Pełnoziarniste buchty ze śliwkami bez cukru

Pełnoziarniste buchty ze śliwkami
drukuj

Bardzo się cieszę, że sezon na śliwki, jabłka, dynie, jeżyny już się rozpoczął. Te pyszne owoce warto dodawać do wypieków. Mnie widok śliwek zachęcił do upieczenia bułeczek drożdżowych, tzw buchtów. Buchty to połączone ze sobą bokami bułeczki drożdżowe, najczęściej nadziewane. U mnie dzisiaj nadziewane dużymi, żółtymi śliwkami, tzw. renklodami.

Na blogu jest kilka przepisów na bułeczki drożdżowe.

TU (link) znajdziesz przepis na orkiszowe bułeczki drożdżowe nadziewane czekoladą.  Jeżeli lubisz cynamon to w TU (link) jest przepis na cynamonowe bułeczki drożdżowe zawijańce.

Na blogu umieściłam jeszcze przepis TU (link) na razowe bułeczki z malinami i jeŻynami. Sięgnij po nie jak lubisz dużą ilość owoców, a małą ciasta.

 

Pełnoziarniste buchty ze śliwkami bez cukru
Pełnoziarniste buchty ze śliwkami bez cukru

Pełnoziarniste buchty ze śliwkami bez cukru

ilość porcjo to: 6 bułeczek

wartość odżywcza i wymienniki 1 bułeczki to:

WW = 4, WBT = 1.2,kcal = 300.5, węglowodany ogółem = 43,51g, błonnik = 3.48g, białko = 9.8g, tłuszcz = 9.44g,

Suma wymienników (WM) = 5.2, w tym procent WBT = 23

średnica formy: 20cm

składniki

ciasto

  • 1 i 1/2 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej (190-225g)
  • 1/2 szklanki mąki orkiszowej jasnej (60-75g)
  • 1 małe opakowanie suchych drożdży (7g)
  • 3/4 szklanki mleka lub napoju roślinnego (150-155ml)
  • 2 łyżki masła lub oleju roślinnego (30ml)
  • 1 jajo w temperaturze pokojowej (60g)
  • 1/4 szklanki erytrolu lub ksylitolu (40-50g)
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka miodu lub cukru (5g)

dodatkowe składniki

  • 2 łyżki rozpuszczonego masła lub oleju roślinnego (20ml)
  • 6 dużych śliwek (u mnie żółtych)
  • 2 łyżki pudru z erytrolu lub ksylitolu (20g)

wykonanie

  1. Do małego rondelka przelej mleko lub napój roślinny, dodaj masło (jeżeli używasz), podgrzej, ale nie gotuj, aby mleko nie było za ciepłe. Odstaw.

  2. Do dużej miski wsyp mąki, dodaj miód lub cukier, erytrol lub ksylitol, suche drożdże, sól i wymieszaj. Do suchych składników dodaj całe jajo, wlej 3/4 porcji mleka z masłem (ciepłego, nie gorącego) i zacznij wyrabiać. Jeżeli ciasto będzie za gęste, dodaj cześć pozostałego mleka z masłem. Jeżeli ciasto będzie sprężyste, składniki się połączą to nie dolewaj pozostałej porcji mleka.

  3. Ciasto przykryj lnianą lub bawełnianą ściereczką i pozostaw na ok 1-1,5 godziny do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

  4. Śliwki umyj, przekrój na pól, wyjmij pestki. Odstaw.

  5. Przygotuj okrągłą formę o średnicy 20cm. Wyłóż ją papierem do pieczenia, odstaw.

  6. Wyrośnięte ciasto podziel na 6 porcji. Z każdej porcji zrób kulę, rozpłaszcz ręką, na środek ułóż 1 całą śliwkę bez pestki (czyli dwie połówki), zawiń ciasto tak aby śliwka była cała przykryta ciastem. Uformuj bułkę w kształcie kulki i przełóż do przygotowanej foremki. Z kolejnymi porcjami ciasta zrób to samo i układaj je obok siebie w formie. Możesz zachować pomiędzy nimi ok 1-2cm odstęp, ale i tak się połączą podczas ponownego wyrastania.

  7. Foremkę przykryj bawełnianą lub lnianą ściereczką i odstaw do ponownego wyrośnięcia na ok 30-45 minut.

  8. W międzyczasie piekarnik rozgrzej do 180 st C, ustaw program pieczenia góra – dół, bez termoobiegu.

  9. Wyrośnięte bułeczki posmaruj roztopionym masłem lub olejem i wstaw do rozgrzanego piekarnika.

  10. Piecz przez ok 23-25 minut.

  11. Przed podaniem posyp pudrem z ksylitolu lub erytrolu.

Porady

1. Dodatek odrobiny miodu lub cukru jest ważny aby drożdże mogły się aktywować.

2. W zastępstwie śliwek możesz użyć innych owoców, np. jagód, jabłek.

3. Bułki będą puszyste jeżeli zadbasz o prawidłowe wyrośnięcia ciasta.

4. Bułeczki możesz przygotować w wersji bezmlecznej, zastępując mleko napojem roślinnym, a masło olejem.

__________________________________________________________________________

Cześć, jestem Ania. Witam Cię w świecie zdrowych słodkości i diety bez cukru 🙂

Z wykształcenia i zamiłowania jestem dietetykiem, specjalistą ds żywienia człowieka.

Ukończyłam studia magisterskie i inżynierskie na Wydziale Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji SGGW w Warszawie oraz podyplomowe Studium Pedagogiczne SGGW w Warszawie.

Od ponad 12 lat dzielę się swoją wiedzą i doświadczeniem dietetycznym, a od 5 lat także doświadczeniem kulinarnym na blogu www.napolslodko.com.

Specjalizuję się w konsultacjach i planowaniu indywidualnych zaleceń i diet dla:

  • osób z nadwagą i otyłością
  • chorujących na cukrzycę typ 1 i 2
  • osób z alergiami, nietolerancjami pokarmowymi
  • zmagających się z problemem insulinooporności, hipoglikemii reaktywnej
  • chorujących na Hashimoto, niedoczynność i nadczynność tarczycy
  • kobiet w ciąży i karmiącymi piersią
  • osób aktywnych fizycznie
  • dzieci oraz dorosłych

Prywatnie jestem mamą małej alergiczki, żoną cukrzyka typ 1. Jestem miłośniczką zdrowej kuchni na codzień i kulinarnych szaleństw od święta. W wolnym czasie czytam kryminały i biegam 🙂

Jeżeli chcesz się umówić na konsultację online lub stacjonarnie w Warszawie w Alergo- Med przy ul.Lanciego 12 to napisz do mnie:

anna@napolslodko.com 🙂

Zapraszam do kontaktu

Anna Englisz

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *