodam kawy, inspirując się innym Pani przepisem.
Świetny pomysł, ciastka z nutą kawa to 2 w 1 🙂
nadają się do robienia już i powieszenia na choince? 🙂
Tak, są miękkie po upieczeniu i takie zostają. Spokojnie można je piec i już wieszać na choince 🙂
Stwardniały… Użyłam mąki żytniej razowej i pszennej pełnoziarnistej… ale i tak są pycha! Do Świąt chyba zdążą zmięknąć, a jeśli nie to powiszą na choince a ptoem wylądują w pudełku z jabłkami 😉 dzięki wielkie za przepis!
Dekorowałam zdrową polewą czekoladową i miodem + preparowanym prosem i amarantusem i suszonymi owocami. Nie zepsuje się ta dekoracja w te 2-3 tygodnie w temp. pokojowej?
Do Świąt na pewno zmiękną. Przypuszczam, że nie są twarde jak kamień, więc spokojnie mogą zdobić już choinkę. Cieszę się, że są pyszne :-). Co do dekoracji to nie wiem co się z nią wydarzy, bo jej nie widzę ;-). Ale myślę, że powinna przetrwać, chyba, że będzie w domu za ciepło to wtedy czekolada zrobi się lepiąca. Nie jestem pewna suszonych owoców, wyjęte z opakowania zmiękną i trudno ocenić co z nimi będzie za 2-3 tygodnie. Myślę, że warto pierniki powiesić i obserwować co się dzieje z dekoracją.
a do Świąt nie stwardnieją/nie zepsują się? Może tydzień przed zrobię…? Zapowiadają się pyszniutkie 🙂
Nie zepsują się spokojnie :-). Jeżeli obawiasz się, że stwardnieją to włóż je do metalowego lub szklanego opakowania z kawałkiem jabłka. Jabłko zmieniaj co 2-3 dni. Dzięki temu będą nadal miękkie 🙂
Zrobię chyba i te i tamte, bo nie umiem się zdecydować 😛
Na pewno się nie zmarnują. Te twardsze mogą być ozdobą na choince :-).
Cudne te pierniczki 🙂
Dziękuję 🙂 Miód na moje serce 😉