Cykoria zapiekana z suszonymi pomidorami i żurawiną

cykoria zapiakna z suszonymi pomidorkami i żurawiną
drukuj

Cykoria to warzywo lubiane przez wytrawnych smakoszy. Jej gorzkawy smak sprawia, że trzeba się nauczyć przygotowywać z niej smacznego potrawy. Sama do jej jedzenia musiałam się przekonać. Moja dzisiejsza propozycja na przełamanie lodów z tym warzywem to cykoria zapiekana z suszonymi pomidorami i żurawiną –  smakuje wyśmienicie.

Na ciepło gorzkawy smak cykorii jest mniej wyczuwalny.  Ja poszłam dalej, połączyłam ją z owocami. W zasadzie to częste połączenie  w mojej kuchni. W tym przypadku sprawdziło się idealnie, a zyskało ciekawy smak i wygląd.

Cykoria zapiekana z suszonymi pomidorami i żurawiną

Ilość to 2 porcje

1 porcja to: WW = 2.5, WBT = 1.2, kcal = 204.5, węglowodany = 29.25g, błonnik = 4.25g, białko – 5.35g, tłuszcz = 11.0g

Suma wymienników (WM) = 3.7, w tym procent WBT = 16.5

Składniki

  • 6 cykorii (ok 500g)
  • 2 łyżki (25g) suszonej żurawiny
  • 2 łyżki (20g) pokrojonych suszonych pomidorków oliwie
  • 2 łyżeczki (10g) masła klarowanego
  • 1,5 szklanki wody
  • 1 łyżeczka (5g) ksylitolu, opcjonalnie miodu
  • 1/2 małego granatu (50g)
  • sól
  • pieprz czarny mielony
  • garść rukoli

Wykonanie:

  1. Cykorię opłukać, przekroić wzdłuż na pół, delikatnie wyciąć głąb.
  2. Żurawinę zalać kilkoma łyżkami wrzącej wody i odstawić na kilka naście minut.
  3. Na patelni rozgrzać masło, obsmażyć z dwóch stron cykorie. Wlać wodę, dodać sól, pieprz, ksylitol/miód i dusić bez przykrycia na małym ogniu do odparowania wody.
  4. Rozgrzać piekarnik do 200 st. C. Cykorię delikatnie przełożyć do żaroodpornego naczynia, posypać suszonymi pomidorkami i żurawiną. Zapiekać ok 5 minut.
  5. Przełożyć na talerz wyłożony rukolą i posypać ziarenkami granatu.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *