Oto przepis na zdrowszą wersję szybkiej i prostej do przygotowania szarlotki. Orkiszowa szarlotka sypana bez cukru i jaj to gratka dla osób, które tak jak ja, lubią aromatyczne ciasta z jabłkami. To jesienne ciasto to świetny pomysł na zdrowe II śniadanie lub podwieczorek.
Uwaga, ciasto jest tak dobre, że uzależnia 🙂 . Zawiera też dużo jabłek więc jest to wersja dla osób, które uwielbiają więcej owoców niż ciasta. Moja córka zachwyciła się tym ciastem, nazwała je: „pieczone jabłuszko”. I rzeczywiście, jedząc szarlotkę na ciepło ma się wrażenie jedzenia samego pieczonego jabłka, bo ciasto to rozpływa się w ustach.
Pomimo zawartości mąki pełnoziarnistej i zamiennika cukru to osoby chorujące na cukrzyce czy zmagające się z problemem insulinooporności powinny uważać na ilości tego ciasta. Kawałek ciasto po wysiłku fizycznym lub jako deser po białkowym obiedzie, np. rybnym czy typowo mięsnym będzie ok. Ale jako samodzielny posiłek niekoniecznie.
Jeżeli szukasz więcej przepisów na ciasta z jabłkami to zajrzyj TU po przepis na wegańskie ciasto migdałowe z jabłkami, lub TU aby zainspirować się klasycznym przepisem na jabłecznik na kruchym cieście.
Orkiszowa szarlotka sypana bez cukru i jaj
Ilość porcji to: 25 kawałków Wartość odżywcza i wymienniki 1 kawałka: WW = 1.6, WBT = 0.5, kcal = 116, węglowodany = 19.35g, błonnik = 1.7g, białko = 1.3g, tłuszcz = 5.4g, suma wymienników (WM) = 2.3, w tym procent WBT = 23
Wielkość formy: 23cm
składniki
- 1 szklanka mąki orkiszowej razowej (145g)
- ¾ szklanki erytrolu lub ksylitolu (150g)
- 1 szklanka manny razowej (180g)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1,5 kg jabłek
- 1 łyżeczka cynamonu
- 2 łyżki soku cytrynowego
- 150g masła lub oleju kokosowego
- puder z erytrolu lub ksylitolu do posypania ciasta
Wykonanie
Masło wstawić do zamrażarki na 20 minut.
Do miski przesiać suche składniki: mąkę, dodać kaszę mannę, proszek do pieczenia i erytrol lub ksylitol. Wymieszać składniki. Podzielić na 3 równe części.
Jabłka obrać ze skóry, wydrążyć gniazda nasienne i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, skropić sokiem cytrynowym.
Formę wyłożyć papierem do pieczenia, wsypać jedną porcję suchych składników, na nie ułożyć połowę porcji jabłek. Następnie wsypać drugą porcję suchych składników, wyłożyć pozostałą część jabłek, rozłożyć równomiernie resztę jabłek. Na wierzch wysypać trzecią porcję suchych składników.
Masło wyjąć z zamrażarki, zetrzeć na tarce o grubych oczkach i równomiernie rozłożyć na wierzchu ciasta.
Piekarnik rozgrzać do 180 st C, wstawić ciasto i piec ok 60minut.
Ciepłą szarlotkę posypać pudrem z ksylitolu lub erytrolu.
Porady 1. Jabłka nie są dodatkowo dosładzane, erytrol jest dodany tylko do suchych składników. Ale jeżeli użyjesz bardzo kwaśnej odmiany jabłek to możesz je dosłodzić porcją erytrolu lub ksylitolu. 2. Ciasto można zjeść na ciepło jak i po ostudzeniu. Aby się nie rozpadło podczas krojenia używaj noża piłki. 3. Kasza manna występuje również w wersji razowej, taką użyłam w cieście. Ale jasna kasza manna też będzie odpowiednia.
Źródło przepisu
Czy można zmienić mąkę orkiszową na mąkę owsianą pełnoziarnistą lub na mąkę gryczaną ? Oraz czym można zastąpić kasze mannę razową lub czy można ominąć kasze mannę razowa ?
Kasza manna jest kluczowym składnikiem więc możesz ją zastąpić kaszką manną gryczaną lub jaglaną. Co do mąki to można spróbować z mąką owsianą lub mieszanką owsianej i gryczanej.
Jakich jabłek pani użyła?
Odmiany: szara reneta, ale każde inne też będą ok.
O ile masło można zetrzeć, to jak użyć oleju w wege wersji?
Jeżeli jest w stałej formie to rozpuścić i równomiernie polać po całej powierzchni ciasta.