Pełnoziarniste ciasto bananowe bez cukru

Pełnoziarniste ciasto bananowe bez cukru
drukuj

Ciasto w sam raz na jeszcze zimowe drugie śniadania lub podwieczorki. Chociaż wiosna stoi już za rogiem i niecierpliwie przebiera nogami, aby wszystko ukwiecić i pomalować na zielono. Ciasto bananowe z dzisiejszego przepisu syci, zaspokaja potrzebę na słodkości oraz dostarcza składników odżywczych. Przygotowane z mąki pełnoziarnistej, słodzone bananami i odrobiną ksylitolu/erytrolu. Według mnie idealnie słodkie, puszyste i bosko aromatyczne.

Pełnoziarniste ciasto bananowe możesz przygotować na dwa sposoby. Jeden jest wersją wegańską, w której jajko zastępujesz ziarenkami babki piesznik, a masło olejem kokosowym. Druga wersja jest z dodatkiem jajka i masła. Alergicy na białko mleka mogą zastosować olej kokosowy lub masło ghee, które pozbawione jest kazeiny.

Ciasto „dosłodziłam” ksylitolem, ale uważam, że dodatek samych bananów nadaje cieście wystarczającą słodkość, a dodatkowe słodzenie jest zbędne.

To jest pierwszy przepis na ciasto bananowe jakie publikuję na blogu. Mam nadzieję, że przypadnie Ci do gustu, a przepis trafi do domowego zeszytu z przepisami. Ten przepis skradł serce moje i moich najbliższych.

Pełnoziarniste ciasto bananowe bez cukru
Pełnoziarniste ciasto bananowe bez cukru

Pełnoziarniste ciasto bananowe bez cukru

(słodzone ksylitolem)

Ilość porcji to: 12 

Wartość odżywcza i wymienniki 1 porcji to:

WW = 2.11, WBT = 0.62, kcal = 139.93, węglowodany = 22.64g, błonnik = 1.5g, białko = 2.35g, tłuszcz – 5.87g, suma wymienników (WM) = 2.74, w tym procent WBT = 23

Składniki

  • 1 i 1/2 szklanki (200g) mąki orkiszowej razowej
  • ½ szklanki (100g) ksylitolu lub erytrolu
  • 3 łyżki (75g) masła klarowanego lub oleju kokosowego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżka (10g) nasion babki płesznik lub 1 jajo
  • 4 dojrzałe banany (365g)
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego
  • opcjonalnie 1 łyżka pudru z ksylitolu/erytrolu

Wykonanie

  1. Rozgrzej piekarnik do 180 st C bez termoobiegu (160 st. C z termoobiegiem).
  2. Wyłóż małą keksówekę o długości 20cm papierem do pieczenia.
  3. Masło lub olej kokosowy utrzyj z ksylitolem lub erytrolem.
  4. Banana rozgnieć widelcem.
  5. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia oraz sodą. Jeżeli nie dodajesz jajka to teraz dodaj nasiona babki płesznik.
  6. Do utartego masła (oleju kokosowego) z ksylitolem/erytrolem dodaj rozgniecione banany, ekstrakt waniliowy oraz rozmącone jajko jeżeli nie dodałaś/-eś nasion babki piesznik.
  7. Dokładnie wymieszaj.
  8. Przełóż masę do przygotowanej foremki. Piecz przez 50-55 minut. Pod koniec pieczenia sprawdź drewnianym patyczkiem jakie jest stopień wypieczenia ciasta. Jeżeli patyczek jest suchy to ciasto już upieczone, jeżeli jest mokry lub na patyczku jest surowe ciasto to piecz dalej.
  9. Upieczone ciasto wyjmij z foremki na kratkę i pozostaw do ostudzenia.
  10. Możesz je posypać pudrem z ksylitolu lub erytrolu.
Porady

1. Ciasto można je „dosamczyć” korzennymi przyprawami np. imbirem czy korą cynamonu. Świetnie podkreślą smak bananów.

2. Ciasto dość długo zachowuje świeżość i możesz je spokojnie zjeść po 2-3 dniach i nadal będzie smaczne.

3. Pamiętaj aby banany były bardzo dojrzałe, czyli miały czarną skórkę - najczęściej takie banany są już przecenione w sklepie. Dojrzałe banany są słodsze i mają kremową konsystencję, co sprawia, że ciasto jest przyjemnie słodkie i wilgotne.
Pełnoziarniste ciasto bananowe bez cukru
Pełnoziarniste ciasto bananowe bez cukru

Zapisz

Zapisz

13 przemyśleń nt. „Pełnoziarniste ciasto bananowe bez cukru

  1. Ja mam pytanie, jak zwykle 😀 – czym zastąpić mąkę orkiszową, tzn jaką inną mąką (niekoniecznie bezglutenową, bo ja nie mogę „jedynie” mąki pszennej)?

    1. Kto pyta nie błądzi :-). Proponuję mąkę żytnią. Dodaj wówczas o 1/2 łyżeczki więcej sody, aby ciasto wyrosło. Powinno się udać :-). Najlepiej piecz w czarnej foremce, taka lepiej przewodzi ciepło i ciasto dzięki temu ładnie wyrasta 🙂

    1. W zasadzie można, ale trzeba zmienić proporcje składników, czyli użyć więcej jajek (3 sztuki), a mniej mąki, czyli ok 1/2 szklanki, reszta składników bez zmian. Piec w temp. 180 st. C przez ok 60 minut. Powinno być ok :-).

  2. Szukam ciasta do tortu jako dietetycznego zastępnika biszkoptu, pomyślałem o ciastach bananowych, czy to dobry pomysł? czy takie ciasto można by bez problemu upiec w tortownicy?

    1. Myślę, że ciasto bananowe to dobry pomysł. Tutaj masz przepis na ciasto bananowe wegańskie: http://www.napolslodko.com/pelnoziarniste-ciasto-bananowe-bez-cukru/ . Tutaj natomiast jest przepis na ciasto czekoladowe słodzone daktylami: http://www.napolslodko.com/tort-czekoladowy/. Krem możesz użyć dowolny, bo samo ciasto jest super w smaku. W zasadzie każde ciasto możesz upiec w tortownicy tylko trzeba dobrać odpowiednie proporcje ciasta do wysokości tortownicy, aby tort był wystarczająco wysoki :-). Na pewno przygotuję zdrowszy zamiennik biszkoptu i pewnie w dwóch wersjach: wegańskiej i klasycznej z jajkami – ale za to bez cukru, tylko z jego zamiennikami. Zaglądaj na bloga, bo pewnie w okolicy Wielkanocy będzie przepis na zdrowszy biszkopt na blogu :-). P.s. Tylko nie Pani, jestem Ania :-).

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

[related_post themes="flat" id="1858"]