Wegańskie ciastka z masłem migdałowym bez cukru i glutenu

Wegańskie ciastka z masłem migdałowym bez cukru i glutenu1
drukuj

Na blogu znajdziesz wiele przepisów na ciastka, ale jak wiesz zdrowo-słodkich przepisów na ciastka nigdy za wiele. Dużo z Was ostatnio mnie pytało o przepisy na ciastka dla alergików, dla wegan dlatego dzisiaj mam dla Ciebie przepis na takie właśnie ciastka. Takie smakołyki możesz śmiało piec z dziećmi i jeść razem z nim bez wyrzutów sumienia :-). Ciastka dodatkowo są bez dodatku cukru, ale z jego zdrowszym zmiennikiem więc są nadal słodkie.

W przepisie są trzy rodzaje mąk: gryczana, ziemniaczana oraz jaglana. O ich dostępność nie musisz się martwić, ponieważ znajdziesz je w większości sklepów stacjonarnych oraz online. U mnie w domu takie mąki mam zawsze, bo lubię mojej córce przygotowywać posiłki z różnych rodzajów mąk. Piekę z ich udziałem gofry, przygotowuję placki, dodaję do omletów, eksperymentuje też z ich dodatkiem do wypieków.

Ciastka nie są twarde, są przyjemnie kruche i odpowiednio słodkie. Możesz je śmiało testować, bo wcale nie czuje się, że czegoś im brakuje, bo są wegańskie czy bez glutenu. Jadły je dzieci i dorośli i ku moje radości nikt się nie „zorientował”, że to nie są typowe kruche ciastka z cukrem 🙂 .

Jak szukasz więcej przepisów na słodkości bez glutenu to zapraszam Cię TUTAJ.

Przepisy na wszystkie wegańskie słodkości znajdziesz TUTAJ.

Wegańskie ciastka z masłem migdałowym bez cukru i glutenu
Wegańskie ciastka z masłem migdałowym bez cukru i glutenu

 

Wegańskie ciastka z masłem migdałowym bez cukru i glutenu

Ilość to 40 sztuk

WW = 0.93, WBT = 0.32, kcal = 62.72, węglowodany z błonnikiem = 10g, błonnik = 0.69g, białko = 1.43g, tłuszcz = 2.95g, 

suma wymienników (WM) = 0.5, w tym procent WBT = 26

Składniki

  • 1 i ¼ szklanki (200g) mąki gryczanej
  • ½ szklanki (75g) mąki jaglanej
  • 6 łyżek (150g) masła migdałowego bez cukru
  • ½ szklanki (75g) mąki ziemniaczanej
  • ½ szklanki (100g) ksylitolu lub erytrolu
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
  • 1 łyżka soku z cytryny lub innego kwaśnego soku
  • 40 migdałów (ok 40g)
  • opcjonalnie ok ¼-1/2 szklanki (50-100nl) napoju roślinnego bez cukru (u mnie migdałowe)

Wykonanie

  1. Do miski wsyp mąki: jaglaną, gryczaną oraz ziemniaczaną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, dodaj sok z cytryny. Wymieszaj.
  2. Do suchych składników dodaj masło migdałowe, wymieszaj.
  3. Jeżeli składniki ciastek się nie połączą, dodawaj stopniowo po 2 łyżki napoju roślinnego. Dodawaj do momentu uzyskania gęstego ciasta. Konsystencja ciasta powinna być jak na ciasto kruche.
  4. Wstaw do lodówki na ok 20-30 minut.
  5. Rozwałkuj ciasto pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Ja lubię cienkie i rozwałkowałam je cienko. Gdyby podczas wałkowania ciasta stawało się za miękkie i przyklejało do papieru to podsypuj je mąką gryczaną.
  6. Wykrój ciastka w kształcie misia. Na środek ciastka połóż migdała i zagnij łapki misia, przyklejając je do orzecha.
  7. Ciastka wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C, program pieczenia góra-dół, bez termoobiegu i piecz ok 10 minut.
Porady

1. Migdały możesz zastąpić innymi orzechami np. nerkowca.

2. Jeżeli nie musisz unikać mleka lub nie stosujesz diety wegańskiej możesz napój roślinny zastąpić  mlekiem np. krowim.

3. Misie możesz zrobić grubsze, rozwałkowując ciasto na grubość 0.5cm. Wydłuż wówczas czas pieczenia o ok 2-3 minuty.

 

3 przemyślenia nt. „Wegańskie ciastka z masłem migdałowym bez cukru i glutenu

  1. Ha ha słodziaki. Wyglądają przesłodko i za pewne tak smakuja, A jak sie mają mąki jaglana i ziemniaczana przy insulinoopornośći ?

    1. Te typy mąk mają średni i wysoki indeks glikemiczny i należy je ograniczać w diecie u osób chorujących na insulinooporność. Tutaj natomiast jest spory dodatek migdałów, które ze wg na dużą zawartość tłuszczów mają niski indeks glikemiczny. Dzięki temu takie słodkości w umiarkowanych ilościach są „dozwolone”, najlepiej sprawdzą się po treningu np. siłowym.

Pozostaw odpowiedź Anna Na pół słodko Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *