Migdałowo – cytrynowe ciastka z kremem budyniowym i morelami (bez cukru)

drukuj

Kruche ciastka przekładane kremem waniliowym z dodatkiem suszonych moreli to kolejna propozycja do przygotowania na Święta Wielkanocne. Ciastka są z mąki orkiszowej pełnoziarnistej, słodkie, ale bez cukru bo słodzone zamiennikiem cukru.

Ciastka mogą się pojawić na talerzu diabetyka i osoby z insulinoopornością. Ponieważ są to ciastka, które zawierają węglowodany należy je uwzględnić w sumie spożywanych węglowodanów.

Cała paleta przepisów na Wielkanoc znajduje się w TU (LINK DO PRZEPISÓW WIELKANOCNYCH)

Jeżeli szukasz więcej przepisów na zdrowe słodkości bez cukru to znajdziesz je w mojej drukowanej książce ” Na pół słodko. Wypieki i desery w insulinoorponości.”
ZAMÓW TERAZ TU

lub w EMPIK.

Książka na pół słodko desery i wypieki w insulinooporności i cukrzycy

Migdałowo – cytrynowe ciastka z kremem budyniowym i morelami (bez cukru)

1 szklanka = 200ml

Ilość ciastek to: 25 podwójnych sztuk

Wartość odżywcza i wymienniki 1 ciastka to:
WW = 0.98, WBT = 0,4, kcal = 84,62, węglowodany z błonnikiem = 10,64g, błonnik = 0,85g, białko = 2,03g, tłuszcz = 3,58g, suma wymienników (WM) = 1,2, w tym procent WBT = 41,06

składniki

ciastka

  • 2 łyżki migdałów bez skórki (25g)
  • 2 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej (200g)
  • ok 1/3 kostki masła (75g)
  • 1 całe jajo
  • 1/4 szklanki ksylitolu (50g)
  • 1 łyżka soku cytrynowego (10ml)
  • skórka otarta z 1/2 cytryny

krem

  • mniej niż 1/2 kostki masła (ok 80g)
  • 1 budyń waniliowy bez cukru (20g)
  • 1 szklanka mleka (200ml)
  • 2 łyżki ksylitolu (20g)
  • garść (ok 40g) suszonych moreli

dodatkowo

  • puder z ksylitolu lub erytrolu

wykonanie

Ciastka:

  1. Całe jajo, sok cytrynowy i ksylitol zmiksuj na jednolita masę.
  2. Migdały zmiel na mąkę migdałową. Wymieszaj z mąką, skórką otartą z cytryny.
  3. Masło utrzyj, dodaj mokre składniki, na koniec suche i dokładnie wyrób. Ciasto powinno mieć taką konsystencję, żeby dało się je bez trudności zagnieść w kulkę.
    Gotowe ciasto zawiń w formię, wstaw do lodówki na ok 30 minut.
  4. Ciasto wyjmij z lodówki, matę do ciasta podsyp lekko mąką, ciasto rozwałkuj na grubość ok 0,5cm, wykrój foremkami ciastka w kształcie jaj – 16 sztuk. Na środku 8 sztuk ciastek, mniejszą foremką wykrój mniejsze ciastka, tak żeby powstało okienko w jajku.
  5. Piekarnik rozgrzej do 180 st C, ustaw program pieczenia góra – dół bez termoobiegu. Wstaw ciastka i piecz je przez ok 9-10 minut. Ostudź na kratce.

W międzyczasie przygotuj krem:

  1. Morele zalej gorącą wodą i odstaw na ok 30 minut do namoczenia. Można je przygotować dzień wcześniej zalewając zimną wodą i odstawiając na całą noc lub dzień. Po tym czasie odsącz z wody i zmiksuj na mus. Morele możesz też drobno pokroić.
  2. 3/4 szklanki mleka zagotuj z ksylitolem. W pozostałej porcji mleka rozdrobnij budyń i wlej do gotującego się na wolnym ogniu mleka, energicznie mieszaj do czasu powstania budyniu. Zdejmij ze źródła ciepła i ostudź.
  3. Masło zmiksuj na puszystą masę, do powstałej masy dodaj po 1 łyżce budyniu i zmiksuj. Na koniec dodaj mus morelowy i dokładnie zmiksuj. Wstaw do lodówki na ok 30 minut.

Wykończenie:

  1. Na całe ciastko połóż krem budyniowy, przykryj ciastkiem z okienkiem, oprósz pudrem z erytrolu lub ksylitolu.
  2. Ciastka przechowuj w lodówce, ze wg na krem budyniowy.
Porady

1. W zastępstwie migdałów możesz użyć gotowej mąki migdałowej.
2. Ksylitolu nie podawaj dziecku poniżej 3 roku życia.
3. Morele możesz zastąpić innymi owocami, np. rodzynkami, żurawiną, figami.
4. Ciastka można posmarować lukrem z erytrolu lub ksylitolu.

________________________________________________________________________

Cześć, jestem Ania. Witam Cię w świecie zdrowych słodkości i diety bez cukru

Anna Englisz

Anna Englisz

Z wykształcenia i zamiłowania jestem dietetykiem, specjalistą ds żywienia człowieka.

Ukończyłam studia magisterskie i inżynierskie na Wydziale Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji SGGW w Warszawie oraz podyplomowe Studium Pedagogiczne SGGW w Warszawie.

Od ponad 12 lat dzielę się swoją wiedzą i doświadczeniem dietetycznym, a od 5 lat także doświadczeniem kulinarnym na blogu www.napolslodko.com.

Specjalizuję się w konsultacjach i planowaniu indywidualnych zaleceń i diet dla:

– osób z nadwagą i otyłością
– chorujących na cukrzycę typ 1 i 2
– osób z alergiami, nietolerancjami pokarmowymi
– zmagających się z problemem insulinooporności, hipoglikemii reaktywnej
– chorujących na Hashimoto, niedoczynność i nadczynność tarczycy
– kobiet w ciąży i karmiącymi piersią
– osób aktywnych fizycznie
– dzieci oraz dorosłych

Prywatnie jestem mamą małej alergiczki, żoną cukrzyka typ 1. Jestem miłośniczką zdrowej kuchni na codzień i kulinarnych szaleństw od święta. W wolnym czasie czytam kryminały i biegam

Jeżeli chcesz się umówić na konsultację online lub stacjonarnie w Warszawie w Alergo- Med przy ul.Lanciego 12 to napisz do mnie:

anna@napolslodko.com

Zapraszam do kontaktu

Anna Englisz

Jedno przemyślenie nt. „Migdałowo – cytrynowe ciastka z kremem budyniowym i morelami (bez cukru)

  1. Piękne ciasteczka i ten kurczaczek w środku, ciasteczka zazwyczaj pieje na Gwiazdkę ( pierniczki) ale dałaś mi motywacje, ze na Wielkanoc tez można się pobawić w takie piękne wypieki, gratuluje❤️

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *