Klasyczny, pieczony sernik z masłem orzechowym to idealny przepis dla miłośników fistaszków. Sernik jest kremowy, zdrowo-słodki i mocno orzechowy. „Wisienką” na serniku jest czekolada oraz prażone orzechy ziemne. Sernik posłodziłam ksylitolem, który moim skromnym zdaniem godnie zastąpił cukier.
Moja dzisiejsza propozycja jest skierowana do osób, które bardzo lubią fistaszki, bo sernik jest mocno orzechowy. Mogą się nim delektować diabetycy, osoby chorujące na insulinooporność czy wszyscy inni, którzy zrezygnowali z jedzenia cukru. Osoby poszukujące serników bez pszenicy czy bez glutenu również trafili w odpowiednie miejsce.
Spód sernika przygotowałam z bezglutenowej domowej granoli, na którą przepis znajdziesz TU. Granola jest z płatków owsianych bezglutenowych oraz bez dodatku cukru. Jeżeli nie masz w domu składników do przygotowania takiej granoli, użyj gotowej, ale przeczytaj skład i upewnij się czy nie zawiera dodatku cukru i/lub glutenu.
Masło orzechowe możesz przygotować samodzielnie – przepis na domowe masło orzechowe TU.
Sernik świetnie sprawdzi się na nadchodzące Święta Wielkanocne jak zdrowsza alternatywa dla ciast słodzonych rafinowanym cukrem.
Sernik z masłem orzechowym bez cukru
Ilość porcji: 20 Wartość odżywcza i wymienniki 1 porcji: WW (wymienniki węglowodanowe) = 1.68, WBT (wymienniki białkowo – tłuszczowe) = 1,64, kcal = 216,2, węglowodany = 346.4g, błonnik = 9.7g, białko = 9,84g, tłuszcz = 13,87g, suma wymienników (WM) = 3,33, w tym procent WBT = 49
Składniki
Spód
- 1/4 kostki (50g) masła
- ¼ szklanki (50g) ksylitolu lub erytrolu
- 2 paski (20g) czekolady bez cukru (słodzonej stewią lub ksylitolem)
- 1 szklanka (140g) naturalnej granoli, musli lub ciastek owsianych bez cukru
Masa
- 500g zmielonego półtłustego twarogu (może być już gotowy)
- 1 szklanka (215g) gładkiego masła orzechowego bez dodatku cukru
- 3 jajka (210g)
- 1 szklanka (200g) ksylitolu lub erytrolu
- ½ szklanki (120g) gęstej śmietanki lub gęstego mleczka kokosowego
- 1 łyżka (10ml) ekstraktu z wanilii
Polewa
- 2 paski (40g) czekolady bez cukru (słodzonej stewią lub ksylitolem)
- 4 łyżki mleka lub mleczka kokosowego
- 2 łyżki (20g) orzechów ziemnych niesolonych, prażonych
Wykonanie
- Piekarnik nastaw na 180 st. C, program pieczenia góra-dół. Foremkę o średnicy ok 20cm wyłóż papierem do pieczenia.
- Spód: masło zmiksuj z ksylitolem, dodaj startą na tarce o grubych oczkach czekoladę oraz granolę, musli lub pokruszone ciastka. Wszystko dokładnie wymieszaj. Przełóż masę do foremki, dokładnie wypełnij spód i mocno ugnieć. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz ok 5 minut.
Masa
- Do dużej miski przełóż wszystkie składniki na masę serową i dokładnie wymieszaj.
- Powstałą masę przełóż do foremki z podpieczonym spodem i piecz ok 50-60 minut.
- Uchyl lekko piekarnik i pozostaw w środku do czasu, aż sernik ostygnie, następnie wstaw go do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.
- Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej, dodaj mleko lub mleczko, rozpuszczaj do uzyskania gładkiej i płynnej czekolady. Rozpuszczoną czekoladą polej zimny sernik, posyp orzechami.
Porady 1. Do przygotowania sernika możesz użyć twarogu tłustego lub półtłustego. Im bardziej „ciężki” ser, tym lepsza konsystencja sernika. 2. Sernik ma kremową konsystencję i należy go przechowywać w lodówce. 3. Masło orzechowe możesz przygotować samodzielnie, przepis na domowe masło orzechowe TU.
Czy ten sernik nadaje się przy diecie keto? Mój brat jest na niej i muszę coś zrobić dla niego słodkiego na święta, a to wiem że mu posmakuje. Tylko czy będzie zgodne z jego keto dietą?
Tak, ale tylko masa serowa z polewą, bez spodu, w którym jest granola.
A poleca Pani jakiś inny spód, który będzie się nadawał? Ja niestety nie bardzo się znam..
Możesz go upiec bez spodu, będzie ok. Chyba nie mam na blogu keto spodu do ciasta. Zainspirowałaś mnie, będę tworzyć również keto-ciasta 🙂
Sernik jest strzałem w 10. Robiłam już dwa razy, za każdym razem wychodził idealnie kremowy i przepyszny. Dzisiaj nie mam masła orzechowego, więc zdecydowałam się na wariację – zamiast masła użyję kajmaku trochę zmieniając proporcje. Mam nadzieję, że uda się choć w połowie tak pyszny jak oryginalny 🙂
Bardzo mi miło 🙂 Koniecznie podziel się efektami, jestem ciekawa czy taka wariacja się sprawdzi 🙂
Witam, strasznie kusi mnie ten serniczek, tylko mam pytanie odnośnie śmietanki? Ma to być słodka śmietanka np 30% czy taka ukwaszona 18%? bo te słodkie to raczej gęste nie są
może być kwaśna 18% lub ubita 30%
Czy zamiast mleka kokosowego i śmietany można dodać jogurt naturalny? 🙂
Tak, najlepiej sprawdzi się grecki lub bałkański.
Hmmmm… A myślisz, że można to ciasto zamrozić? Pytanie może i dziwne 😉 ale chcę zrobić to w wersji mini (w foremkach na muffinki) i będę też robić sernik w formacie muffinki wegański, czekoladowy, żeby zużyć całą śmietankę kokosową. I nie wiem czy zjemy tego aż tyle 😉 Pewnie zjemy 😉 Ale wolę zapytać.
Pewnie, że możesz zamrozić – ja tak robię bardzo często 🙂
Wygląda bardzo apetycznie 🙂 czy porcja wymieniona w przepisie wystarczyłaby na 12 muffinek, bo w takiej wersji chciałabym go zrobić.
Oj nie wiem, to zależy jakiej wielkości masz formę na muffiny.
Witam czy można użyć stewii zamiast ksylitolu?
Nie robiłam tego sernika ze stewią. Jest pieczony i obawiam się, że stewia będzie wyczuwalna po upieczeniu.
Super przepis! Bardzo szybko się przygotowuje, a smak jest pyszny
Cudowny 🙂 jestem zachwycona tym sernikiem, idealnie pasuje mi smakowo. Zdecydowanie dodaję go do swoich przepisów:P