Sernik na kruchym spodzie z pianką bez cukru

Sernik na kruchym spodzie z pianką bez cukru
drukuj

Aksamitny sernik na kruchym spodzie z delikatną pianką bez cukru. Jeżeli szukasz przepisu na sernik, który zawsze się uda, a do tego jest przepyszny to polecam sernik na kruchym spodzie z pianką bez cukru.

Na blogu znajdziesz wiele przepisów na tradycyjne serniki KLIKNIJ LINK ale również na „serniki” wegańskie KLIKNIJ LINK.

Jeżeli szukasz więcej przepisów na zdrowe słodkości bez cukru to znajdziesz je w mojej drukowanej książce ” Na pół słodko. Wypieki i desery w insulinoorponości.”
ZAMÓW TERAZ TU

lub w EMPIK.

Książka na pół słodko desery i wypieki w insulinooporności i cukrzycy

Sernik na kruchym spodzie z pianką

bez cukru

Ilość porcji: 20 kawałków

Wartość odżywcza i wymienniki 1 kawałka to:

WW = 1.78, WBT = 0.8, kcal = 80.6, węglowodany = 18.26g, błonnik = 0.59g, białko = 6.93g, tłuszcz = 5.7g,

suma wymienników = 2.58, w tym procent WBT = 31.4

wielość blachy:  23x23cm

wielkość szklanki: 1 szklanka = 200g

składniki

kruche ciasto

  • 1/4 szklanki erytrolu zmielonego na puder (50g)
  • 135g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 75g zimnego masła
  • 1/2 jaja (30g)
  • 1 żółtko (20g)

sernik

  • 1/2kg półtłustego twarogu (500g)
  • 1 całe jajo (60g)
  • 2 żółtka (40g)
  • 1/2 szklanki erytrolu lub ksylitolu (ok 90-100g)
  • 2 budynie śmietankowe lub waniliowe  bez cukru lub mąki ziemniaczanej (40g)
  • 1,5 szklanki mleka (300ml)

piana z białek

  • 3 białka jaja (105g)
  • 1/2 szklanki eryrolu lub ksylitolu (90-100g)

wykonanie

ciasto kruche

  1. Mąkę przesiej, dodaj proszek do pieczenia, puder z erytrolu, dodaj kawałki zimnego masła i wetrzyj je w mąkę.
  2. Do suchych składników dodaj jajo i żółtko jaj. Zagnieć ciasto, wstaw na ok 3 minut do lodówki.
  3. Po 30 minutach wyjmij ciasto z lodówki. Przygotuj formę wielkości 23x23cm. Cienkimi kawałkami ciasta wyłóż całe dno formy z papierem do pieczenia, łącząc je w jedną całość.
  4. Rozgrzej piernik do 180 st C (bez termoobiegu) i wstaw ciasto na ok 10 minut, wyjąć i odstaw.

sernik

  1. Żółtka ubij z erytrolem na puszystą masę.
  2. Do ubitych żółtej dodawaj partiami ser i miksuj cały czas do momentu połączenia się wszystkich składników.
  3. W osobnym naczyniu wymieszaj całe mleko z budyniami i cienkim strumieniem wlewaj je do masy serowej i mieszaj lub miksuj na wolnych obrotach. Masa wyjdzie bardzo rzadka, ale taka ma być.
  4. Powstałą masę serową cienkim strumieniem wylej na podpieczone ciasto wyrównaj. Temperaturę w piekarniku zmniejsz do 150 st C (bez termoobiegu), wstawić sernik na 45 minut.
  5. 10 minut przed końcem pieczenia sernika ubij pianę z białek, dodaj erytrol, wyłóż na wierzch sernika i wyrównaj. Piecz jeszcze przez 15 minut.
  6. Po upieczeniu sernik od razu wyjmij z piekarnika i ostudź.
Porady

1. W zastępstwie twarogu możesz użyć zmielony już ser na sernik z wiaderka. Wybieraj naturalny. Dodaj wówczas 2 łyżki ok 20g więcej budyniu i użyj o 1 szklankę mniej mleka.

2. Erytrol możesz zastąpić ksylitolem w tej samej ilości.

3. Wypieków z erytrolem nie podawaj dzieciom poniżej 3 roku życia.

_________________________________________________________________________

Cześć, jestem Ania. Witam Cię w świecie zdrowych słodkości i diety bez cukru

Anna Englisz

Z wykształcenia i zamiłowania jestem dietetykiem, specjalistą ds żywienia człowieka.

Ukończyłam studia magisterskie i inżynierskie na Wydziale Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji SGGW w Warszawie oraz podyplomowe Studium Pedagogiczne SGGW w Warszawie.

Od ponad 12 lat dzielę się swoją wiedzą i doświadczeniem dietetycznym, a od 5 lat także doświadczeniem kulinarnym na blogu www.napolslodko.com.

Specjalizuję się w konsultacjach i planowaniu indywidualnych zaleceń i diet dla:

  • osób z nadwagą i otyłością
  • chorujących na cukrzycę typ 1 i 2
  • osób z alergiami, nietolerancjami pokarmowymi
  • zmagających się z problemem insulinooporności, hipoglikemii reaktywnej
  • chorujących na Hashimoto, niedoczynność i nadczynność tarczycy
  • kobiet w ciąży i karmiącymi piersią
  • osób aktywnych fizycznie
  • dzieci oraz dorosłych

Prywatnie jestem mamą małej alergiczki, żoną cukrzyka typ 1. Jestem miłośniczką zdrowej kuchni na codzień i kulinarnych szaleństw od święta. W wolnym czasie czytam kryminały i biegam

Jeżeli chcesz się umówić na konsultację online lub stacjonarnie w Warszawie w Alergo- Med przy ul.Lanciego 12 to napisz do mnie:

anna@napolslodko.com

Zapraszam do kontaktu 🙂

Anna Englisz

2 przemyślenia nt. „Sernik na kruchym spodzie z pianką bez cukru

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *