Ciasto ze śliwkami to obowiązkowa pozycja we wrześniowym menu każdego łasucha. U mnie już jest, to znaczyła było, bo zniknęło w tempie światła. Tarta z dużą ilością śliwek, małą ciasta, aromatem pomarańcz, bez dodatku cukru. Zdrowsza wersja tradycyjnej tarty – słodzona daktylami. Dzisiejsza propozycja jest też idealna dla osób poszukujących zdrowo-słodkich przepisów bez glutenu i bez mleka. Taka tarta to nie grzech, ale grzechu warta.
Na blogu znajdziesz też przepis na pyszną tartę na mące gryczanej czy razową tartę czekoladą. Oba przepisy pyszne pomimo użycia różnych mąk i różnych substancji słodzących. Oczywiście obie nie zawierają dodatku cukru rafinowanego.
Więcej przepisów na zdrowe słodkości z zamiennikami cukru znajdziesz w mojej autorskiej książce: „Na pół słodko. Wypieki i desery w insulinooporności i cukrzycy” wydanej przez Wydawnictwo Dragon.
Książka będzie świetnym prezentem dla osoby, która szuka inspiracji na zdrowe słodkości bez cukru. Z książki śmiało mogą korzystać osoby zmagające się z insulinoorponością, cukrzycą, odchudzające się, trenujące, osoby, które w swojej diecie chcą ograniczyć ilość spożywanego cukru.
Książka zawiera ok 100 przepisów na wypieki i desery z zamiennikami cukru. W książce udowadniam, że w zdrowym odżywianiu jest miejsce na przyjemności.
Owsiana tarta ze śliwkami bez cukru, mleka i glutenu
Ilość porcji to: 12 kawałków Wartość odżywcza i wymienniki 1 porcji to: WW = 1.42, WBT = 1.16, kcal = 172, węglowodany z błonnikiem = 15.22g, błonnik = 0.94g, białko = 1.62g, tłuszcz = 11.9.4g, suma wymienników (WM) = 2.6, w tym procent WBT = 45
Składniki
Ciasto kruche
- 1 ,5 szklanki (150g) mąki owsianej bezglutenowej lub płatków owsianych (LINK)
- 5 łyżek (125g) schłodzonego oleju kokosowego (możesz też użyć masła)
- garść (75g) suszonych daktyli (LINK)
- 1 żółtko (15g)
- 1 płaska łyżeczka skórki otartej z pomarańczy
Nadzienie
- 4 garście (300g) śliwek bez pestek
- szczypta cynamonu
Do dekoracji
- 1 łyżka (6g) pudru z ksylitolu (LINK)
Wykonanie
- Daktyle zalej gorącą wodą i ostaw na ok 20-25 minut do namoczenia.
- Odsącz daktyle i bez wody zmiksuj lub rozgnieć widelcem.
- Mąkę owsianą przesiej do dużej miski (zostaw 1 łyżkę). Jeżeli używasz płatki owsiane to zmiel je na mąkę. Do mąki dodaj skórkę z pomarańczy, wetrzyj chłodny olej koksowy. Dodaj mus daktylowy i żółtko i dokładnie wyrób na gładką masę.
- Wstaw do lodówki na ok pół godziny.
- Śliwki przekrój na pół i wymieszaj z cynamonem i 1 łyżką mąki owsianej.
- Tortownicę o średnicy 22cm wyłóż papierem do pieczenia, wyłóż ciasto (pozostaw kawałek do pokruszenia na wierzch).
- Piekarnik nastaw na 180 st. C, wybierz program pieczenia góra – dół bez termoobiegu. Piecz 15 minut.
- Następnie na wierz ciasta ułóż śliwki, posyp pokruszonym ciastem i piecz ok 40-45 minut.
- Ciasto pozostaw w piekarniku do wystudzenia.
- Przed podaniem posyp pudrem z ksylitolu – opcjonalnie.
Porady 1. Olej kokosowy możesz zastąpić masłem w tej samej ilości. 2. Użyć zimnego oleju kokosowego lub zimnego masła – ale nie rozpuszczonego. Tłuszcz musi być w konsystencji stałej. 3. Jeżeli dysponujesz kwaśnymi śliwkami, możesz je lekko posłodzić musem daktylowym lub ksylitolem. 4. Pozwól ciastu wystygnąć, dzięki temu wydzielony podczas pieczenia sok ze śliwek stężeje.
___________________________________________________________________________
Cześć, jestem Ania. Witam Cię w świecie zdrowych słodkości 🙂
Z wykształcenia i zamiłowania jestem dietetykiem, specjalistą ds żywienia człowieka.
Ukończyłam studia magisterskie i inżynierskie na Wydziale Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji SGGW w Warszawie oraz podyplomowe Studium Pedagogiczne SGGW w Warszawie.
Od ponad 12 lat dzielę się swoją wiedzą i doświadczeniem dietetycznym, a od 5 lat także doświadczeniem kulinarnym na blogu www.napolslodko.com.
Specjalizuję się w konsultacjach i planowaniu indywidualnych zaleceń i diet dla:
- osób z nadwagą i otyłością
- chorujących na cukrzycę typ 1 i 2
- osób z alergiami, nietolerancjami pokarmowymi
- zmagających się z problemem insulinooporności, hipoglikemii reaktywnej
- chorujących na Hashimoto, niedoczynność i nadczynność tarczycy
- kobiet w ciąży i karmiącymi piersią
- osób aktywnych fizycznie
- dzieci oraz dorosłych
Prywatnie jestem mamą małej alergiczki, żoną cukrzyka typ 1. Jestem miłośniczką zdrowej kuchni na codzień i kulinarnych szaleństw od święta. W wolnym czasie czytam kryminały i biegam 🙂
Jeżeli chcesz się umówić na konsultację online lub stacjonarnie w Warszawie w Alergo-Med przy ul.Lanciego 12 to napisz do mnie:
anna@napolslodko.com 🙂
Zapraszam do kontaktu
Anna Englisz
Ciasto jest nieziemsko pyszne, robi się błyskawicznie dziękuję za tak wspaniały przepis
Wszystko się zgadza 🙂
A czy zamiast oleju kokosowego mogłoby być masło klarowane?
Tak
A czy można zamiast śliwek truskawki? Czy mają za duzo soku?
Nie testowałam tej tarty z truskawkami. Możesz spróbować dodają mniej owoców.
Zrobiłam dziś to ciasto dopasowując do siebie pewne składniki i wyszło nieziemsko!!! Dziękuję bardzo za wspaniały przepis
Taki komentarz to miód na moje serce:-) pozdrawiam
A juz widze, ze komus odpisalas, ze mozna z gruszkami albo jablkami:) a mam pytanie czy jablka nalezy troche poddusic czy mozna dac surowe i piec tyle ile w oryginalnym przepisie?
Surowe jabłka i gruszki będą jak najbardziej ok. Nie trzeba ich wcześniej dusić, ale możesz je skropić sokiem cytrynowym, aby nie ściamniały. Jabłka możesz oprószyć cynamonem, a do gruszek dodać kilka ziaren wanilii 🙂
Chcialam zrobic z jablkami albo gruszkami, ale wole na wszelki wypadek najpierw dopytac czy powinno sie udac? Czas pieczenia taki sam?
Czym zastąpić daktyle suszone? Czy są one po to by osłodzić ciasto? Niestety nie mogę ich jeść ☹️
Daktyle suszone są do posłodzenia. Możesz użyć suszonych śliwek lub fig suszonych, ewentualnie dżemu be cukru – ale musisz pilnować konsystencji ciasta, aby nie było za rzadkie.:-)
A czy mogę daktyle zastąpić stewia? Jeśli tak to jaka ilość?
Można spróbować, ale to już będzie inne ciasto. Daktyle dodawane są w formie musu, więc zamieniając daktyle na stewię musisz zadbać o konsystencję ciasta dodając więcej więcej płynu i ewentualnie tłuszczu. Proporcje przy zmienionym „słodziku” musisz dobrać sama, bo nie robiła tarty ze stewią i nie chcę wprowadzać Cię w błąd.
Witam Mam pytanie apropo ilości maki. 150 g to całość jaką trzeba użyć? Szklanki mają zazwyczaj więcej A w tym przepisie jest info,że 1.5 szklanki. Dodatkowo chciałabym podpytac czy wystarczy wszystko zmieszać łyżka czy może lepiej mikserem do uzyskania tej gładkiej konsystencji. Dzięki za pomoc
Witam, łącznie 150g. Wyrobić mikserem, który ma funkcję wyrabiania ciast kruchych / półkruchych lub w termomixie.
