Sałatka z fetą, truskawkami i miętą

Sałatka z fetą, truskawkami i miętą
drukuj

Ku mojej radości, sezon na polskie truskawki już trwa. Czekam na nie cały rok i nie mam ich dość. Staram się je jadać jak najczęściej w różnej formie, ale i tak najlepiej smakują w wersji bez dodatków. W dzieciństwie truskawki jadałam tylko na słodko, np. w formie kompotu, w cieście, najczęściej drożdżowym i konfiturach. Dżem truskawkowy mojej Mamy był najsmaczniejszy na świecie. Obecnie mój asortyment potraw z truskawkami w roli głównej jest znacznie szerszy. Truskawki dodaję jeszcze do dań z wytrawnymi składnikami, np. do pieczonego indyka, do sałatki ze szpinakiem,  wody z miętą, czy tak jak w dzisiejszym przepisie do sałatki z fetą.  Na „zamówienie” mojego diabetyka powstała sałatka z fetą, truskawkami i miętą. Orzeźwiająca, słodko-słona, idealna na lunch, jako dodatek do obiadu czy jako kolacja.

Truskawki warto jeść szczególnie w sezonie, najlepiej te świeżo zebrane – zawierają najmniej środków chemicznych przedłużających ich trwałość.Poza sezonem warto sięgać po zamrożone lub po domowe konfitury. Co roku robię dżem truskawkowy bez cukru. Najczęściej słodzę go ksylitolem lub erytrolem. Staram się kupować truskawki dojrzałe i jak najbardziej słodkie. Jeżeli kupię bardzo słodkie truskawki przygotowuję konfitury bez dodatku cukru. Dla mnie najsłodsze są na koniec sezonu, dlatego z domowymi przetworami czekam do końca truskawkowego sezonu.

Dlaczego warto jeść truskawki?

Truskawki dostarczają witaminy C, potasu, folianów (ważny składnik w diecie przyszłych mam i kobiet w ciąży), flawonoidów, anocyjanów i fitozwiązków.  Dodatkowo są to owoce przyjazne osobom będącym na diecie, 100g owoców zawiera 28kcal.  Warto wybierać owoce dojrzałe, bo one mają najwyższą wartość odżywczą.

Sałatka z fetą, truskawkami i miętą

Ilość porcji: 1

Wartość odżywcza i wymienniki 1 porcji:

WW = 0.8, WBT = 2.5, kcal = 278, węglowodany z błonnikiem = 10.1g, błonnik = 2.0g, białko = 11.3g, tłuszcz = 22.8g,

Suma wymienników (WM) = 3.3, w tym procent WBT = 76

Składniki

  • 3 plastry sera feta ok 50g
  • 2 garście sałaty, np. roszponki
  • 2 garście świeżych listków bazylii
  • garść świeżej mięty
  • 1 łyżka (10g) orzechów nerkowca
  • garść (70g) truskawek
  • 1 łyżka (10g) oleju
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • pieprz świeżo mielony

Wykonanie

  1. Sałatę, miętę i bazylię opłukać.
  2. Fetę pokroić w kostkę.
  3. Orzechy pokruszyć.
  4. Z oleju, soku z cytryny i pieprzu przygotować sos.
  5. Wszystkie składniki sałatki wymieszać, skropić sosem.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *