Sernik na kruchym spodzie z pianką bez cukru

Sernik na kruchym spodzie z pianką

bez cukru

Ilość porcji: 20 kawałków

Wartość odżywcza i wymienniki 1 kawałka to:

WW = 1.78, WBT = 0.8, kcal = 80.6, węglowodany = 18.26g, błonnik = 0.59g, białko = 6.93g, tłuszcz = 5.7g,

suma wymienników = 2.58, w tym procent WBT = 31.4

wielość blachy:  23x23cm

wielkość szklanki: 1 szklanka = 200g

składniki

kruche ciasto

• 1/4 szklanki erytrolu zmielonego na puder (50g)
• 135g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 75g zimnego masła
• 1/2 jaja (30g)
• 1 żółtko (20g)

sernik

• 1/2kg półtłustego twarogu (500g)
• 1 całe jajo (60g)
• 2 żółtka (40g)
• 1/2 szklanki erytrolu lub ksylitolu (ok 90-100g)
• 2 budynie śmietankowe lub waniliowe  bez cukru lub mąki ziemniaczanej (40g)
• 1,5 szklanki mleka (300ml)

piana z białek

• 3 białka jaja (105g)
• 1/2 szklanki eryrolu lub ksylitolu (90-100g)

wykonanie

ciasto kruche

1. Mąkę przesiej, dodaj proszek do pieczenia, puder z erytrolu, dodaj kawałki zimnego masła i wetrzyj je w mąkę.
2. Do suchych składników dodaj jajo i żółtko jaj. Zagnieć ciasto, wstaw na ok 3 minut do lodówki.
3. Po 30 minutach wyjmij ciasto z lodówki. Przygotuj formę wielkości 23x23cm. Cienkimi kawałkami ciasta wyłóż całe dno formy z papierem do pieczenia, łącząc je w jedną całość.
4. Rozgrzej piernik do 180 st C (bez termoobiegu) i wstaw ciasto na ok 10 minut, wyjąć i odstaw.

sernik

1. Żółtka ubij z erytrolem na puszystą masę.
2. Do ubitych żółtej dodawaj partiami ser i miksuj cały czas do momentu połączenia się wszystkich składników.
3. W osobnym naczyniu wymieszaj całe mleko z budyniami i cienkim strumieniem wlewaj je do masy serowej i mieszaj lub miksuj na wolnych obrotach. Masa wyjdzie bardzo rzadka, ale taka ma być.
4. Powstałą masę serową cienkim strumieniem wylej na podpieczone ciasto wyrównaj. Temperaturę w piekarniku zmniejsz do 150 st C (bez termoobiegu), wstawić sernik na 45 minut.
5. 10 minut przed końcem pieczenia sernika ubij pianę z białek, dodaj erytrol, wyłóż na wierzch sernika i wyrównaj. Piecz jeszcze przez 15 minut.
6. Po upieczeniu sernik od razu wyjmij z piekarnika i ostudź.

Porady

1. W zastępstwie twarogu możesz użyć zmielony już ser na sernik z wiaderka. Wybieraj naturalny. Dodaj wówczas 2 łyżki ok 20g więcej budyniu i użyj o 1 szklankę mniej mleka.

2. Erytrol możesz zastąpić ksylitolem w tej samej ilości.

3. Wypieków z erytrolem nie podawaj dzieciom poniżej 3 roku życia.