W termomixie można to ciasto wyrobić?
Jakie obroty?
Tak, nie pamiętam dokładnie, ale ustawienie obrotów jak na ciasto kruche lub półkruche.
wyglada bardzo apetycznie……chcialbym dac z maki orkiszowej…..tylko nie wiem ktory typ…..680 czy 1280?
Im wyższy typ przemiału mąki, tym bardziej odżywcza. Tutaj spokojnie może być ta o wyższym typie.
witam czy można zamienić daktyle na ksylitol ?? jeśli tak to jaka ilość będzie odpowiednia ?pozdrawiam serdecznie
Taka zamiana spowoduje, że przepis się zmieni. Ale myślę, że spód można wziąć stąd: http://www.napolslodko.com/orkiszowy-jablecznik-bez-cukru/ i ułożyć śliwki z przepisu na tartę
Zrobiłam!!!! Wyszła bardziej tarta, bo zabrakło mi ciasta na wierzch, może mam większą blaszkę. Jestem wypiekowym antytalentem i debiutuję w deserach, a wyszło super! Dziękuję bardzo 🙂
Czy mąka żytnia też się nadaje? Czy zmienia konsystencję ciasta?
Żytnia też będzie ok.
Nie widzę w przepisie kiedy dodać skórkę z pomarańczy. Proszę o informację w tej sprawie. Dziękuję.
Już dopisałam, dziękuję za czujność 🙂
A co zamiast masła ( syn z alergią na bmk) i oleju kokosowego?
Może być awokado, „masło” orzechowe, np. z nerkowców, czy same zmiksowane nasiona słonecznika (wcześniej namoczone ok 1-12 godzin), ewentualnie tahini czyli pasta z sezamu.
A co można dać zamiast daktyli?
Daktyle są tutaj głównym dodatkiem, który nadaje tarcie słodkość i odpowiednią strukturę. Możesz spróbować użyć suszonych śliwek (wcześniej namoczonych i zmielonych) oraz dojrzałego banan zmielonego na puree, w proporcji 1/2 na 1/2.
Zamiast daktyli użyłam takiej samej ilości śliwek suszonych. Najlepiej jak się je zaleje wrzątkiem i poczeka ok 20 min, żeby nie będą ciapowate i nie zrobi się z nich papa, a jedynie takie miękkie kawałki. Ciasto wychodzi pyszne 🙂
Czy można użyć mrożonych śliwek?
Tak, ale należy je wczesniej rozmrozić 🙂
Dziękuję za odpowiedź
A żółtko – czy można czymś zastąpić?
Możesz pominąć ewentualnie dodać 1 łyżkę oleju kokosowego, masła lub gęstego mleczka kokosowego. Bez żółtka ciasto będzie mniej kruche.
Zamiast jajka zmiksuj siemię lniane ono skleja jak jajko 🙂
Powinno, tylko namocz je wcześniej w wodzie żeby powstał żel. 🙂
Zrobiłam wczoraj to ciasto i wyszło bardzo gorzkie… Zastanawiam się od czego to? Może od skórki z pomarańczy?
Goryczka może być wyczuwana od rodzaju śliwek – skórka jest gorzka. Dodatkowo na smak może mieć wpływ duża ilość skórki pomarańczowej (można ją pominąć), ale łyżeczka to nie dużo, jak również jakość mąki. Trzeba sprawdzać datę ważności mąki, aby nie była po terminie. Spróbuj z innymi owocami, bp. jabłkami lub gruszkami.
Właśnie same owoce były słodkie – to ciasto wyszło bardzo gorzkie… tyle że dalam duzo skórki pomarańczowej… myślisz że to przez to?
Myślę, że tak. Skórka pomarańczowa jest gorzka. Ja dodatkowo usuwam z niej całą białą część – aby zminimalizować smak goryczki. Moje ciasto wyszło słodkie i nie jest to kokieteria. Skórka pomarańczowa nie jest obowiązkowa, ale warto dodawać jej mniej. Robię często dżemy z pomarańczy i jak dodam za dużo skórki to są gorzkie – więc pewnie coś jest na rzeczy.
🙂
hej, wybacz pytanie, ale jestem zielona w pieczeniu:) ciasto mam wlozyc do zimnego piekarnika na start i piec 15 min z temperatura ustawiona na 180? czy do rozgrzanego piekarnika?:)
hej, dobrze, że pytasz :-). Do gorącego , nagrzanego już do 180 st C. i od momentu włożenia ciasta do nagrzanego piekarnika licz 15 minut.
Upiekłam dzisiaj tą tartę i stwierdzam , że jest pyszna! Jadłam polaną syropem daktylowym. Wpisuję ją na stałe do swoich przepisów Na pewno będę zaglądać tu często po nowe przepisy
Syrop daktylowy – świetny dodatek! Dziękuję za komentarz i cieszę się, że tutaj zostajesz 🙂
czy można zamiast moczonych daktyli dac syrop z daktyli??
Teoretycznie tak, tylko syrop będzie miał rzadszą konsystencję niż mus daktylowy, co zmieni konsystencję ciasta. Jeżeli dodasz syrop to użyj go mniej, nawet o połowę, ewentualnie dodaj więcej mąki – ale nie za dużo aby nie zmienić proporcji tarty.
Czy można użyć maki owsianej wysokobłonnikowej? Taka była w użyta?
Nie była to mąka wysokobłonnikowa, ale taka też się sprawdzi. Użyłam mąki owsianej, która zawierała 7g błonnika w 100g mąki. Dokładnie takiej: http://www.pronatura.com.pl/produkty/maki/42-m_ka_owsiana
Dziękuje!
Nie mogę dostać nigdzie tej maki w sklepie stacjonarnym. :(Czy na mące orkiszowej razowej tez wyjdzie? Czy smak byłby podobny?
Spokojnie możesz użyć mąki orkiszowej 🙂 Smak będzie podobny :-). Mąka owsiana wysokobłonnikowa też pewnie się sprawdzi – spróbuj i daj znać czy wyszło ok.
Zrobiłam dziś z maki orkiszowej i wyszło. Bardzo kruche tylko. Ale smak super.
Teraz szukam na blogu czegoś z jabłkami bardziej biszkoptowego.
Piękne zdjęcia. Cudowne pomysły. Dziękuje za szybkie odpowiedzi
Cieszę się, że smakowało :-). Uwielbiam kruche tarty. Jeżeli lubisz ciasta półkruche to wystarczy dodać całe jajo lub białko jaja. Tutaj podsyłam Ci link do ciasta, które możesz zrobić z jabłkami: http://www.napolslodko.com/migdalowe-ciasto-gruszkami-bez-cukru-mleka-jaj/ . Jest rewelacyjne!
Czy maka gryczana tez bedzie dobrym rozwiazaniem?
Jasne, tutaj podsyłam Ci przepis na taką tartę – spód jest z mąki gryczanej i migdałów 🙂
Zrobie taka ale z truskawkami dla mojej OLI;)
Jaka średnica tortownicy? 🙂
22cm
A czy można po prostu zmielić płatki owsiane górskie na mąkę?
Jasne 🙂
Czy można użyć mąki kukurydzianej, ryżowej lub jaglanej (lub pomieszać je)?
Czy zamiast daktyli można trochę cukru brązowego? I czy nie zaburzy to proporcji pozostałych składników?
Jeżeli chcesz użyć mąki jaglanej, to możesz wymieszać z owsianą w proporcji 1/2 na 1/2 . Jeżeli chcesz użyć całkowicie innych mąk to już powstanie inny przepis i tutaj możesz poeksperymentować. Użycie mąki jaglanej jako bazy, a dodanie do niej ryżowej i kukurydzianej w tej samej ilości myślę, że pozwoliłoby na uzyskanie smacznego ciasta. W przepisach nie dodaję cukru i pracuję tylko na zamiennikach. Możesz użyć cukru kokosowego, ksylitolu czy erytrolu, ale wówczas będzie potrzeba dodania całego jajka lub żółtka, aby uzyskać odpowiednią konsystencję tarty – aby nie była za sucha. pozdrawiam 🙂
cudownie jesienna 🙂
Oj tak, w sam raz na jesienne dni 🙂