Naleśniki gryczane z grzybami

Dzisiaj mam dla Was przepis na naleśniki gryczane z grzybami. Przygotowywałam je w sezonie na grzyby leśne, stąd w przepisie prawdziwki. Z powodzeniem możecie zastąpić je pieczarkami.

Ciasto na naleśniki z grzybami może być ciastem bazowym do przygotowywania naleśników z innymi farszami. W składzie użyłam mąkę gryczaną oraz pszenną pełnoziarnistą i tym sposobem stworzyłam naleśniki, które może zjeść cukrzyk bez wyrzutów sumienia.

Ilość porcji: 3
Ilość naleśników: 71 naleśnik z farszem to:
 Suma wymienników = 1,67, w tym procent WBT = 5,14, WW = 1,03, WBT = 0,66, KCAL = 104,86, WĘGLOWODANY = 12,61g, BŁONNIK = 2,37g, BIAŁKO = 6,27g, TŁUSZCZ = 4,48g

Składniki:

3 łyżki mąki pszennej 3 zboża 36g
3 łyżki mąki gryczanej 45g
Jajko 65g
2,5 szklanki mleka sojowego naturalnego bez cukru (450ml)
Sól

Farsz:

500g grzybów leśnych, cebula, 1 łyżka oleju rzepakowego 10ml, pieprz, sól, łyżka natki pietruszki 5g

Wykonanie:

Mleko, jajko, mąki, sól, wymieszać na jednolitą masę. Najlepiej do tego nadaje się zwykła trzepaczka lub mikser. Ciasto powinno mieć konsystencję śmietany. Jeżeli jest na gęste dolej wody. Może być gazowana, wtedy naleśniki będą pulchniejsze.

Grzyby oczyść, wypłucz pod bieżącą wodą. Pokrój w plasterki, gotuj 10 minut na wolnym ogniu w samej wodzie. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj posiekaną w kostkę cebulkę i smaż aż stanie się szklista, dodaj grzyby, sól, pierz, natkę pietruszki. Duś wszystko razem ok 10 minut, często mieszając.

Z ciast usmaż na patelni bez tłuszczu 7 naleśników. Na każdy ciepły jeszcze naleśnik wyłóż 1 łyżkę farszu, złóż na pół lub dowolnie.

 PORADY
1. Naleśniki z mąki pełnoziarnistej należy smażyć cienkie, aby w środku ciasto nie było surowe.
2. Przedstawione ciasto na naleśniki może być bazą do różnych farszów, zarówno słodkich jak i słonych.

6 przemyśleń nt. „Naleśniki gryczane z grzybami”

A zamiast mąki pszennej 3 kłosy czego można użyć.Dórzo jest rodzajów tej mąki.Jaką mąką pszenną można ją zastąpić chodzi o rodzaj np.1400itd

Odpowiedz

Anna Englisz pisze:

26 sierpnia 2021 o 11:58

Każda mąka pełnoziarnista z pszenicy czy orkiszu się sprawdzi. Może być z typem przemiału 1400, ale też 1800 czy 2000. Tylko im wyższy typ przemiału tym więcej płynu należy dodać, ponieważ taka mąka zawiera więcej błonnika pokarmowego, który wiąże więcej płynu i zagęszcza ciasto.

Odpowiedz